Asparagus, lossis asparagus, tsis yog ib tus qhua nquag ntawm cov neeg Lavxias 'rooj. Thiab hauv vain. Cov nqaij uas qab, zoo tshaj plaws ntawm asparagus tau yeej ntev ntev rau lub siab ntawm ntau cov khoob ci. Thiab lub npe nws tus kheej hais txog cov muaj txiaj ntsig zoo ntawm cov zaub: hauv Latin nws txhais tau tias "tshuaj". Sim ua asparagus nrog kua ntses hollandaise thiab koj yuav yog tus kiv cua ntawm European cov zaub no ib yam nkaus.
Nws yog qhov tsim nyog
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- Rau cov kev kawm tseem ceeb:
- 500 g asparagus
- 1.5 l dej
- Ib me ntsis ntsev
- Pinch ntawm granulated qab zib
- Rau cov kua ntses:
- 3 nkaub qe
- 4 tbsp. l. dej
- 1 tsp txiv qaub kua txiv
- 250 g butter
- Pinch ntawm cov kua txob dawb
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Muab lub lauj kaub ntawm dej rau ntawm hluav taws, nqa mus rau ib lub rhaub.
Kauj ruam 2
Tev lub asparagus. Rau ntsuab asparagus, tshem tawm cov nyuaj keeb kwm ntawm tua, rau dawb asparagus, txiav tawm cov coarse xaus.
Kauj ruam 3
Ntsev dej npau npau, muab pov rau hauv ib de ntawm granulated qab zib, poob asparagus. Nqa mus rau ib lub rhaub dua thiab ua noj tom qab npau npau rau 5-8 feeb, nyob ntawm seb tuab ntawm tua. Ntws ntawm cov dej.
Kauj ruam 4
Whisk lub mos muag butter maj mam.
Kauj ruam 5
Npaj dej da dej. Txhawm rau ua qhov no, muab lub lauj kaub loj rau hauv dej taws, coj mus rau lub rhaub thiab txo qhov kub kom cov dej npau tsuas yog me ntsis.
Kauj Ruam 6
Hauv ib lub lauj kaub ntses me me, muab cov qe xyaw ua ke nrog dej thiab kua txiv qaub. Tso cov saucepan tso rau hauv dej da dej, tshiav cov qe rau ua npuas tuab.
Kauj Ruam 7
Ntxiv cov roj butter ua rau cov nplawm tawg ntog los ntawm poob. Qhov no yuav tsum tau maj mam ua kom thiaj li yolks tsis nkhaus. Yog tias cov ntses hauv qab ntawm lub lauj kaub pib ci, nws yuav tsum tshem tawm ntawm cov dej da dej, txuas ntxiv mus do, txias me ntsis, ntxiv me ntsis roj ntxiv thiab muab rov qab da dej. Thaum qhov sib tov thickens, tshem tawm cov lauj kaub los ntawm tshav kub thiab ntxiv cov kua txob dawb.
Kauj ruam 8
Tso cov qe rau ntawm ib lub phaj, tso rau sab saud nrog hollandaise ntses thiab pab tam sim.
Bon Appetit!
