Tsis muaj daim ntawv qhia npias ua tiav yam tsis muaj wort. Qhov siab dua qhov kev faib ua feem ntawm wort, tus nplua nuj npias yuav. Qhov tseem ceeb tivthaiv no tau txais los ntawm kev siv thev naus laus zis tshwj xeeb los ntawm kev ua cov malt.
Nws yog qhov tsim nyog
-
- 1 phaus malt;
- dej;
- iodine.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Yuav kom tau txais lub wort koj yuav tsum ua 5 liv npias, siv 1 malt malt. Tso dej yaug nws, muab nws txav thiab tshem tawm qhov ua kom tsis huv. Hloov cov malt uas siav rau hauv ib qho chaw ntses thiab tsau hauv dej txias rau 12 teev. Nyob rau lub sijhawm no, cov noob txiv yuav ua mos, uas yuav ua rau lawv cov tub ntxhais siv tau zoo thaum siv sib tsoo. Lwm qhov zoo ntawm soaking yog lub elasticity ntawm daim tawv nqaij.
Kauj ruam 2
Zuaj cov malt nrog ib txhais tes zeb los yog nqaij grinder, tab sis tsis txhob tig mus rau hauv hmoov. Qhov no tuaj yeem ua rau cov qhauv thiab cov nyom nyob hauv cov txheej txheem pom, vim tias dej nyuaj rau nkag rau hauv cov nplej siv nyiaj.
Kauj ruam 3
Ua tus mash. Ua li no, noj cov zaub ntses loj thiab sib tov cov txiaj ntsig nrog dej kom sib npaug. Do cov khoom xyaw kom txog thaum tus, muab lub lauj kaub rau ntawm lub qhov cub thiab cua sov rau 55 degrees Celsius.
Kauj ruam 4
Ua kom qhov kub no nyob ntev li 20 feeb. Tom qab ntawd nce nws mus rau 65 degrees Celsius thiab mash ntawm qhov kub no rau 35 feeb. Tom qab ntawd pib nquag qaws cov khoom siv, maj mam ua kom sov nws mus rau 75 degrees Celsius. Kev ua tiav ntawm cov txheej txheem yuav tsum raug txiav txim los ntawm kev tshwm sim ntawm iodine ntsuas.
Kauj ruam 5
Ncuav ib qho me me ntawm lub mash rau hauv cov ntim thiab ntxiv ib tee ntawm iodine rau nws. Yog tias iodine xim tseem nyob li qub, tshem tawm cov yias kom sov. Thiab yog tias nws hloov pauv, tom qab ntawd tseem muaj cov hmoov txhuv nplej siab rau hauv lub mash, thiab saccharification yuav tsum txuas ntxiv mus.
Kauj Ruam 6
Lim lub npaj npaj los ntawm ib sab cib. Tus thawj wort yuav tau huab ntau thiab yuav tsum tau nchuav rov qab rau hauv mash. Txuas ntxiv lim mus kom txog rau thaum wort kom pom tseeb. Muab cov noob nplej siv rau sieve daim phiaj tso rau hauv saucepan nrog dej thiab kom sov rau 75 degrees. Tom qab ntawd lim ob peb zaug thiab ntxiv rau seem ntawm wort.
