Kev sib tsoo yuav tsum tau ua tam sim ntawd tom qab yuav cov ntses dej ntses lossis tom qab nuv ntses. Rau salting, nws yog qhov zoo dua rau lub caij ntuj no thiab caij nplooj hlav, txij li ua ntej lub sij hawm ntses, nws cov nqaij muaj cov rog ntau dua, thiab nws yuav qab qab.
Nws yog qhov tsim nyog
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- ntoo lub thawv lossis cov tais diav: thoob
- lub plab mog
- lauj kaub;
- kev tsim txom;
- ntse riam;
- freshly ntes tau ntses ntses (bream
- laum
- pike perch, thiab lwm yam);
- ntsev (ib txwm coarsely av);
- Bay nplooj ntoos
- dub peppercorns
- allspice
- cloves - yeem.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Ntsev freshly ntes ntses "nyob rau hauv herring" - txoj kev no ntawm salting yog qhov yooj yim tshaj plaws. Ua ntej, lub plab ntses: txiav txiav tawm ntawm lub taub hau thiab pectoral fins nrog rab riam, tom qab ntawd qhib lub plab mog nrog kev phais ntev, pib los ntawm lub taub hau. Tshem tawm cov pob zeb thiab cov gills, yaug cov ntses kom huv.
Kauj ruam 2
Tshiav txhua tus ntses nrog ntsev ntxhib. Qhov no tshem tawm cov hnoos qeev los ntawm cov teev, thiab ntsev txhaws nyob rau hauv cov nplai Tsuag ntsev thiab hauv qab cov gill npog ntawm cov ntses.
Kauj ruam 3
Tso qee qhov ntsev rau hauv qab ntawm ib lub thawv ntoo (thawv lauj kaub, txha hniav laus). Nthuav cov ntses hauv cov kab nruj me ntsis raws li hauv qab no: lub taub hau ntawm ib tus ntses yuav tsum tau muab tso rau ntawm tus Tsov tus tw ntawm lwm tus, thiab sab nraub qaum ntawm ib tus ntses yuav tsum nyob ntawm lub plab ntawm lwm tus. Yog li nws yuav tau maj nrawm salted.
Kauj ruam 4
Txau ntsev rau ntawm txhua kab. Koj tuaj yeem ntxiv cov txuj lom: Bay nplooj ntoos, kua txob, cloves, thiab lwm yam. Tso ntsev kom txaus rau saum kab kom nws npog tag nrho cov ntses. Koj tuaj yeem ntxiv qee qhov qab zib yog xav tau.
Kauj ruam 5
Muab lub hau los yog lub voj voos ntoo rau saum toj thiab muab tso rau, xws li kev ntxuav thiab pob tw tawv. Muab cov thawv ntim ntses tso rau qhov chaw txias. Nws yuav npaj tau nyob hauv kwv yees li 3-8 hnub (nyob ntawm tus ntses loj npaum li cas).
Kauj Ruam 6
Tshem tawm cov ntses ntawm cov kua ntses ua kua (brine) thiab yaug hauv cov dej ntws. Ua cov ntses salted nyob rau hauv no txoj kev mus rau lub rooj yam tsis muaj kev ua haujlwm ntxiv, koj tsuas yog xav tau tev thiab txiav ua tej daim hlais. Koj tuaj yeem ntxiv cov roj zaub thiab cov dos loj.
Kauj Ruam 7
Yog tias cov ntses qab ntsev heev, tsau nws hauv dej lossis mis ua ntej muab kev pabcuam, thiab tom qab ntawd sau nws nrog marinade rau 3-4 teev. Rau marinade, sib xyaw ua ke vinegar 9% thiab dej hauv ib qho sib piv 1: 1, ntxiv lub ntsej muag mustard, hauv av dub kua txob thiab qab zib kom saj. Cov qab ntsev uas muaj ntsev tuaj yeem ua kom qhuav.
