Guinea fowl nqaij yog heev kev sib tw thiab qab qab zoo li lub partridge. Nws yog qhov txawv ntawm lwm ntau yam ntawm nqaij qaib los ntawm nws qhov tshwj xeeb juiciness. Cov nqaij yog muab cub rau hauv cawv, ua haujlwm nrog cov kua ntsw txawv, thiab cov qauv nqaij ntau tshaj plaws yog cov khoom.
Nws yog qhov tsim nyog
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- Rau thawj daim ntawv qhia:
- Guinea fowl;
- nqaij npuas kib;
- dos;
- butter;
- ntsev;
- kua txob;
- nutmeg;
- liab liab caw liab;
- grappa;
- cov hmoov qhuav porcini;
- cov hnyuv ntxwm rau kib.
- Rau daim ntawv qhia thib ob:
- Guinea fowl fillet;
- qej qhuav;
- av kua txob dub;
- ntsev;
- dos;
- txiv roj roj;
- mob siab rau txiv ntoo kua txiv;
- pob kws hmoov nplej;
- lee.
- Rau qhov thib peb daim ntawv qhia:
- mov;
- nqaij qaib bouillon;
- ntoo thuv ceev;
- dos;
- nqaij nyuj;
- marjoram;
- cinnamon;
- ntsev;
- kua txob;
- zaub roj.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Txhawm rau ua noj guinea fowl hauv caw liab, noj ib qho noog nruab nrab, yaug, qhuav thiab faib ua ib feem. Txiav 100 grams ntawm nqaij sawb rau hauv qhov cub me me thiab tev 200 grams ntawm dos me. Qhuav 30 grams butter nyob rau hauv saucepan, ntxiv nqaij sawb, nqaij thiab sauté tshaj li cov cua sov li 7 feeb. Tom qab ntawd ntxiv tag nrho cov dos thiab ncuav 100 grams grappa rau hauv saucepan. Evaporate lub cawv rau siab kub, ces lub caij nrog ntsev thiab kua txob thiab lub caij lub txiv ntoo guinea fowl nrog nutmeg mus saj. Ncuav 3 khob ntawm liab liab qhuav dhau cov nqaij thiab simmer them tshaj tsawg tshav kub. Txij lub sijhawm, ib daim ntawm tus noog uas muaj noog fowl yuav tsum muab xa rov qab. Thaum cov nqaij ci rauv, tsuav 40 grams ntawm qhuav nceb hau nceb hauv dej txias thiab tsuav 200 grams hnyuv ntxwm rau kib. Tom qab ib teev, tshem tawm cov nqaij los ntawm lub lauj kaub, thiab muab cov nceb thiab nqaij hnyuv ntxwm rau hauv nws qhov chaw. Simmer cov ntses, npog, rau lwm 15 feeb dua siab kub. Teem cov nqaij ntawm cov phiaj thiab hliv dua cov npaj sau.
Kauj ruam 2
Rau Guinea fowl hauv kev nyiam cov txiv hmab txiv ntoo sau, noj 500 grams fillet thiab txiav nws mus rau hauv me me. RUB nrog qej qhuav, ntsev thiab kua txob dub thiab cia zaum rau 30 feeb. Zov 2 dos thiab tsuav ua kom ntau li me me. Ntsev cov hauv paus hauv txiv roj roj kom txog thaum Golden xim av, tom qab ntawd ntxiv cov chij ci. Fry tshaj cov cua sov nruab nrab ntev li 5 feeb, tom qab ntawd ncuav cov nqaij nrog ib khob dej, npog lub lauj kaub nrog lub hau thiab simmer dua tsawg cua sov rau txog 40 feeb. Hloov cov nqaij siav rau lwm lub tais. Ncuav ib khob kua txiv ntawm passionfruit rau hauv cov kua ntses tsim thaum lub sijhawm ci, nqa mus rau ib lub rhaub thiab ntxiv ib tablespoon ntawm cornmeal, diluted hauv dej me me. Tig tawm ntawm tshav kub thiab ntxiv 3 diav ntawm hnyav qab zib rau tus ntses, do. Hloov daim fillet mus rau ib daim phaj, hliv cov ntses thiab muab kev pab.
Kauj ruam 3
Yog tias koj xav ua cov khoom noj khoom haus ntawm guinea fowl, pib los ntawm kev npaj qhov txhaws. Txhawm rau ua qhov no, rhaub 50 grams ntawm mov hauv 200 grams ntawm nqaij qaib si. Fry 30 grams ntawm cov ntoo thuv. Tev thiab tsuav ib qho dos loj. Hla 200 gram ntawm nqaij nyug los ntawm kev nqaij. Maj mam kib lub minced nqaij thiab dos hauv zaub roj. Tig tawm ntawm tshav kub thiab ntxiv cov toasted ceev thiab siav mov rau cov txuj ci. Caij lub ntim nrog ib me nyuam diav ntawm marjoram, tus nqi qub ntawm cov cinnamon, ntsev thiab kua txob rau saj, thiab tom qab ntawd muab tag nrho cov khoom xyaw kom huv. Muab cov npuag guinea fowl nrog qhov sib tov uas tau npaj cia, xaws ib lub qhov nrog xov thiab muab cov noog tso rau ntawm ib daim ntawv ci. Lub caij nrog ntsev thiab kua txob, ncuav 3 dia roj zaub thiab ci hauv qhov cub ntawm 220 degrees Celsius. Tig lub guinea fowl dhau los ntawm lub sijhawm thiab hliv cov kua txiv uas tau tawm lawm. Tom qab ib teev, cov zaub mov kub tuaj yeem muab rau ntawm rooj.
