Lub qub kharcho kua zaub yog lub siab zoo thiab lub qhov ncauj tso ua kua Georgian feem ntau yog ua los ntawm nqaij nyuj. Cov yam ntxwv ntawm kharcho yog suav tias yog me ntsis ntawm lub cev, tau txais vim yog cov khoom xyaw tshwj xeeb los ntawm lub sam thiaj ntawm plum. Walnuts tseem tau ntxiv rau nws, thiab tag nrho cov hom khoom noj khoom haus, suav nrog tus ntsim heev. Txawm li cas los xij, cov ntau npaum li cas ntawm cov khoom xyaw tuaj yeem muaj ntau yam, kho daim ntawv qhia rau tus kheej nyiam saj.
Nqaij nyuj kharcho nrog mov
Koj yuav xav tau:
- qos yaj ywm - 4 pcs.;
- nqaij nyuj ntawm cov pob txha - 400 grams;
- tshiab dill - 1 pawg;
- qij - 3 cloves;
- ntsuab dos - 1 pawg.
- Kev xa rov qab:
- lws suav muab tshuaj txhuam - 1 tbsp l.;
- dos - 1 pc.;
- carrots - 1 pc.;
- sunflower roj - 2 tbsp. l.;
- cov nplej ntev - 70 g;
- sib tov ntawm hops-suneli - 1 tbsp. l.;
- ntsev - 2 tsp
Ua tib zoo yaug cov nqaij hauv qab cov dej ntws, yog tias nws los nrog pob txha, cov nqaij yuav dhau los ua neeg nplua nuj. Muab cov nqaij tso rau hauv saucepan rau simmer, tos kom txog thaum nws npau, tshem tawm cov npuas dej.
Cia lub rhaub dej npau rau me ntsis, 7-10 feeb, tom qab uas nws yuav tsum tau nqus dej, rinsed zoo nrog cov nqaij, thiab muab cov dej txias huv rau hauv lub lauj kaub. Nws yog nyob rau theem nrab ntawm cov kua zaub uas kharcho kua zaub nrog nqaij nyug yog siav raws li daim ntawv qhia no.
Tev qos yaj ywm, yaug thiab txiav raws li koj nyiam: strips lossis roj. Poob lub qos yaj ywm rau hauv lub broth. Tev lub dos thiab txiav nws mus rau hauv me me nrog lub riam ntse. Ntxuav cov carrots tshiab thiab tev lawv nrog rab riam, ris ntawm daim ntxhib lossis nruab nrab.
Yaug cov mov ntev ua ntej thiab tsau hauv dej txias. Cov roj tshav kub hauv lub kib nrog ntau sab, sib tov dos, carrots, ntxiv 1 tablespoon ntawm pasta, 160 ml dej, ntxiv mov muaj, ntxiv ntsev rau saj thiab txuj lom. Cov hnav khaub ncaws tiav rau kharcho yuav tsum yog tuab txaus. Muab txhua yam sib xyaw kom zoo thiab npog lub lauj kaub nrog lub hau, tawm hauv khaub ncaws mus rau simmer rau 15-20 feeb.
Npaj lub qej. Zuaj cov cloves thiab txhuam lawv hauv cov xovxwm. Nws yuav xav tau muab tso hauv kharcho 5 feeb ua ntej nws tau siav, vim nws tsis tas ua kom ntev.
Tshem tawm cov nqaij nyug los ntawm cov kua zaub, txias, cais cov nqaij ntawm pob txha thiab txiav mus rau hauv 1, 5-2 cm pieces. Muab cov nqaij rov qab rau hauv kharcho broth. Xa cov frying ua tiav nrog cov mov muaj. Simmer lub kharcho tshaj li cov cua sov ntev li 15-20 feeb. Ntxiv cov qej tom kawg. Tshem tawm ntawm tshav kub tom qab 5 feeb. Kharcho nrog cov nqaij nyug tshaj plaws tau npaj, ua haujlwm.
Nqaij nyuj kharcho kua zaub: ib daim ntawv qhia ua classic
Koj yuav xav tau:
- nqaij nyuj - 500 g;
- mov - 100 g;
- dej - 1, 4 l;
- tws walnuts - 100 g;
- dos - 100 g;
- tkemali ntses - 60 g;
- kua txob qab zib - 150 g;
- seasoning "Khmeli-suneli" - 10 g;
- hauv av liab kua txob - 5 g;
- qij - 10 g;
- sunflower roj - 15 g;
- lws suav muab tshuaj txhuam - 70 g;
- Bay nplooj ntoos - 2 pcs.;
- cilantro - 1 pawg;
- ntsev kom saj.
Cov txheej txheem ua noj ib ruam dhau ib ruam
Muab 500 grams ntxuav thiab tev nqaij nyuj rau hauv qhov cub tob. Ncuav 1, 4 liv dej rau cov nqaij, ntxiv 2 nplooj Bay nplooj, npog thiab muab tso rau qhov kub kom sov kom kub sai dua.
Tom qab npau npau, tshem cov npuas dej ua ke nrog ib qho me me ntawm ib rab diav me, muab qhov kub tsawg kawg nkaus. Cia cov nqaij ua noj nyob rau hauv qab hau rau 1-1.5 teev tshaj li tsawg thaum tshav kub. Thaum cov kua zaub tiav, ntses tawm cov nqaij thiab cia nws txias rau hauv ib lub tais.
Lim lub broth los ntawm kev sieve zoo mus rau lwm lub ntim, yog li ntawd cov kua zaub yuav tig tawm los. Txiav cov nqaij nyug ua tej ntu, pov tseg cov pob txha. Rov qab cov nqaij siav rau hauv lub si, muab tso rau ntawm tshav kub nruab nrab, npog thiab tos kom txog thaum txhua yam npau npau.
Ua tib zoo yaug 100 grams ntawm mov nrog dej, muab nws tso rau hauv lub hau rwj, nws yuav tsum hau kom npau npau. Npaj 150 grams ntawm lub tswb txob, txiav lawv mus rau hauv ib daim hlab lossis thawv, thiab muab lawv tso rau hauv cov nqaij si nrog cov nqaij tam sim ntawd tom qab mov.
Fry 100 grams ntawm cov nqaij dos zoo ua ke rau hauv ib daim ntawv ci nrog butter kom txog thaum muag muag thiab kub xim av. Ua cov qij-noob txiv sib tov. Tsoo 100 gram ntawm cov tev tawv walnuts nrog cloves ntawm qej hauv lub tshuaj khib.
Muab cov txiv lws suav tso rau hauv lub lauj kaub nrog cov kib hauv paus thiab sib tov. Txo cov cua sov thiab ntxiv cov npaj cov qij thiab cov txiv ntoo sib xyaw rau qhov hnav khaub ncaws, nplawm thiab tshem tawm ntawm tshav kub.
Tso cov khaub ncaws tshiab npaj rau hauv lub kharcho npau, sib tov txhua yam. Ntxiv tkemali ntses, kua txob liab hauv av, Khmeli-suneli seasoning, tws cilantro rau tib qho chaw. Ntsev lub kharcho rau saj, do zoo thiab npog.
Tig tawm sab nraud tom qab 2 feeb. Tso cov kharcho kua zaub los ntim rau li 10-15 feeb hauv qab lub hau kaw thiab ua haujlwm.
Georgian nqaij nyuj kharcho: ib daim ntawv qhia los ntawm daim ntawv qhia ib ruam
Koj yuav xav tau:
- dej - 2.5-3 liv;
- nqaij nyuj - 600 grams;
- mov - 0.3 khob;
- dos - 3-4 daim;
- cilantro - 3 tbsp. khoom siv dag;
- walnuts - 0.5 khob;
- basil - 3 tbsp. khoom siv dag;
- qij - 3-4 cloves;
- parsley - 3 tbsp. khoom siv dag;
- kua txob liab kub - 1 rab diav;
- av kua txob dub - 1 rab diav;
- cinnamon - 0.5 teaspoon;
- coriander - 1 rab diav;
- Bay nplooj ntoos - 2-3 daim;
- hops-suneli - 2-3 teaspoons;
- txiv lws suav - 100 grams.
Txiav cov nqaij ua tej daim, muab tso rau hauv saucepan, npog nrog dej thiab coj mus rau ib lub rhaub. Boil cov nqaij nyug tom qab npau dhau qhov kub tsawg li 2-2.5 teev. Yog tias koj muaj cov pob txha, tshem lawv tom qab cov nqaij siav.
Yog tias cov dej npau tawm ntawm qhov pom tau, ntxiv cov rhaub dej ntxiv rau qib uas xav tau. Thaum cov nqaij npaj txhij, tshem nws los ntawm cov kua zaub, nws yuav tsum tau xa rov qab tsuas yog thaum kawg ua noj kharcho.
Yaug cov mov nplej rau hauv dej txias thiab muab tso rau hauv lub si. Quav lub dos rau hauv me me thiab simmer hauv ib lub lauj kaub rau hauv cov roj kom txog thaum pob tshab, ua ntej ntsev kom nws muab kua txiv rau. Nws tsis yog yuav tsum coj cov dos kom txog thaum kub, tsuas yog tso nws tawm ntawm qhov tsis kub.
Tom qab ntawd ntxiv cov txiv lws suav, nce cov cua sov thiab sim cov dos-lws suav sib tov rau 3-5 feeb, tom qab ntawd muab nchuav mus rau hauv kharcho nrog rau cov nplooj Bay. Muab pov tseg hauv cov av uantej-av peeled Walnut nyob rau tib qhov chaw.
Muab cov nqaij rov qab rau hauv cov kua zaub thiab lub caij nrog ntsev kom saj. Tom qab 5-7 feeb, ntxiv cov av rau hauv av: cov kua txob dub thiab liab, cinnamon noob, coriander thiab txheej ntawm suneli hops tiag.
Tom qab lwm 5 feeb, muab cov nqaij cij kom huv thiab tag nrho cov zaub ntsuab hauv kharcho. Tig tawm ntawm tshav kub tam sim ntawd thiab cia cov kua zaub ntxhab, npog, rau 5 feeb. Cov tais tuaj yeem pabcuam.
Kharcho kua zaub nrog nqaij nyuj thiab chili
Koj yuav xav tau:
- nqaij nyuj ntawm cov pob txha - 500 g;
- dos - 1 pc.;
- mov - 100 g;
- tkemali sauce - 2-4 tbsp khoom siv dag;
- hops-suneli - 1 tbsp. diav;
- liab kub hauv av kua txob (lossis kua txob pod) - mus saj;
- dub allspice - 2-3 peas;
- sunflower roj - 2-3 tbsp. khoom siv dag;
- walnuts - 100 g;
- Bay nplooj ntoos - 1-2 pcs.;
- cilantro zaub ntsuab - 1 pawg;
- qij - 4-5 cloves;
- txiv lws suav tshiab - 2 pcs.;
- ntsev kom saj.
Ncuav cov nqaij ntxuav nrog dej thiab coj mus rau ib lub rhaub. Tshem tus npaus thiab rhaub cov nqaij nyug rau 1, 5-2 teev kom txog thaum kev sib tw. Ntxiv peppercorns thiab Bay nplooj. Tsuav cov hauv paus hauv dos thiab kib hauv cov roj sunflower li 2 feeb.
Tev cov txiv lws suav los ntawm kev txiav ntoo cuam tshuam rau lawv. Scald zaub nrog rhaub dej thiab tev tawm. Finely chop lub pulp ntawm txiv lws suav nrog rab riam los yog nyob rau hauv ib rab thiab muab tso rau lub twb pob tshab dos.
Npog lub lauj kaub nrog lub hau thiab simmer tshaj tsawg cua sov rau 4-5 feeb. Tshem tawm cov nqaij siav los ntawm kua nqaij thiab muab cov dos stewed nrog lws suav loj rau hauv nws.
Tom qab ntawd ntxiv cov zaub mov ua ntej ntxuav rau kharcho. Muab lub hau tso rau ntawm lub lauj kaub thiab simmer lub kua zaub rau 10 feeb ntawm lub rwj qis. Cais cov nqaij siav tawm ntawm pob txha thiab txiav nws mus rau hauv cov nqaj ntawm daim nyias nyias, tshem nws rov qab rau hauv cov nqaij txhiab.
Ntxiv plhaw-suneli thiab kua tshiab rau cov kua zaub. Txhawm rau ua qhov no, txiav lub pod ntev thiab txiav kom raug, tom qab tshem cov noob. Zom cov Walnut nrog rab rab los yog lwm qhov kev tsim nyog, xws li hauv tshuaj khib. Ntxiv cov txiv ntoo rau kharcho rau cov kua zaub uas yuav luag npaj.
Tso cov tkemali hauv cov kua zaub, uas yuav ntxiv me ntsis qaub saj rau lub tais, uas yog hom rau kharcho. Sib txawv cov tshuaj koj tus kheej. Ua noj lub kua zaub hla qhov cub li 10 feeb. Tom qab ntawd ntsev, ntxiv finely tws cilantro thiab dhau qej los ntawm ib cov xovxwm.
Tig lub qhov kub thiab tawm cov kharcho hauv qab lub hau rau 10 feeb. Tom qab ntawd ncuav mus rau hauv cov tais thiab sab saum toj nrog ib daim ntawm cov mov pita tshiab.
Kharcho kua zaub nrog nqaij nyuj thiab txuj lom: ib daim ntawv qhia hauv tsev
Koj yuav xav tau:
- nqaij nyuj brisket - 900 grams;
- coarse nplej - 180 grams;
- tkemali ntses - 120 grams;
- dos - 8 pcs.;
- carrots - 150 grams;
- celery - 100 grams;
- cilantro - 1 pawg;
- ziab basil - 1 tsp;
- qij - 5 cloves;
- zira - 1 tsp;
- av hauv av - 1 tsp;
- av kua txob kua txob - 1 tsp;
- sunflower roj - 40 ml;
- fenugreek noob - 5 grams;
- saffron - 1/5 tsp;
- hiav txwv ntsev - 1 tsp
Ntxuav cov nqaij kom huv. Muab cov nqaij nyuj tso rau hauv qhov cub tob, npog nrog dej thiab simmer rau qhov siab kom sov kom txog thaum npau npau. Tshem tawm tag nrho cov kev tiv thaiv ua npuas, tom qab ntawd lub khob yuav ua rau pob tshab. Thaum cov dej npau, txo cov cua sov kom tsawg.
Thaum lub npaus dej nres nres, ntxiv ntxuav, tev thiab tws zaub: carrots thiab celery rau hauv cov kua. Ua noj rau lawv tshaj li qhov kub tsawg nrog cov nqaij kom txog 1.5 teev, kom txog thaum nqaij nyuj ua nyuj nyoos.
Tom qab ntawd tshem tawm cov zaub thiab nqaij los ntawm cov kua. Txias cov nqaij nyug me ntsis, txhoov kom zoo, xaiv txhua lub pob txha, thiab xa cov nqaij rov qab mus rau tom qab. Cov zaub xav tau pov tseg, lawv tau muab lawv cov aroma thiab saj rau cov khoom noj.
Npaj cov dos thiab qej. Tev lub hauv paus dos thiab tsuav kom zoo. Tev thiab txiav cov qej caws. Fry cov hauv paus dos hauv ib qho txuj ci kom txog thaum Golden xim av thiab tso lawv rau hauv simmering broth.
Tom qab ntawd ntxiv cov txhuv muaj, uas yuav tsum ntxuav ua ntej. Sib tov tag nrho cov txuj lom rau hauv tshuaj khib thiab zuaj kom zoo. Xa cov txuj lom xyaw rau qhov kharcho.
Yaug lub cilantro thiab tsuav kom huv. Muab tso rau hauv qej caws, nphoo nrog hiav txwv ntsev thiab mash sib tov. Koj yuav tsum tau ntxiv nws rau kua zaub tom qhov kawg ntawm kev ua noj.
Qaub kharcho nrog tkemali cov ntses. Ncuav rau hauv me ntsis thiab saj cov kua zaub kom ntau raws li koj xav tau.
Thaum twg cov mov siav hauv kharcho, ntxiv hnav khaub ncaws ntawm cov qij, cilantro thiab ntsev rau cov kua zaub. Tig tawm lub tshav kub thiab cia cov tais zaum rau 10 feeb. Nqaij nyuj kharcho kua zaub nrog cov txuj lom yog npaj txhij. Ua rau nws kub thiab garnish nrog cilantro.
