Cov khoom noj tsoos Armenian muaj npe nrov rau nws cov zaub mov txawv txawv rau ntau lub tais. Ib qho ntawm feem nrov thiab tus hlub yog dolma hauv nplooj txiv hmap.
Dolma (tolma) yog cov zaub mov nrov tshaj plaws hauv tebchaws Armenia, uas tau npaj raws cov txiv kab ntxwv nplooj thiab zaub. Nws yog tau txais kev pab nrog cov qej tsoo thiab haus cov kua mis uas muaj suab thaj ua kom tsw qab nrog cov tshuaj tsw qab. Txhua xyoo hauv Armenia, kev ua ib txwm muaj "Uduli" yog muaj, qhov twg ntau ntawm cov qab, zaub uas muaj ntxhiab thiab qab heev paj zaub qhwv tau npaj.
Classic tolma
Cov khoom xyaw hauv qab no yog xav tau los npaj hom tshuaj classic:
- 800 grams ntawm nplooj txiv kab ntxwv;
- 1000 grams ntawm nqaij nyug av;
- 100 grams mov;
- ib rab koob ntawm kev tov ntawm ob lub kua txob;
- 1 dos;
- 100 grams butter;
- 1 teaspoon qhuav basil;
- 1 pawg ntawm parsley thiab cilantro.
- Yaug cov tshuaj ntsuab, ntim rau hauv lub tais blender nrog rau cov tev dos loj, tsuav.
- Tso cov nqaij ntsuab rau hauv cov nqaij minced, ntxiv mov, zaub Basil, cov txuj lom. Yuav kom do.
- Ntxiv me ntsis dej, zuaj cov minced nqaij kom txog thaum tus. Teem caij mus so.
- Ntxuav cov nplooj, tshem tag nrho cov tails tawv. Tso dej npau npau dua ob peb feeb. Nquag nias qis me ntsis nrog ntoo spatula.
- Tso cov nplooj txiv kab ntxwv rau ntawm daim txiag txiav, leeg txog ntsha, ntxiv ib diav ntawm cov nqaij minced thiab muab qhwv rau hauv lub taub-me, tig cov npoo rau ntawm qhov nruab nrab.
- Muab cov ntaub ntawv ntxuav tshiab tso rau hauv qab ntawm saucepan.
- Tso cov hlab npaj thiab ob peb daim butter ntawm txheej ntxiv.
- Sau lub thawv nrog cov txheej ntawm dolma, npog nrog cov nplooj seem thiab nias nrog lub phaj. Ncuav salted dej tshaj lub zaub mov.
- Ua noj tshaj li nruab nrab cua sov rau ob teev.
- Ua cov zaub mov tiav nrog qej thiab fermented mis nyuj cov khoom. Bon Appetit!
Passut hauv txiv hmap nplooj
Qhov nthuav dav sib txawv ntawm ntshiv dolma uas vegans thiab tib neeg ntawm cov zaub mov noj yuav hlub.
Los npaj cov zaub mov raws li daim ntawv qhia no, cov khoom hauv qab no yuav tsum muaj:
- txiv kab ntxwv thiab zaub qhwv nplooj - 30 daim txhua;
- txiv lws suav - 6 daim;
- lentils, taum - 1 khob txhua;
- nplej groats - ½ khob;
- dos - 3 daim;
- qhuav apricots, walnuts - 250 grams txhua;
- tev qej - puv tes;
- Armenian seasoning - 1 tbsp. diav;
- txiv qaub - 1 daim;
- dej - 1 liter.
- Ncuav cov taum qhuav, nplej nrog dej, tawm mus rau hauv qhov dej noo rau 8 teev.
- Tso cov kua, rwj hauv cov thawv cais, ntws los ntawm ib sab. Ntxiv ntsev 3 feeb ua ntej thaum kawg ua noj ua haus.
- Saute lub finely tws dos kom txog thaum ntsej mua nce ntshav. Boil nplooj rau ob peb feeb, discard nyob rau hauv ib tug colander.
- Tso txhua qhov chaw tsis muaj dab tsi tso rau hauv ib lub tais, lub caij nrog seasonings, ntxiv qej qej, txiv ntoo, txiv hmab txiv ntoo qhuav thiab sib tov.
- Nteg tawm cov nplooj muag, faib cov txhaws ntawm lawv thiab twist nruj zoo li pancakes.
- Ntxuav lub txiv lws suav, tshiav los ntawm nplua grater. Ncuav lub txiaj ntsig loj rau hauv ib lub saucepan siab thiab cia nws npau npau. Ntxiv cov kua txiv txiv qaub.
- Tso cov ntawv ci kom nruj rau hauv qhov sib tov.
- Ua noj tshaj li tsawg cua sov rau 130 feeb, hauv qab load.
- Ua hauv ntu, seasoning nrog cov tshuaj ntsuab tshiab, ntses.
