Lub caj dab caj dab yog ib qho zoo tshaj plaws ntawm cov tsiaj cov nqaij tsiaj. Nws muaj cov nqaij ntxhiab txaus thiab nyob rau tib lub sijhawm, nws sib xyaw nrog cov khaub ncaws nyias nyias ntawm cov rog, uas tso cai rau cov nqaij npuas ua kua. Qhov kev txiav no zoo meej rau ob qho tib si kebabs thiab ci. Ua kom cov nqaij txawm qab qab, nws yuav tsum tau npaj ua ntej.
Classic marinade
Lub marinade classic yog tsim raws ntawm cov roj zaub thiab dej qab zib. Ua cov hauv qab no sib xyaw kom zoo rau nqaij npuas. Noj:
- ½ khob ntawm Dijon mustard;
- ¼ khob kua txiv roj;
- ¼ tsom iav ntawm dej caw dawb vinegar;
- 1 tablespoon qhuav sage nplooj;
- 1 tablespoon ntawm crushed Bay nplooj;
- 1 clove ntawm qej.
Whisk lub mustard thiab vinegar ua ke. Ntxiv sage, minced qej, thiab Bay nplooj ntoos. Ntxiv roj zuj zus. Tus nqi ntawm marinade yog txaus rau ½ ib nrab ntawm nqaij npuas. Koj tuaj yeem npaj cov dej sib xyaw ua ntej thiab muab cia rau hauv lub thawv huab cua hauv lub tub yees kom ntev txog ob peb hnub.
Nkauj Ntxhw Marinade
Marinade nrog whiskey yuav thov tsis tsuas yog rau ntau tus txiv neej, tab sis kuj rau qee tus poj niam ncaj ncees. Cov neeg tseem ceeb hazy haus yog zoo rau pickling nqaij npuas caj dab, thiab tus so ntawm cov khoom xyaw muab no marinade ib qho ntxiv savory thiab qab zib tsw. Rau 1½ kg ntawm nqaij npuas, koj yuav tsum tau:
- 1 khob ntawm whiskey (bourbon);
- 1 khob suab thaj xim av;
- 1 khob ntawm cov roj zaub;
- 1 khob ntawm Dijon mustard;
- 1 khob ntawm Worcester sauce
Sib tov tag nrho cov khoom xyaw. Do kom txog thaum cov suab thaj yaj. Txiav cov nqaij rau hauv daim thiab marinate rau 2-4 teev. Lub sijhawm marinating nyob ntawm seb koj txiav cov nqaij npuas caj dab. Cov qhov me dua cov, qhov tsawg dua koj yuav tsum xaiv nws.
Thai style marinade
Cov kiv cua ntawm East Asian motives yuav nyiam hom Thai style marinade. Rau nws koj yuav xav tau:
- ¼ khob + 1 teaspoon Thaib ntses ntses;
- 2 diav kua zaub ntses;
- 4 diav ntawm cov suab thaj xim av;
- 1 kua txiv qaub;
- 50 gram ntawm txiv quav ntswv nyoos;
- 1 txob kua txob.
Cov ntses no muaj cov khoom sib txawv. Yog li, cov ntses ntses Thaib yog ib qho kua yuav luag ntawm lub teeb xim xim. Hauv Thaib teb, nws hu ua nam-pla - ntses dej. Cov ntses no tau txais los ntawm cov ntses me me thiab ntses pov tseg los ntawm fermentation. Cov kua txiv ntoo thuv feem ntau siv los kho cov txheej txheem. Cov txiv hmab txiv ntoo cov txiv hmab txiv ntoo zoo li cov hnub thiab tau muag raws li kev cog lus, nplaum nplais.
Hauv ib lub tais me me, muab cov ntses thiab kua ntses, ntxiv qab zib thiab kua txiv qaub, whisk maj mam. Tsoo cov nplais ntawm cov nplais thiab muab tso rau hauv 1 khob ntawm cov dej npau. Sau ntawv cia rau 20 feeb, mash thiab txhuam los ntawm ib sab cib, pov tseg cov noob thiab cov fibers. Quav lub kua txob rau hauv daim ntawv me me. Yog tias koj xav tau cov zaub mov uas tsis ntsim heev, tshem tawm cov noob los ntawm nws ua ntej. Ua ke nrog cov nplais tamarind nrog cov seem uas tshuav ntawm cov kua txob thiab kua txob. Ua ke nrog cov sib tov ntawm cov kua txob. Marinate nqaij npuas rau 2-3 teev. Lub txiaj ntsig marinade yog txaus rau 1½ kg ntawm nqaij.
