Abkhaz adjika yog txuam nrog cov pungent saj thiab xim liab, uas tau muab rau cov ntsim ntawm cov kua txob kub npau npau. Hauv chav ua noj Lavxias, hostesses ua kom txawv cov qauv qhia ua noj dub hauv lawv txoj kev. Nws muaj cov kua txob qab zib, horseradish, txiv lws suav, txawm tias prunes - nyob ntawm tus xav ua noj ua haus. Adjika nrog ntsuab txiv lws suav tsis yog tsuas yog lub caij ua si xwb, tab sis kuj tseem muaj lub siab xav ywj siab xaiv rau qee qhov tseem ceeb. Cov txiv hmab txiv ntoo uas tsis muaj lub siab yuav xav tau kev kho cua sov.
Nws yog qhov tsim nyog
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- 3.5-4 kg ntawm txiv lws suav ntsuab;
- 200 g kua txob kub;
- 500 g paprika;
- 300 g ntawm qej;
- 500 g liab txiv lws suav;
- txiv apples thiab carrots mus saj;
- 50 g ntawm zaub roj;
- 50 g hops-suneli;
- 150 g ntawm coarse ntsev;
- dill
- parsley thiab basil mus saj.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Ntxuav cov txiv lws suav ntsuab thiab txiav ua tej daim me me. Tshem tawm hauv qab ntawm txhua cov txiv ntoo. Ua kom cov adjika du thiab zoo nkauj, scald cov txiv lws suav nrog dej npau npau thiab tev lawv. Qhov iab ntau dhau yuav tsum tau muab tshem tawm cov txiv hmab txiv ntoo ntsuab. Ua li no, nphoo lawv nrog ntsev thiab tawm mus li 5-6 teev. Muab cov kua txiv tso tawm.
Kauj ruam 2
Npaj cov zaub tas rau lub adjika. Koj tuaj yeem ntxiv tev txiv apples thiab carrots rau saj. Tshaj tag nrho cov khoom xyaw dhau los ntawm nqaij grinder ntau zaus kom txog thaum muaj txiaj ntsig yav dhau los. Muab lawv tso rau hauv lub tais loj enamel lossis saucepan.
Kauj ruam 3
Saib xyuas kev tiv thaiv kev nyab xeeb thaum saib cov kua txob liab. Cov zaub no zais cov caustic ester uas tuaj yeem ua rau voos heev thiab tseem ua rau lub cev tawv nqaij thiab tawv nqaij. Feem ntau ntawm cov roj caustic muaj nyob hauv cov paib thiab noob, uas yuav tsum tau ua tib zoo ntxuav. Thaum tuav cov ntaub qhwv, hnav cov hnab looj tes roj hmab thiab tsis txhob kov koj lub ntsej muag nrog lawv, tshwj xeeb yog tias lawv muaj qhov txhab tsis zoo. Yog tias koj tau kub hnyiab, kho thaj chaw uas muaj piam thaj nrog kua iab vinegar lossis cov khoom noj uas muaj kua mis. Haus ib khob mis lossis kefir yog tias muaj “hluav taws hauv koj lub caj pas”.
Kauj ruam 4
Ntxiv cov roj zaub, suneli hops thiab ntxig ntsev rau cov zaub loj. Do txhua yam kom huv si nrog rab diav ntoo kom txog thaum cov ntsev yaj tas. Caws nyias nyob rau hauv ib rab los yog mince ntsuab txiv lws suav ob peb zaug.
Kauj ruam 5
Ua ke cov zaub pasta thiab ntsuab txiv lws suav rau hauv saucepan thiab simmer rau ib teev. Tsis txhob hnov qab do do adjika tsis tseg. Yog tias xav tau, 2-3 feeb ua ntej npaj txhij, koj tuaj yeem ntxiv cov tws dill, zaub txhwb qaib, zaub qhwv me ntsis rau saj. Tshem tawm cov khoom noj txom ncauj tiav lawm los ntawm qhov kub thiab tam sim ntawd yob nws mus rau hauv lub rhawv kom qhuav nrog lub hau canning.
