Lobsters lossis cw yog hu ua cov vajntxwv ntawm rooj. Coob leej neeg koom nrog lawv lub neej zoo nkauj thiab suav tias yog khoom noj tsis qab. Lobster thiab tus pas ntses yog lub npe sib txawv rau ib qho loj marine crustacean ntawm tsev neeg decapod. Niaj hnub no, txhawm rau saj txoj kev noj qab haus huv no, koj tsis tas yuav mus rau cov av nyob deb; koj tuaj yeem yuav cov cw hauv cov khw loj thiab ua tom tsev.
Cov khw muag khoom muaj sia nyob, khov thiab cov kaus poom. Qhov noj tau ntawm cov nqaj nqaij yog cov nqaij los ntawm caj npab, caj dab, plab, ntxiv rau caviar thiab mob siab. Qhov tshwj xeeb tshaj plaws yog lub caj dab (lossis tus Tsov tus tw) ntawm tus cw. Lub siab, uas yog hu ua "tomalli", yog siv los npaj cov kua ntses thiab kua zaub qab. Caviar ("coral") ntawm tus poj niam cw tus poj niam kuj tau txais txiaj ntsig ntawm gourmets, muag heev hauv saj.
Thaum xaiv cov cw nyob hauv khw muag khoom, nco ntsoov them lawv cov haujlwm. Lub freshness ntawm cov nqaij nruab deg no nyob ntawm nws. Ciaj ntses nyob yuav zoo tshaj plaws thiab ua noj thaum lub sijhawm nuv ntses - nyob rau lub caij nplooj ntoo hlav los yog lub caij nplooj zeeg thaum ntxov. Cov maum, raws li txoj cai, loj dua cov txiv neej, tab sis cov nqaij ntawm tom kawg yog qhov ntau dua kev sib tw. Lobsters muaj rog txog 700-900 grams yog suav tias yog qhov zoo tshaj plaws hauv kev ua noj.
Nqa khaub noom khov rau hauv dej txias lossis hauv chav sov ua ntej ua noj. Tom qab ntawd yaug zoo heev nrog txhuam txhuam hauv qab dej. Tom qab ntawd muab tso rau hauv saucepan nrog salted dej npau npau. Ntxiv cov txuj lom rau saj (Bay nplooj, kua txob, qhiav, thyme, dill, dos). Muab ib lub hau tso rau hauv lub lauj kaub thiab simmer lub cw ci tshaj cov cua sov tsawg rau 20-30 feeb. Lub sijhawm ua noj ua haus nyob ntawm seb qhov loj npaum li cas. Yog hais tias nws qhov hnyav tsis tshaj 500 grams, 15 feeb yuav txaus, yog tias txog ib phaus nws yuav siv li ib nrab teev, ib qho thiab ib nrab kilo cov hnoos qeev yuav tsum tau noj rau 35 feeb, thiab ob lub kilo cov qauv - 45.
Rau kev nyob tus cuas, muaj kev ruaj ntseg rau sab caj npab nrog ib txoj hlua khi, tom qab ntawd yaug hauv qab dej ntws. Sau lub saucepan loj nrog dej tshiab, ntxiv ib tablespoon ntawm ntsev rau ib liter ntawm kua thiab coj mus rau ib lub rhaub. Tom qab ntawd, ua tib zoo siv, muab ib qho sab nraub qaum, ntsaws ib tus nqaj txhua lub taub hau rau hauv dej npau. Npog lub lauj kaub nrog lub hau. Thaum cov dej npau tawm dua, txo cov cua sov thiab simmer cov cw rau ntev li ntev tau tsim nyog rau lawv qhov hnyav.
Cov cw tiav hauv lub ntsej muag yog xim liab nyob rau hauv cov xim, lawv cov whiskers tawg yooj yim, thiab lawv tus Tsov tus tw duav. Tsis txhob coj tus nqaj mus tawm ntawm lub lauj kaub tam sim ntawd, cia nws zaum hauv qhov cub li 5-10 feeb.
Lobsters yog ob qho tib si kub thiab txias. Txhawm rau kom txias rau lawv, xas daim cw rau hauv dej txias, qab ntsev.
Muab cov cw tso rau ntawm ib lub tais loj uas dai nrog cov txiv qaub. Ua lub ghee lossis sauce nyob rau hauv ib lub khob me me. Raws li cov cai hais txog kev coj noj qab haus huv, lobsters noj nrog rab rawg tshwj xeeb, uas muaj qhov nqai me me ntawm ib kawg, nrog nws pab lawv tshem cov nqaij tawm ntawm lub plhaub, thiab ntawm lwm qhov - ib rab diav rau scooping tawm cov kua txiv.
