Borscht tau suav tias yog kev ua zaub mov li qub ntawm Eastern Slavs; nws tau ntev thiab khov kho nyob hauv thaj chaw ntawm cov lus Lavxias. Nws tsis yog qhov xav tsis thoob tias kev kho zoo li no yog ib qho ntawm thawj zaug ntawm lub rooj rau cov qhua txawv teb chaws. Tom qab ntsuas qhov qab ntawm borscht, lawv feem ntau xav kawm paub yuav ua li cas ua nws tom qab.
Yuav qhia tus neeg txawv txawv li cas ua liab borscht
Qhia cov neeg los ntawm lwm lub tebchaws los ua zaub mov borscht yog qhov zoo tshaj, piv txwv li, los ntawm piv txwv. Tom qab ntawd lawv yuav tsis tsuas yog ua kom zoo dua nco qab ntawm daim ntawv qhia, tab sis kuj tseem siv nws kom raug rau hauv lawv lub tebchaws. Ua ntej tshaj plaws, nyeem tawm cov npe ntawm cov khoom siv tseem ceeb ntawm liab borscht. Cov no suav nrog: nqaij nyuj tsis muaj lossis nqaij npuas, qos yaj ywm, zaub qhwv, beets, carrots, dos, txiv lws suav lossis lws suav muab tshuaj txhuam, zaub txhwb qaib.
Tom qab ntawd npaj cov kua zaub nrog tus neeg txawv teb chaws, thov nws ntxuav cov nqaij, muab tso rau hauv ib lub lauj kaub thiab muab tso rau qhov hluav taws kub. Thaum cov dej npau, nco ntsoov piav qhia qhov yuav tsum ua tib zoo tshem cov npuas dej tawm hauv lub sijhawm. Tom qab ntawd tos kom txog thaum nqaij siav.
Tom qab txog ib teev, pib npaj zaub ua ke. Tev qos yaj ywm, dos, beets thiab carrots. Scald lub txiv lws suav nrog dej npau thiab txiav rau hauv fab. Quav cov zaub qhwv. Chop lub dos, thiab txiav cov carrots thiab beets mus rau hauv nyias ib daim hlab. Sov ib co roj zaub hauv ib qho txuj ci thiab kib hauv dos, carrots thiab beets hauv nws rau txog 5 feeb. Tom qab ntawd ntxiv cov txiv lws suav thiab simmer rau ob peb feeb. Ntxiv ib qho me me ntawm lws suav muab tshuaj txhuam, ntxiv dej me ntsis thiab simmer rau lwm 3 feeb. Them sai sai rau tus neeg txawv teb chaws hais tias qhov sib xws ntawm nqaij ci yuav tsum tuab txaus.
Thaum cov nqaij ua tiav, tshem nws rau ntawm ib phaj thiab pov cov qos yaj ywm hlais rau hauv cov nqaij. Nqa mus rau ib lub rwj, lub caij nrog ntsev thiab ua noj kom txog thaum yuav luag tiav. Thaum xaus, hais kom tus neeg txawv teb chaws rau ntsev cov kua nqaij hauv qab koj txoj kev taw qhia nruj, ntxiv kib thiab zaub qhwv. Thaum tus borscht rov ci dua, ua noj rau li 5 feeb ntxiv, tshem tawm cov npaus thiab tua kom sov tawm. Pov hauv tws parsley thiab hlais cov nqaij siav, npog thiab cia nws brew. Nco ntsoov piav qhia tias qhov sib xws ntawm borscht yuav tsum yog tuab txaus, tab sis tsis zoo li lub ncuav.
Hauv kev xaus, qhia tus neeg txawv teb chaws yuav ua li cas pab borscht kom raug, piav qhia tias nws saj tau zoo tuaj los ntawm kev ntxiv qaub cream, uas yuav tsum tau ntxiv rau lub phaj. Kuj tseem muab nws cov qhob cij dub, nqaij npuas kib thiab qej rau borscht.
Yuav qhia tus neeg txawv txawv li cas ua borscht ntsuab
Piav qhia rau cov pej xeem ntawm lwm lub teb chaws qhov txawv ntawm liab thiab ntsuab borscht. Nws muaj nyob rau hauv qhov tseeb tias tom kawg tau npaj yam tsis muaj txiv lws suav thiab beets. Fresh sorrel yog siv es tsis txhob zaub pob, thiab ntsuab sorrel yog siv es tsis txhob dos. Them nws sai sai rau qhov tseeb tias ib lub qe nyoos thiab tom qab muag ces ntxiv rau ntsuab borscht.
Ua noj cov nqaij ua ke ua ke raws li tau piav saum toj no. Tom qab ntawd ntxiv tws qos yaj ywm rau nws. Thaum nws npau, ntxiv ntsev thiab julienne carrots rau cov kua. Nyob rau hauv lub sijhawm, hais kom tus neeg txawv teb chaws kom huv si ntxuav lub sorrel, txiav tawm ceg los ntawm nws, tsuav lawv thiab ntxiv rau cov qos yaj ywm. Tom qab ntawd kom nws txiav cov sorrel thiab ntsuab dos thoob plaws. Thaum cov qos yaj ywm ua noj, muab cov dos ntsuab thiab sorrel tso rau hauv ib qho chaw ua zaub mov, coj mus rau lub rhaub. Yeej lub qe thiab qhia cov neeg txawv teb chaws ntxiv nws rau borscht kom raug - rau qhov no, muab nws tso rau hauv cov kwj qeeb mus rau hauv nruab nrab ntawm lub lauj kaub, thiab cia nws nrawm rau hauv borscht lub sijhawm no. Qhov no yuav tsim ib lub tsev me me.
Ncuav borscht rau hauv cov tais thiab nug koj tus pab cuam txawv teb chaws kom tev lub qe hau, txiav lawv hauv ib nrab thiab ntxiv rau borscht. Ua zaub mov nrog qaub cream.
