Gazpacho yog ib qho chaw txias, txias, tuab thiab qab kua zaub ib txwm nyob rau Andalusia, yav qab teb Spain. Tau ntau pua xyoo dhau los, cov lus qhia tau paub thiab pom muaj ntau yam kev hloov.
Daim ntawv qhia classic gazpacho
Zoo ib yam li ib txwm zaub mov nrog keeb kwm ntawm keeb kwm, daim ntawv qhia gazpacho classic tau sib cav deb. Txawm hais tias muaj coob leej pom zoo tias yooj yim cov kua zaub hauv zos muaj daim ntawv teev cov khoom xyaw hloov tau, muaj ib cov ntsiab lus sau tseg: mov ci. Qee tus neeg txhawb nqa ntawm chav ua noj ib txwm hais tias nws yog nws leej twg yog superfluous hauv daim ntawv qhia ua noj ua haus thiab tseem hu lwm hom zaub mov - salmorejo, uas, liam, yuav dhau los ua gazpacho nrog qhob cij. Zoo, connoisseurs ntawm kev ua noj ua haus tau ua pov thawj qhov yuam kev ntawm qhov kev xav no, yog li xav tau dawb coj 100 grams me ntsis stale dawb qhob cij tsis muaj ntsej muag, thiab tseem:
- 1 kilogram ntawm cov kua txiv lws suav siav;
- 2 lub paj liab kua txob (ib tus liab thiab ib ntsuab);
- 1 lub paj taub-luv nruab nrab;
- 2 cloves ntawm qej;
- 150 ml ntawm txiv ntseej roj;
- 2 diav ntawm vinegar;
- ntsev.
Salmarechio tseem yog cov kua zaub txias Spanish ua los ntawm txiv lws suav, qhob cij, qij thiab qab zib. Nws yog thicker thiab creamier raws li nws muaj qhob cij ntau tshaj txiv lws suav.
Soak stale qhob cij rau 15-20 feeb hauv dej txias. Txiav lub txiv lws suav rau hauv cubes. Rau cov kua txob, txiav qhov soj caum, tshem tawm cov dhia thiab noob, txiav cov pulp rau hauv fab. Tev thiab tsuav qej. Tshem tawm cov tawv nqaij tawm ntawm lub dib thiab kuj muab txiav rau hauv daim.
Muab cov txiv lws suav, kua txob, thiab dib tso rau hauv lub tais ntim zaub mov. Nyem tawm cov kua ntau dhau los ntawm lub ncuav thiab muab tso nrog ua ke nrog qej rau cov zaub. Ua kom txog thaum du, lub caij nrog ntsev thiab vinegar, tshiav cov kua zaub los ntawm kev sieve zoo thiab tso hauv tub yees. Kev lig kev cai, Tus niam tsev Spanish ua gazpacho los ntawm muab tshuaj txhuam cov zaub nrog qws hauv cov tshuaj khib, tab sis koj tsis tas yuav ua raws li cov kev cai tshwj xeeb no kom tau txais cov kua zaub Spanish "tiag". Gazpacho tau txais kev pab nrog cov txiv ntseej lossis lub qe tawv, muab hlais nrog lub taub, taub kua txob, chives thiab cov nqaij npua, nqaij ntuag lossis nqaij tsiaj, crab nqaij los yog cws, thiab hlais mint lossis zaub txhwb.
Yog tias koj tsis muaj sijhawm chill gazpacho, ua haujlwm rau nws lub vias dej khov.
Gazpacho variations
Koj tuaj yeem xaiv ntsuab "gazpacho" los ntawm txiv lws suav los yog "golden" gazpacho los ntawm cov txiv lws suav daj, "gazpacho" los ntawm cov zaub paj ntsuab, "fruity" gazpacho los ntawm cov txiv cev lossis txiv hmab.
