Rau qee qhov laj thawj, nyob rau thaj chaw ntawm thaj chaw post-Soviet, lawv idolize champagne thiab siv zog siv cov lus no rau lub npe tshuaj lom neeg los ntawm cov khoom siv ua cawv. Tab sis muaj ntau ntau qhov laj kab cawv uas tuaj yeem sib tw tau zoo nrog nws.
Thib tsib qhov chaw: Asti
Asti yog thaj chaw ua cawv txiv hmab (Asti DOCG xwm txheej) nyob rau sab qaum teb Ltalis, hauv Piedmont thiab qab zib ci ntsa iab ntawm tib lub npe. Grape ntau: dawb nutmeg, 100%.
Qhov no yog qhov nkag siab tshaj plaws, yooj yim, qab ntxiag, pom tau, ci. Zib ntab zib ntab thiab lwm yam. Cov piam thaj, qab zib, thiab tib lub sijhawm muaj cov txiaj ntsig zoo, cov dej qab zib no tau nyiam los ntawm cov ntxhais tsis muaj tub, ntxhais, ntxhais hluas, poj niam thiab lwm yam.
Cov ntxhais tsis muaj qhov paub, cov ntxhais, cov poj niam hluas, poj niam thiab lwm yam, feem ntau hu ua Asti "champagne". “Peb puas yuav hais kom champagne? Cia Asti”yog qhov dav thiab tsis muaj qhov yuam kev tsawg. Tsis zoo li hom kev cai champagne, hom kev sib tw theem nrab yuav siv tsis yog hauv hwj, tab sis hauv cov vats ntim. Hauv Fab Kis, tus qauv no yog hu ua kev ntxim nyiam. Nws yog qhov pheej yig dua thiab yooj yim dua li tus qauv (cawv (cawv)). Hauv Ltalis, qhov twg Asti tsim, txoj kev no hu ua Metodo Charmat-Martinotti.
Hauv plaub qhov chaw: Prosecco
99, 99% ntawm cov neeg txawv teb chaws hu ua cov dej cawv no "champagne". Qhov no yog qhov dav thiab tsis tshua pom kev yuam kev. Ua ntej tshaj plaws, Prosecco, zoo li Asti, yog tsim tshwj rau Ltalis, hauv thaj chaw Veneto thiab Friuli - Venezia Giulia. Thib ob, Prosecco, zoo li Asti, tau ua los siv tus qauv Sharma.
Ob qho thawj thiab qhov thib ob tsis tso tawm ib qho xwm txheej rau Prosecco hu ua "champagne", tab sis nws tsis xav tau. Qhov no yog qhov zoo heev ntawm cov dej cawv uas muaj cawv, cov txiv hmab ntau yog feem ntau glera (tsawg kawg 85%), Prosecco yog ob qho tib si DOC thiab DOCG (tom kawg tseem zoo dua), Prosecco tsuas yog xim dawb, tsis muaj liab thiab liab liab Prosecco, thiab kuj tsis muaj cov zom Muag Zoo Nkauj Siab, siab tshaj plaws - semi-qhuav.
Nrog Prosecco, koj tuaj yeem pib txav ntawm cov cawv txiv ntoo qhuav, vim tias nws qab qab ntau dua "ntse", cov dej cawv ci no yog qhov zoo heev nrog cov zaub ntsuab (avocado, zaub cob pob, zaub qhwv, zaub xas lav), ntxiv rau cov legumes (lentils, taum pauv).
Hauv peb qhov chaw: Cremant
Peb tau hais nws hauv ib ntawm cov ntawv dhau los. Qhov no yog qhov txaus nyiam uas muaj cawv: nws yog tsim nyob rau hauv Fabkis, nws yog ua raws li txoj kev cai champagne, tab sis nws tsis yog champagne, vim tias tsim tsis hauv Champagne, tab sis hauv lwm cov ntawv thov. Cremant lus txhais tau tias “qab zib”.
Txhua lub cremans yog tsim tawm tsuas yog siv cov qauv kev cai champagne. Yog hais tias nyob rau etiquette lo lus Cremant yog ib tug txheeb ze ze ntawm champagne. Cov txiv hmab tsuas muab tes los ntawm txhais tes nkaus xwb. Raws li txoj cai, cov tshuaj pleev rau cov laus lub hnub nyoog tsawg kawg ib xyoos.
Thib ob: Francicorta
Franciacorta yog thaj chaw me me nyob hauv thaj chaw Lombardy (nruab nrab sab qaum teb ntawm Ltalis), paub txog nws cov cawv siab zoo ntawm tib lub npe. Lub npe heev ntawm thaj av tau tshwm sim los ntawm cov kev txwv monastic, uas tau raug zam-kev zam se (cov kab lis kev cai Fabkis).
Thaj chaw tau txais DOC qeb hauv xyoo 1967, thiab xyoo 1995 - DOCG. Yog tias lo lus Franciacorta DOCG rau ntawm daim ntawv lo yog tus txheeb ze ze tshaj plaws ntawm champagne nyob rau hauv nqe lus ntawm varietal muaj pes tsawg leeg: Chardonnay, Pinot noir thiab Pinot blanc.
Franciacorta tuaj yeem yog cov tsis-tawv, vintage (aka millesime), Rose, Saten (tsis muaj Pinot noir) thiab Riserva (laus, hnub nyoog tsawg kawg 5 xyoos).
Thawj qhov chaw: Cava
Nov yog qhov kev txaus siab ntawm Spain. Zoo heev sparkling caw, hom ib txwm, Cava txhais tau tias cellar. Yog tias koj xav ua surprise koj cov qhua nrog qee yam, ua kom zoo nkauj ntawm lub rooj thiab, tej zaum, saj tiag tiag zoo nkauj ci ntsa iab thawj zaug, qhov no yog Kava.
