Mascarpone yog ib qho nyuaj heev uas qab ntxiag nrog qab ntxiag. Qhov tseeb Italian kev noj qab haus huv no yog qhov txheeb ze ntawm hom riccotta thiab suav tias yog ib qho qab tshaj plaws, uas koj tuaj yeem npaj cov khoom qab zib thiab lwm yam tais qab.
Nws yog qhov tsim nyog
qaub cream nrog roj cov ntsiab lus ntawm tsawg kawg 22% (600 g)
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Npaj cov hlau colander thiab ib qho me me loj saucepan ua ntej. Qhov no yog kom koj tuaj yeem tso tus colander hauv lub lauj kaub. Tom ntej no, siv cov ntawv ci huv si thiab ua 4-6 txheej. Qhov no yuav muab cov cheese ua tsis tsuas yog homogeneous sib xws, tab sis kuj tseem muaj tuab.
Kauj ruam 2
Muab ib tug colander nyob rau hauv sab saum toj ntawm lub lauj kaub, nyob rau hauv qab ntawm qhov chaw uas tso cov cheesecloth daim ntau quav tso, thiab ces qaub cream. Lub fatter qaub cream, tsawg whey yuav raug tso tawm thaum lub sijhawm ua khoom noj. Muab tus kwv uas hnyav yam tsawg 4 kg ua tus thauj hauv lub colander. Tsuas yog nrog xws li lub thauj khoom ntawm sab saum toj yuav qaub cream pib hloov mus rau hauv mascarpone.
Kauj ruam 3
Muab cov saucepan nrog lub colander tso rau qhov chaw txias rau 3-5 hnub. Thaum lub sijhawm no, tag nrho cov whey yuav sawv tawm los ntawm qaub cream thiab yuav nyob hauv qab ntawm lub lauj kaub. Yog li ntawd, nthuav tawm lub cheesecloth thiab ua tib zoo tshem tawm lub txiaj ntsig mascarpone los ntawm colander.
