Qhov feem ntau sau rau yob yog ntses nyoo. Thaum npaj xws li sushi thiab yob, ib txwm ua raws li lub hauv paus ntsiab lus - cov ntses yuav tsum yog kiag li tshiab thiab zoo. Txawm li cas los xij, nws tsis pom zoo kom ua noj sushi los ntawm cov ntses nyoos hauv tsev vim qhov txaus ntshai ntawm kev cuam tshuam ntawm cab.
Nws yog qhov tsim nyog
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- Rau salting liab liab:
- - 350 g ntawm liab ntses puv ntses;
- - 3 tbsp. diav ntsev;
- - 1 txiv qaub;
- - Cov kua txob liab.
- Rau slicing:
- - vinegar;
- - txiv qaub hlais.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Xaiv cov ntses tshiab rau sushi xwb. Xws li cov ntses muaj qhov ci ci zoo nkauj rau lub qhov muag uas tsis muaj ntshav, qhov ci nplai, nplaim liab zoo nkauj. Yog tias koj yuav cov khoom noj ntim, ces koj yuav txaus siab rau qhov zoo ntawm cov nqaij - nws yuav tsum ruaj, nrog qhov txiav kom ci. Thaum koj nias koj cov ntiv tes rau ntawm lub sam thiaj, yuav tsum tsis muaj qhov to taub. Yog tias koj yuav cov ntses khov, kho nws kom qeeb li sai tau, nyiam dua hauv lub tub yees.
Kauj ruam 2
Neeg tua ntses lub ntses sai li sai tau tom qab yuav khoom. Yog tias qhov no ua tsis tau, tom qab ntawd muab cov ntses npog nrog daim ntaub qhuav thiab qhov chaw tso rau hauv lub tub yees. Muaj ob txoj hauv kev ntawm kev txiav ntses - peb-ntu txoj kev ("san-mai iroshi") rau cov ntses puag ncig thiab tsib-ntu txoj kev ("mus-mai iroshi") rau cov ntses tiaj. Scale ntses thiab yaug hauv maj mam salted dej.
Kauj ruam 3
Txhawm rau txiav cov tiaj tus ntses, xws li flounder, thaum tuav tus ntses lub taub hau, ua ob qho kev txiav ntawm sab nraub qaum. Tom qab ntawd tig tus ntses rov qab thiab txiav lub hau. Zaws tawm txhua sab hauv thiab yaug kom huv hauv qab dej txias. Txiav cov ntses ntawm lub taub hau mus rau tus nqaj qaum. Khiav rab riam raws cov pob txha tib mus rau kev txiav xa tawm. Xaub riam, pib los ntawm Tail, raws ntug sab ntses sab nraud, rub thawj daim puv. Tig lub ntses, tshem tawm cov thib ob, thib peb thiab plaub fillets tib qho.
Kauj ruam 4
Rau 3-txoj hau kev, txiav tawm cov ntses lub taub hau, txiav lub plab thiab tshem cov quav. Yaug cov ntses nyob hauv dej ntws. Txiav tus ntses nrog rab riam raws Ridge los ntawm taub hau mus rau Tail thiab ua tib zoo tshem tawm cov fillets. Tig tus ntses kom pom sab. Xaub riam ntawm nruab nrab ntawm lub sam thiaj thiab caj qaum thiab tshem tawm lub khob thib ob.
Kauj ruam 5
Ntsev cov ntses hauv cov ntxhib ntsev, nphoo nrog kua txob thiab npog nrog txiv qaub slices. Tom qab ntawd, qhwv cov ntses hauv ntawv ci thiab tawm rau ib teev ntawm chav tsev kub, thiab tom qab ntawd muab tso rau hauv tub yees rau ob peb teev.
Kauj Ruam 6
Txiav lub fillets rau hauv slices. Siv ib rab riam nrog dej vinegar thiab hlais cov txiv qaub. Txiav qhov kawg ntawm lub fillet kab pheeb ces kaum - nws tsis haum rau kev ua sushi. Txiav cov hlais kab pheeb ces obliquely 0.5-1 cm tuab.
