Daim ntawv qhia ua noj qab zib rau kharcho kua zaub muaj kev siv nqaij nyug. Tab sis vim tias kev ua noj niaj hnub no ntau dua thiab ntau yam ntxiv rau qhov txawv txav, ua noj nws hauv nqaij qaib si yog qhov tsis zoo. Nqaij qaib kharcho kua zaub yog, theej, qhov tsim nyog muaj kev cuam tshuam ntawm kev nplua nuj, siab zoo thiab tuab thawj chav kawm (hauv cov kab lis kev cai zoo tshaj plaws ntawm Georgian lub teb chaws ua noj) thiab muaj peev xwm txo cov ntsiab lus siab ntawm cov zaub mov nrog kev pab ntawm nqaij qaib.
Tsev neeg kua zaub kharcho
Cov khoom xyaw:
- nqaij qaib lossis qaib ntxhw - 1 kg;
- Ib puag ncig mov - 0.5 khob;
- dos - 1 pc.;
- tshiab carrots - 1 pc.;
- lws suav muab tshuaj txhuam - 2 tablespoons;
- qej - 4 cloves;
- butter - 2 diav;
- zaub ntsuab - 50-70 g;
- dej - 2.5 l;
- ntsev kom saj.
Daim ntawv qhia tsis yog lam tau lam hu ua "Tsev Neeg". Nws tsis muaj kua hauv paus, kub thiab pungent txuj lom, yog li nws tuaj yeem muab rau noj su txawm rau menyuam yaus.
Txiav cov nqaij qaib rau hauv tej daim, muab tso rau hauv saucepan, npog nrog dej thiab ua noj dhau li cov cua sov hauv qab hau nrog 30-40 feeb. Thaum cov nqaij qaib ua noj, tev thiab zoo tsuav cov carrots, dos thiab qij (txuag 2 cloves ntawm qej rau hnav khaub ncaws). Dissolve lub butter nyob rau hauv ib qho txuj ci thiab kib lub carrots thiab dos hauv nws rau 3-4 feeb nrog tas mus li nplawm. Ntxiv cov lws suav muab tshuaj txhuam thiab qej ib feeb ua ntej qhov kawg ntawm kib. Simmer, nplawm qee zaus, tshaj li qhov cua sov rau 5-8 feeb.
Yaug cov nplej hauv qab dej ntws thiab hliv rau hauv lub lauj kaub, tom qab 10 feeb, ntsev ua kua. Thaum nplej, ua tiav, muab cov nqaij txhuv los ua zaub. Ua cov kharcho kua zaub nrog qhov hnav khaub ncaws, uas tau npaj ua raws li hauv qab no: tev thiab tsuav qej, yaug kom huv thiab muab cov nqaij ua noj. Sib tov lub qej nrog tshuaj ntsuab, ntsev thiab zom cov hmoov sib xyaw rau hauv lub tshuaj khib ua kom cov kua txiv sawv ntsug. Thaum muab kev pabcuam, cuam tshuam qhov hnav khaub ncaws rau kharcho kua zaub, nteg tawm hauv cov phaj.
Nqaij ntsim kharcho kua zaub
Cov khoom xyaw:
- nqaij qaib - 1 pc.;
- dos - 4 pcs.;
- walnuts - 2 khob;
- qej - 4-5 cloves;
- zaub ntsuab - 100 g;
- acidic puag - 0.5 khob;
- kua txiv qaub - 2-3 dia;
- txuj lom rau saj;
- ntsev kom saj.
Lub hauv paus acidic txhais tau tias tkemali ntses, pomegranate lossis kua txiv lws suav, kua txiv qaub lossis txiv hmab txiv ntoo puree. Cov txheej ntawm cov txuj lom yog qhov siab rau, tab sis saffron, cloves, kua txob dub thiab chilli kua txob (plhaub taum pauv) yog qhov yuav tsum tau ua.
Txiav cov nqaij qaib rau hauv daim, sau nrog dej kom nws nyuam qhuav npog daim nqaij qaib, muab tso rau ntawm hluav taws. Sai li nws npau npau, tshem tawm cov npaus, txo cov cua sov kom tsawg, npog lub lauj kaub nrog lub hau thiab ua noj rau 1 teev (ua noj kharcho kua zaub raws li daim ntawv qhia no tso cai rau koj ntxiv dej rau hauv lub lauj kaub thaum nws rwj).
Tev thiab tsuav dos, ntxiv nws rau cov kua thiab ua noj rau lwm 10-15 feeb. Tom qab ntawd ntxiv cov roj ntsha acid thiab lub txiv qaub kua txiv. Ntsev cov kua zaub tshaj cov cua sov tsawg heev li 10 feeb. Nyob rau lub sijhawm no, npaj cov taum thiab cov txuj lom. Txhawm rau ua qhov no, zom cov txiv ntseej me ntsis rau hauv rab (tsis zoo nkauj, tsis ua hmoov), thiab muab cov txuj lom nrog npau npau npau rau hauv ib lub khob cais, npog nrog lub hau thiab tawm rau 10 feeb, tom qab ntawd lim.
Ntxiv cov txiv ntoo thiab ncuav lub infused thiab strained broth rau hauv saucepan. Do, kaw lub cua sov thiab cia lub kua zaub sawv, npog, li 15-20 feeb. Txau cov kharcho nrog tws cov tshuaj ntsuab ua ntej noj.
