Kharcho yog ib daim ntawv qhia ua noj ua haus dhau los ntawm nrhiav noj Georgian, uas yog npaj los ntawm nqaij nyug. Txawm nyob hauv kev txhais lus los ntawm cov lus Georgian, kharcho tsuas yog txhais tau tias tsis muaj thiab tsis muaj tsawg dua li "nqaij nyuj kua zaub". Lwm qhov yam ntxwv ntawm lub tais no yog qhov ntau ntawm cov tshuaj ntsuab thiab qej.
Nws yog qhov tsim nyog
- -500 g nqaij nyug (xub pwg lossis brisket)
- -0.5 Kos Duab. puag ncig nplej
- -3 pcs. dos
- -1 tbsp lws suav muab tshuaj txhuam
- -3 tbsp qhb
- - laurel nplooj ntoos, peppercorns, ntsev, qej
- -ntaub roj
- - cilantro zaub ntsuab, dill
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Txiav cov nqaij nyoos rau hauv qhov chaw, ntxuav thiab muab tso rau hauv saucepan, nchuav ob liv dej txias thiab ua noj rau 40 feeb kom txog thaum cov nqaij yog ib nrab siav, txhua lub sijhawm tshem tawm cov ua npuas.
Kauj ruam 2
Tev thiab chop cov dos thiab muab xa mus ua noj nrog nqaij. Yaug cov nplej hauv ob peb zaug dej thiab ntxiv cov rwj rau cov nqaij ib yam nkaus. Nyob rau lub sijhawm no, ntxuav thiab txiav cov tshuaj ntsuab.
Kauj ruam 3
20 feeb tom qab ntxiv cov dos rau cov zaub mov, ntxiv ib nrab ntawm tag nrho cov tshuaj ntsuab, adjika rau lub lauj kaub, ntsev thiab lub caij nrog kua txob. Ua kom sov cov roj hauv ib qho txuj ci thiab yaj cov kua txiv lws suav rau hauv nws, tom qab ntawd xa mus rau cov kua zaub.
Kauj ruam 4
Tev thiab tsuav qej, ntxiv tas cov tshuaj ntsuab thiab Bay nplooj rau cov kua zaub tiav tas nrog nws. Npog cov kua zaub nrog lub hau thiab simmer tshaj tsawg cua sov rau 5 feeb. Ncuav cov kua zaub npaj rau hauv cov tais thiab ua haujlwm.
