Cov zaub mov ntawm Fabkis, lossis ntau Provencal zaub mov - ratatouille, daim ntawv qhia ntawm cov uas yooj yim heev thiab suav nrog tsuas yog ob peb cov khoom xyaw muaj rau cov kws ua zaub mov - tau ua nrov heev ntawm cov neeg nyiam gourmets thoob ntiaj teb. Lub npe ntawm cov tais los ntawm ob lo lus Fabkis - "rata", uas txhais tau tias "khoom noj", "touiller" - "sib xyaw".
Sawv ntawm ratatouille hauv Fabkis txoj kev ua noj yog ib zaj dab neeg ncaj ncaj. Qhov kev kho no tau npaj los ntawm cov neeg pluag tsis zoo rau lub caij thaum cov zaub siav thiab muaj ntau ntawm lawv. Cov khoom xyaw tseem ceeb ntawm ratatouille yog txiv lws suav, zucchini, tswb txob, qej thiab dos. Tam sim no muaj ntau qhov kev txhais ntawm cov zaub mov Provencal classic ratatouille, daim ntawv qhia ntawm uas suav nrog lws suav, taub dag, tshuaj ntsuab uas muaj ntxhiab thiab txiv roj roj. Nws tau txais kev pab nrog Fabkis cheese thiab liab caw, uas ntxiv ib qho tshwj xeeb povhaum thiab piquancy rau pluas noj.
Pov Thawj Proatcal Ratatouille
Nov yog qhia daim ntawv qhia ratatouille classic uas suav nrog cov khoom xyaw hauv qab no:
- txiv lws suav - 4 pcs.;
- zucchini - 4 pcs.;
- txaij - 2-3 pcs.;
- liab tswb kua txob - 1 pc.;
- kua txob daj daj daj - 1 pc.;
- dos - 1 pc.;
- qij - 3 cloves;
- qhuav pov thawj tshuaj ntsuab - 1 teaspoon;
- txiv roj roj - 2 diav;
- ntsev.
Tev lub eggplants, txiav mus rau hauv ib daim hlab thiab qhov chaw nyob rau hauv salted dej rau ib nrab ib teev. Qhov no yuav tshem tawm qhov iab tawm ntawm lub lws. Tom qab hais tias, yaug lub eggplant slices nyob rau hauv khiav dej txias, nyem thiab txiav mus rau hauv loj cubes.
Zuaj cov kua txob. Qhov no yuav yooj yim dua yog tias koj ua ntej ncuav lub kua txob rau hauv qhov cub. Preheat nws rau 200 degrees. Muab cov kua txob rau ntawm daim ntawv ci thiab muab tso rau hauv qhov cub rau ob peb feeb. Thaum cov kua txob pib hlawv me ntsis, tshem lawv tawm ntawm qhov cub thiab muab tso rau hauv hnab yas. Tom qab 5 feeb, tshem cov zaub ntawm lub hnab, tev thiab tshem tawm cov noob. Txiav lub pulp rau hauv ib daim hlab los yog tej daim.
Tev lub txiv lws suav tawm kom zoo. Qhov no yooj yim dua rau koj ua yog tias koj hliv dej kub npau npau dhau lawv. Ua qhov phais uas hla ze ntawm tus Tsov tus tw, tom qab ntawd ntswj cov txiv lws suav rau hauv dej npau kom txog 1-2 feeb, tshem tawm thiab muab tso rau hauv dej txias. Tev thiab txiav cov txiv lws suav rau hauv cov hlais.
Tev lub zucchini thiab txiav mus rau hauv cubes ntawm tib qhov loj me li eggplants thiab kua txob. Tev lub dos thiab qej. Txiav lub dos rau hauv slices thiab qej rau hauv nyias cov nplais.
Ncuav txiv roj roj rau hauv ib lub pob pev thiab kib rau txhua cov zaub (tshwj tsis yog qej) nyias. Muab cov khoom xyaw kib rau hauv ib qho chaw ua noj (preheated saucepan), do, lub caij nrog cov txuj lom (qhuav Provencal tshuaj ntsuab yog qhov zoo tshaj plaws rau kev ua ratatouille, tab sis koj tuaj yeem ntxiv cov tshuaj ntsuab: basil, marjoram, zaub txhwb qaib, oregano, thiab lwm yam). Ntxiv cov qij thiab ntsev cov zaub sib tov. Do dua, npog lub saucepan thiab simmer rau 15 feeb tshaj tsawg tshav kub.
Cov phom ratatouille tuaj yeem ua haujlwm kub, tab sis nws qab qab ntau dua yog tias sab laug sawv ntsug rau ob peb teev.
Ratatouille hauv qhov cub
Kev lig kev cai, ratatouille yog siav ntawm lub qhov cub lossis hauv qhov cub. Txawm li cas los xij, cov kws ua zaub mov niaj hnub no tau los nrog lwm txoj hauv kev los npaj ratatouille - hauv qhov cub. Cov zaub mov no tsis yog tsuas yog tsis qab, tab sis kuj zoo nkauj heev, yog li daim ntawv qhia ratatouille hauv qhov cub tau dhau los ua ib qho nrov tshaj plaws tsis yog hauv tsev, tab sis kuj yog chav ua noj hauv tsev noj mov. Txhawm rau ua noj ratatouille hauv qhov cub, koj yuav tsum:
- txiv lws suav - 6 pcs.;
- zucchini - 6 pcs.;
- txaij - 2-3 pcs.;
- tswb kua txob - 2 pcs.;
- dos - 1 pc.;
- qij - 3 cloves;
- qhuav pov thawj tshuaj ntsuab - 1 teaspoon;
- txiv roj roj - 2 diav;
- ntsev.
Txhawm rau npaj cov zaub mov raws li daim ntawv qhia no, koj thawj zaug yuav tsum ua cov kua txiv lws suav tom qab. Tev lub dos thiab tsuav nws ua tej daim me me. Ntsev cov hauv paus hauv me ntsis roj txiv roj. Zes 2 txiv lws suav thiab kua txob los ntawm daim tawv nqaij thiab noob. Txiav lub kua txob rau hauv me me, tshiav cov txiv lws suav nrog rab rau hauv homogeneous huab hwm coj. Ntxiv cov me me ntawm kua txob thiab lws suav muab tshuaj txhuam rau cov kib dos. Ntsev cov ntses kom txog thaum tuab.
Thaum cov ntses tseem tab tom ua noj, npaj zaub. Txiav eggplants, zucchini thiab txiv lws suav rau hauv hlais txog 1 cm tuab. Qhov txiav cov qej, txiav kom txho lossis hla dhau ib xovxwm. Muab cov roj txiv roj, cov qij minced, thiab cov tshuaj ntsuab pov thawj.
Ncuav ib nrab ntawm cov ntses mus rau hauv lub tais ci. Nteg cov hlais zaub kom nruj thiab tuab. Ncuav cov txiv roj roj thiab cov txuj lom marinade tshaj cov zaub. Sab saum toj nrog rau seem uas yog kua ntses. Npog cov pwm nrog ntawv ci thiab qhov chaw hauv qhov cub preheated rau 50-60 feeb. Kho cov khoom noj ua tiav nrog cov nplooj zaub me me.
Cub-ci ratatouille yog ib qho zaub mov zoo sab rau yaj, nqaij nyug thiab Fabkis cheese. Pab nrog lub hnab kub los yog cov ncuav ci tshiab.
Ratatouille nrog taub thiab oregano
Lub taub dag muab cov ratata tshwj xeeb uas muaj ntxhiab tsw thiab qab heev. Los npaj cov zaub mov raws li daim ntawv qhia no, noj:
- 1 lub taub hau ntawm dos;
- 2-3 cloves ntawm qej;
- 2-3 dia roj txiv roj;
- 1-2 sprigs ntawm oregano lossis 1 teaspoon qhuav seasoning
- 0.5 kg taub dag;
- 0.5 kg ntawm zucchini;
- 4 txiv lws suav;
- ntsev.
Tev thiab hmoov kom dos thiab qij. Tshav kub txiv roj roj nyob rau hauv saucepan thiab txuag cov hauv paus hauv nws, ntxiv qej thiab oregano. Muab qhov sib tov thiab kib txhua yam ua ke rau txog 10 feeb.
Tev lub txiv lws suav thiab taub dag thiab txiav rau hauv cov loj loj. Muab cov zaub tso rau hauv ib lub tais uas muaj cov txiv duaj thiab dos ua ke. Txo cov cua sov, do cov khoom xyaw, npog lub saucepan nrog lub hau thiab simmer rau 20 feeb, nplawm qee zaus.
Tev thiab tsuav lub zucchini. Ntxiv cov chunks rau txiv lws suav thiab taub dag. Ntsev qhov loj thiab lub caij nrog cov txuj lom kom koj nyiam. Ua txhua yam ua ke rau lwm teev ib nrab.
Provencal ratatouille nrog cheese
Cov khoom xyaw tseem ceeb ntawm cov zaub mov no yog eggplants, txiv lws suav thiab cheese nyuaj. Txhua yam koj xav tau yog:
- 6 nruab nrab-qe tso qe nruab nrab;
- 6 loj txiv lws suav;
- 100 g ntawm nyuaj cheese;
- 1 nruab nrab dos;
- 3 cloves ntawm qej;
- 2 diav ntawm butter;
- 2-3 dia roj txiv roj;
- ob peb sprigs ntawm parsley;
- ob peb nplooj ntawm thyme;
- 1 Bay nplooj ntoos;
- ntsev thiab kua txob dub rau saj.
Npaj lub eggplants, lawv yuav tsum tau muab raus hauv dej ntsev rau 30 feeb kom tshem tawm cov kev iab. Tom qab ntawd yaug lawv hauv dej txias thiab txiav rau hauv cov nplais.
Ua kom sov cov roj txiv roj hauv ib qho txuj ci thiab kib lub qe hlais hauv ob sab. Hloov cov qe qe rau ib daim ntawv tso zis rau kom tshem tawm cov rog ntau dhau. Lub caij nrog ntsev thiab kua txob dub.
Tev thiab txiav cov dos, kib nws hauv cov roj uas txig rau eggplants. Tshem tawm cov tawv nqaij los ntawm cov txiv lws suav, txiav lawv mus rau hauv me me thiab xa lawv mus rau lub lauj kaub nrog dos. Tev lub qej, dhau los ntawm kev nias thiab muab tso rau hauv cov dos-lws suav qhov loj. Sib tov txhua yam, ntxiv tws parsley, thyme nplooj, nplooj ntoos nplooj. Ntsev txhua yam, lub caij nrog kua txob, do dua, npog lub lauj kaub nrog lub hau thiab simmer zaub rau 10 feeb. Tom qab ntawd txo cov cua sov, muab cov qe qe tso rau hauv lws suav thiab simmer rau lwm 10 feeb nrog lub hau kaw.
Npaj ib lub tais ci. Ntub nws hauv qab thiab sab nrog butter. Muab cov txiv lws stewed tso rau hauv nws thiab npog lawv nrog cov kua hauv qhov uas lawv tau muab cub. Grate lub cheese on ib coarse grater thiab nphoo nrog ratatouille. Txiav cov seem uas yog butter ua tej daim thiab tso rau saum cov cheese. Xa cov zaub thiab cheese yias rau hauv qhov cub preheated thiab ci kom txog thaum cov cheese ua xim av kub. Qhov no yuav siv sijhawm li 15-20 feeb.
Ratatouille hauv qhov cub qeeb qeeb
Nws yooj yim heev rau kev ua noj ratatouille hauv qhov cub qeeb, vim tias tus tswv tsev tsis xav tau tas li ntawm lub qhov cub. Rau kev ua noj koj yuav xav tau:
- 1 nruab nrab zucchini;
- 4 txiv lws suav;
- 2 lub qe;
- 2 lub tswb nrov;
- 1 lub taub hau ntawm dos;
- 2-3 cloves ntawm qej;
- ntsev;
- 2 dia roj txiv roj
- 2 dia ntawm qhuav tshuaj ntsuab Provencal.
Ntxuav thiab tev txhua yam zaub. Quav ib lub txiv lws suav, dos thiab kua txob ua tej daim me me, thiab muab cov kua txaij, cov kua txiv ntoo thiab peb txiv lws suav uas seem ntawd tso ua ib daim ntev li 1 cm tuab rau ib daim. Dhau lub qej los ntawm kev nias.
Ncuav cov roj txiv ntseej rau hauv lub tais multicooker thiab ntxiv cov nplais ntawm dos, kua txob thiab txiv lws suav. Teem Bake teeb thiab ua zaub rau 20 feeb. Tom qab cov teeb liab, qhib lub hau ntawm multicooker thiab tshiav qhov ua kom loj mus rau hauv hom homeneous sauce. Muab ib nrab ntawm cov kua ntses tso rau hauv nyias lub tais (lub caij ua zaub mov tiav nrog nws).
Muab cov zaub ntawm cov zaub tso rau hauv ib lub tais ntau multicooker nrog kua ntses, hloov pauv. Lub caij zaub nrog cov tshuaj ntsuab qhuav thiab lub caij nrog ntsev. Tso lub hau ntawm cov lauj kaub thiab ua mov noj rau hom "Sauté" rau 40 feeb.
