Cov kauj ruam ib kauj ruam cov lus qhia rau kev npaj kas fes nyob rau hauv Fabkis txoj xov xwm raws li cov qauv ntawm cov koom tes tshaj lij thoob ntiaj teb SCA - koom nrog cov koom haum kas fes
Brewing kas fes rau hauv Fabkis txoj xovxwm tsis yog qhov nyuaj, txawm tias nws yog tus qauv SCA siab.
Npaj li cas:
1. Kas fes. Zoo dua - tshiab, uas yog, freshly roasted. Freshly roasted kas fes tau pom tias yog ib qho uas tau hla tsis dhau ib hlis los ntawm lub sijhawm ntawm ci. Kas fes uas tau muab ci rau ntau tshaj ib hlis yog suav tias yog stale; nws tseem tuaj yeem raug brewed, tab sis qhov txiaj ntsig yuav tshwm sim heev, deb heev ntawm qhov tau npaj tseg thiab yuav tsum yog. Yuav luag txhua tus kav fes uas muaj muag hauv khw muag khoom, ntawm txee ntawm cov khw muag khoom loj, yog txhua yam hu ua kas fes Hoobkas, uas yog, qaug. Saib cov kas fes tshiab los ntawm roasters nyob hauv koj lub nroog, lossis dhau los ua roaster koj tus kheej los ntawm kev yuav cov taum ntsuab thiab ci hauv tsev rau koj tus kheej.
2. Kas fes grinder. Qhov tseeb sib tsoo rau qhov raug rho tawm ntawm kas fes nyob rau hauv Fabkis txoj xovxwm zoo li granulated qab zib. Nws yog qhov zoo yog tias koj muaj phau ntawv kas fes grinder, zoo dua yog tias nws yog ceramic, tsis yog hlau, vim hais tias ceramics tsis overheat thiab tsis hlawv ib feem ntawm kas fes txawm tias nyob rau theem kev npaj.
3. Cov dej haus zoo haus. Qhov ua tau zoo ntawm cov dej ua lub luag haujlwm loj hauv kev npaj ntawm txhua yam dej haus kas fes, thiab cov xovxwm Fabkis tsis muaj kev zam. Yog tias koj muaj lub lim dej hauv tsev - siv cov dej no, yog tias tsis yog - yuav cov dej tsis muaj carbonated ntxhia, tab sis nws yog ib qho tseem ceeb tias nws yog huv li sai tau, uas yog, tag nrho cov mineralization yuav tsum nyob hauv 70-150ppm (tag nrho cov ntaub ntawv ntawm lub raj mis lo cim).
4. Fabkis xovxwm. Nyob rau hauv dav dav, txhua yam yuav ua.
5. Libra.
6. Timer / nres lub moos.
Yuav ua li cas brew:
a) nqa dej rhaub. Nws yog qhov tsim nyog kom tua lub kettle me ntsis ua ntej cov dej kom sov lossis cia kom dej txias dua me ntsis. Qhov kub zoo tshaj plaws rau kev ua kas fes nyob rau hauv Fabkis txoj xovxwm yog 92-95 ° С;
b) zom cov kas fes uas yuav tsum muaj (raws li SCA tus qauv, lawv tsoo 33 gram ntawm kas fes hauv ib nrab dej haus);
c) hliv kas fes rau hauv Fabkis txoj xovxwm;
d) xoom cov nplai thiab cov sijhawm;
e) sau rau tag nrho cov ntim dej uas xav tau los ntawm lub hwj kais;
f) cov npe hu ua "cap kas fes" yog tsim los ntawm 3-4 feeb, do nws nrog rab diav. Npog nrog lub plunger thiab tawm mus rau lwm 5-6 feeb;
g) tom qab 9-10 feeb, maj mam txo qis ntawm lub nqus dej. Ceevfaj! Yog tias lub plahaum tsis qis nrog nrog kev quab yuam nruab nrab, qhov no qhia tau tias koj tau xaiv zoo dhau los ntawm lub zom. Tsis txhob thawb lub plunger nrog lub zog tag nrho. Txwv tsis pub, koj tuaj yeem hlawv nrog dej npau npau. Tsuas yog tsa lub plunger dua thiab txo nws maj mam kom txog thaum nws tsoo rau hauv qab;
h) tam sim ntawd hliv dej rau hauv lwm lub thawv, Tseem ceeb: yog tias koj xav ua kom sov, haus kas fes nrog kub. Yog tias koj xav saj qhov qab, cia koj lub kas fes kom txias. Nws yuav zoo li txawv, tab sis qhov no yog li cas cov neeg muaj kev paub sim ua kas fes - lawv xaj ib qho espresso, cia nws txias kiag li, lossis haus tom qab. Hauv cov kas fes txias, nws cov khoom muaj qab thiab qhov zoo ntawm cov ntawv tag nrho yog qhov tseeb tshaj plaws: yog tias kasfes zoo, nws yuav zoo thiab qab li sai tau thaum txias.
