Chickpea txhuv yog cov tsoos Uzbek noj. Lawv tshwj xeeb tshaj yog cov nqaij hauv Samarkand thiab hu ua "No'hat Sho'rak". Lub ntsiab tseem ceeb ntawm cov txuj ci no yog tias cov nqaj (cov menyuam yaj) ua ntej kib, thiab tom qab ntawd ces tsau cov qaib tso plig ntxiv. Txoj kev xaiv, es tsis txhob siv pob tw yaj, koj tuaj yeem siv cov pob txha caj dab los yog ib qho nqaij ntawm cov pob txha.
Nws yog qhov tsim nyog
- - nqaij yaj lossis nqaij npuas noj (koj tuaj yeem nqa cov nqaij ntawm pob txha, piv txwv, nqaij nyug brisket) - 1 kg;
- - chickpeas - 500 g;
- - nruab nrab dos loj - 2 pcs.;
- - cumin - 1 tsp;
- - coriander qhuav (cilantro) - 1 tsp;
- - liab kua txob kub - 1/3 tsp;
- - ntsev (nws yog qhov zoo dua coj ib qho loj);
- - hauv av kua txob dub;
- - zaub ntsuab tshiab - 2-3 sprigs;
- - tshiab cilantro - 2-3 sprigs;
- - basil - 1 sprig (yeem);
- - pomegranate (yog tias muaj) - 1 pc. (tuaj yeem hloov nrog kua txiv apple cider vinegar);
- - sunflower roj rau kib (hauv qhov tsis muaj roj ntawm cov nqaij);
- - lub cauldron lossis saucepan nrog cov hauv qab tuab.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Hnub ua ntej ua noj, so cov chickpeas hauv ib khob dej txias. Txhawm rau kom nws ncav cuag qhov xav tau yam xav tau, nws yuav tsum muab xeb kom ntev - tsawg kawg yog 8-10 teev. Thaum lub sijhawm dhau mus, txhawm rau lub tais thiab ntxuav cov chickpeas hauv qab dej ntws. Txiav cov tav nyob rau hauv qhov chaw nruab nrab ntawm cov pob txha, thiab muab cov npliag txhawm rau nqaij ntawm ntu rau hauv ntu.
Kauj ruam 2
Cov txuj lom tuaj yeem npaj tau tam sim ntawd. Zom cov hmoov pob kom qhuav thiab cumin hauv ib qho tshuaj khib lossis dov rau ntawm lawv nrog lub koob dov. Hauv ib lub tais me me, sib txuas ua ke nrog cov kua txob liab kub. Khi sprigs ntawm tshiab cilantro, basil thiab parsley nrog cov xov zoo tib yam hauv ib pawg.
Kauj ruam 3
Tso cov sauce sauce nrog cov tuab hauv qab (cauldron) rau ntawm lub qhov cub thiab sov nws kom zoo. Tom qab ntawd xaiv cov ntawv nrog cov roj ntau tshaj plaws, muab tso rau hauv ib qho chaw ua ntej (preheated saucepan) thiab kib kom txog thaum tag nrho cov rog yaj tag (thaum qhov siab tshaj). Tom qab ntawd pov cov seem hauv cov nqaij thiab kib kom txog thaum Golden xim av. Qhia meej: yog tias koj muaj nqaij nrog cov rog tsawg lossis tsis muaj rog, tom qab ntawd muab cov roj sunflower rau hauv lub lauj kaub, muab pov rau hauv txhua daim ntawm ib zaug thiab kib ua ke.
Kauj ruam 4
Tom qab ntawd, npog cov nqaij nrog chickpeas thiab ncuav rau hauv dej ntau dhau uas nws npog cov ntsiab lus ntawm lub lauj kaub los ntawm 2 cm. Tom qab cov dej npau, tshem tawm cov npaus, ntxiv txhua lub caij nyoog - sib tov ntawm cumin, coriander thiab liab kub kua txob, thiab tseem muab ib pawg ntawm cov tshuaj ntsuab tshiab, nias nws me ntsis hauv hauv peas.
Kauj ruam 5
Tam sim no txo qhov ntsuas kub kom tsawg, npog thiab simmer rau 3-4 teev. Thaum kawg, ntxiv ntsev thiab kua txob dub los saj hauv 10 feeb, thiab tshem tawm cov pawg ntawm cov tshuaj ntsuab los ntawm lub lauj kaub thiab muab pov tseg. Tom qab ntawd tua lub qhov cub thiab tawm cov zaub mov rau ib ntus, kom nws nkag mus me ntsis.
Kauj Ruam 6
Hauv lub sijhawm no, cia peb npaj kom txhij ua haujlwm pabcuam. Tev lub hauv paus dos thiab txiav lawv mus rau hauv cov ceg tawv ib nrab ntawm. Tom qab ntawd yaug lawv hauv dej txias thiab nyem tawm. Yog tias muaj lub txiaj ntsig, muab faib rau hauv ib nrab thiab nyem cov kua txiv los ntawm ib nrab, muab sib tov nrog cov dos. Koj tseem tuaj yeem siv cov kua txiv apple cider vinegar siv cov kua txiv pomegranate.
Kauj Ruam 7
Hauv Samarkand "Nuhat Shurak" tau txais kev pab tshwj xeeb. Tom qab txhua tus, nws yog muaj tias cov khoom qab zib legendary, nto moo thoob plaws ntiaj teb, yog ci. Ua ntej, noj ib lub tiaj tiaj tiaj (lyagan). Lub ncuav mog qab zib tau muab faib ua cov hlais thiab tawm ntawm nws cov npoo. Nrog rau ib rab diav me, cov noob taum nrog cov nqaij raug thawb los ntawm qhov nruab nrab ntawm lub cauldron kom nws yooj yim txhawm rau txhaws tawm cov nqaij. Tom qab ntawd lub chickpeas yog pw rau ntawm ib lub tais thiab ncuav nplua mias nrog kua. Nqaij yog nyob rau sab saum toj ntawm chickpea thiab salted. Hauv ntau qhov chaw ntawm lagan, lawv muab tso me me ntawm cov hauv paus dos thiab nphoo lawv nrog kua txob kub kub. Ua tsaug rau qhov kev pabcuam no, cov nplais ntawm flatbread thiab chickpeas nqus tau ib qho kev nplua nuj, thiab cov nqaij hloov tawm mus ua muag, cov roj tsw qab thiab muaj kua heev.
Kauj ruam 8
Yog tias koj tsis muaj lagan, koj tuaj yeem kis cov zaub mov mus rau hauv cov phiaj tob: ua ntej muab cov qaib tso, ncuav cov kua rau saum nws, tom qab ntawd nteg cov nqaij nrog rab ntsev, thiab nphoo dos ib nrab ib pob nrog kua txob liab rau saum. Nws tseem yuav ua rau tawv nqaij vwm, txaus siab thiab noj zaub mov zoo.
