Tom tsev, koj tuaj yeem ntsev cov ntses ntawm txhua hom, tshwj tsis yog rau sturgeon, salting ntawm qhov uas yuav tsum tau muaj cov khoom siv tub yees tshwj xeeb thiab kev ua haujlwm. Daim ntawv qhia rau salting carp caviar yog qhov tsim nyog rau salting caviar ntawm ib qho dej ntses.
Nws yog qhov tsim nyog
-
- caviar,
- ntsev
- paj noob hlis roj.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Txoj kev tus lej 1.
Txiav tus ntses kom zoo zoo kom tsis txhob nchuav b thoob rau ntawm qhov ncauj, txwv tsis pub lub caviar yuav tawv thiab tsis haum rau cov zaub mov.
Kauj ruam 2
Yaug lub qe nrog caviar muab tshem tawm ntawm cov ntses nrog dej npau npau.
Kauj ruam 3
Tso ib txheej ntsev txog 1 cm tuab rau hauv qab ntawm ib qho chaw ua noj tob.
Kauj ruam 4
Muab cov carp roe yastiki tso ua ke rau hauv qab ntawm lub lauj kaub.
Kauj ruam 5
Sau lub caviar nrog ntsev. Xam nws cov nyiaj: ntsev yuav tsum yog 12-15% ntawm qhov hnyav ntawm caviar.
Kauj Ruam 6
Muab cov saucepan nrog caviar tso rau qhov chaw txias tsaus.
Kauj Ruam 7
Caviar yuav tau salted rau 3-5 hnub. Tom qab lub sijhawm no, ntws tawm cov brine los ntawm lub lauj kaub. Noj tawm cov qe nrog caviar thiab yaug lawv ob zaug hauv dej sov npau npau, tom qab ntawd muab tso rau hauv lub rhawv npaj rau salting: iav rhawv scalded nrog dej npau npau. Dov lub hau poom kom nruj thiab muab cia rau qhov chaw txias, tsaus.
Kauj ruam 8
Txoj kev naj npawb 2.
Muab cov carp caviar tso rau hauv ib lub tais. Coj ib rab riam ntse nrog cov nqaim hniav thiab ua tib zoo txiav los ntawm cov yeeb yaj kiab ntawm lub plab hlaub.
Kauj Ruam 9
Npaj brine - kev tov ntawm rooj ntsev. Rau qhov no, ntsev noj ntawm tus nqi ntawm 100 g ib liv dej thiab rhaub hauv ib saucepan.
Kauj ruam 10
Thaum lub brine npau, tsis tas yuav txias nws, ncuav lub caviar nrog tov.
Kauj ruam 11
Do cov caviar sib xyaw nrog rab rawg li peb feeb kom txiav lwm zaj yeeb yaj kiab tag nrho.
Kauj ruam 12
Ntws lub brine. Npaj cov ntsev ua kua tshiab thiab rov ntim dej nrog caviar.
Kauj ruam 13
Do cov caviar nrog brine dua rau peb feeb. Cov yeeb yaj kiab yuav tsum tau qhwv ib ncig ntawm rab rawg.
Kauj ruam 14
Ntws lub brine. Cov pob tsaus nti pom nyob ntawm caviar - qhov no yog zaj duab xis dov. Xaiv thiab muab pov tseg.
Kauj ruam 15
Ua noj lub brine dua, nqa mus rau ib lub rhaub thiab ntxiv caviar rau nws lwm zaum peb.
Kauj ruam 16
Do cov caviar kom huv si. Hauv qhov no, tus brine yuav tsum pom tias muaj qhov huv thiab ua kom pom tseeb dua li 2 zaug yav dhau los.
Kauj ruam 17
Pov tseg lub caviar ntawm lub sieve zoo thiab tawm rau 10-15 feeb kom tso dej ntau dhau.
Kauj ruam 18
Siv ib tug 1 liter iav hub scalded nrog dej npau npau. Ncuav 2 dia roj rau hauv nws.
Kauj ruam 19
Sau lub hwj nrog caviar mus rau 75%, ncuav ib me nyuam diav ntsev (nrog swb) rau saum thiab do.
Kauj ruam 20
Ntxiv caviar mus rau sab saum toj ntawm lub hwj, npog nrog cov roj sunflower (kwv yees li 5 hli txheej).
21
Kaw lub hwj ntawm caviar nrog lub hau yas thiab tso tub yees thaum hmo ntuj.
