Linden paj jam khaws cov xim zoo kawg nkaus ntawm lub paj ntoo thiab ntau lub txiaj ntsig muaj txiaj ntsig ntawm linden lub paj. Nws tuaj yeem raug ntxiv rau tshuaj yej rau qhov mob khaub thuas thiab hnoos. Dhau li, linden jam yog cov khoom qab zib zoo hauv nws tus kheej.
Paj Linden yog qhov zoo tshaj plaws khaws cia rau hnub sov hauv huab cua tsis dhau, thaum nectar tso siab heev hauv lawv. Koj tuaj yeem txiav cov paj nrog txiab, raws li lawv nyuaj cais los ntawm nplooj uas nyob ib sab. Trim lub stems thiab nplooj thiab yaug lub paj nyob rau hauv ib tug colander nyob rau hauv khiav dej. Cia cov dej ntws tawm thiab hloov cov paj rau ib lub tais ci. Npaj qab zib phoov (1 kg suab thaj thiab 0.4 liv dej rau ib 1 kg ntawm paj) thiab simmer kom txog thaum cov piam thaj tsis muaj qab hau. Lim lub phoov los ntawm cov cheesecloth daim ntau quav tso thiab coj mus rau lub rhaub dua. Ncuav cov paj npaj tau nrog npau npau npau, muab ib lub tiaj tiaj tiaj los tso rau saum toj thiab muab cov kev tsim txom pov tseg, vim tias cov paj tawg ntab ntab. Koj tuaj yeem siv lub lauj kaub ntawm dej raws li kev tsim txom. Thaum lub paj yog soaked nyob rau hauv syrup thiab txiav txim, coj lub jam rau ib tug boil thiab noj kom txog thaum siav. Txhawm rau tshuaj xyuas qhov npaj txhij, txau cov kua dej rau hauv daim ntawv sau tiaj tiaj - kev poob yuav tsum tsis txhob kis. Thaum kawg ntawm lub rwj, ntxiv citric acid, li 3 grams tauj ib kilo ntawm paj. Ncuav lub rwj npau rau hauv cov thawv kub uas ua kom sov, yob hauv qab hlau hau, tig mus sab hauv thiab npog nrog ib yam sov kom lub jam txias qeeb.
