Chanterelles yog cov nceb tiag tiag uas ua tau zoo hauv txhua hom. Lawv tuaj yeem muab kib, ua las ntsev, qaub ncaug, hau rhaub, siv rau qhov nce caviar. Zoo li lwm yam nceb, chanterelles yog salted kub thiab txias.
Kev sib suav chanterelles
Chanterelles nyiam hnub ci, qhib chaw, yog li tuaj tos lawv yog yooj yim zoo nkauj. Lawv tshwm sim thaum ntxov lub caij ntuj sov. Tawm tsam cov keeb kwm ntsuab ntsuab, cov txiv kab ntxwv ci daj kom pom tseeb meej, ntxiv rau, chanterelles loj hlob hauv cov tuam txhab loj. Ib qho tsis muaj kev paub txog kev nceb yuav tuaj yeem tsis meej cov khoom noj tau nrog cov tsis tseeb. Ib lub kaus mom yuav qhia tias koj tau pom tsis yog qhov koj tab tom nrhiav - lub chanterelle cuav nws muaj qhov ci thiab ci ntsa iab dua li qhov tiag, thiab nws cov npoo zoo dua. Ib qho ntxiv, chanterelles cuav feem ntau ua nkauj nrov. Lawv tsis yog cov tshuaj lom, tab sis tuaj yeem ua rau lub tais tsis zoo.
Cov chanterelles cuav muaj lwm lub npe - cov neeg hais lus.
Npaj rau salting
Chanterelles tsis tshua muaj kev txhawj xeeb, yog li lawv tsuas yog yuav tsum tau ntxuav thiab ntxuav cov av. Txhawm rau txias salting, koj tuaj yeem tsau lawv tau ib ntus. Tsis muaj kev iab nyob rau hauv cov nceb txhua, yog li khaws lawv hauv lub phiab rau ob peb hnub yog impractical - tsuas yog ob peb teev. Ib yam li lwm cov nceb, chanterelles tuaj yeem raug ntsev rau hauv lub thawv ntoo lossis iav. Yog tias tsis muaj dab tsi zoo li qhov no yog nyob ntawm txhais tes, ib qho kua txob txhav ntses yuav ua. Lub taub ntim yuav tsum zoo ntxuav thiab muab tso nrog dej npau npau.
Tsis txhob siv cov tais diav aluminium rau de nceb.
Txoj kev ua txias txias
Yuav kom ntsev lub chanterelles, koj yuav xav tau ntsev ntau dua thaum ntawm 3-4% ntawm qhov hnyav ntawm nceb, dill thiab qej. Ncuav ntsev rau hauv qab ntawm lub hwj lossis lauj kaub, muab dill rau saum ib txheej, thiab chanterelles rau nws. Ntxiv 1-2 peppercorns dub. Ntxiv lwm txheej ntsev, dill, nceb rau saum nws. Lwm cov khaubncaws sab nraud povtseg kom txog thaum lub lauj kaub puv. Tso kev tsim txom nyob saum ib lub voj voog ntoo. Lub voj voog yuav tsum muaj xws li qhov loj me uas nws tuaj yeem nkag mus rau lub lauj kaub dawb, tab sis tib lub sijhawm tag nrho cov nceb tseem nyob hauv kev tsim txom. Lub chanterelles yuav tau ntsev hauv qab txog ib hlis. Qhov no yog txoj hauv kev ntev tshaj plaws, tab sis kuj nyiam tshaj plaws.
"Ib nrab txias" txoj kev
Hom no tau nrawm dua li qhov dhau los. Txheeb chanterelles, tev thiab yaug. Scald lawv nrog dej npau npau thiab muab pov tseg rau hauv ib lub colander. Caws cov dill dhau. Muab txheej txheej ntawm cov nceb hauv ib lub hwj, nphoo nrog ntsev, ntxiv qee cov qe ntsev, tom qab ntawd ua lwm txheej ntsev, nceb thiab dill, ntxiv me me ntawm kev ua kom zoo ntawm cov qej. Tso kev tsim txom rau saum.
Kub txoj kev
Rau hom no, ntxiv rau chanterelles thiab ntsev, koj tseem yuav xav tau:
- peppercorns:
- Bay nplooj;
- qej;
- carnation.
Npaj cov nceb. Tso dej rau hauv lub lauj kaub, muab taws, coj mus rau lub rhaub. Tso cov chanterelles hauv dej npau npau, ntxiv cov txuj lom thiab ua noj rau ib lub quarter ntawm ib teev. Noj tawm cov nceb (thov tsis txhob nchuav dej, koj muaj dej ci brine npaj), muab tso rau hauv lub khob lossis enamel zaub mov, sau nrog brine. Npog nws tag nrho nrog ntsev.
Txiav lub qej rau hauv nyias cov nplais, ntxiv rau nceb. Tso lub voj voog thiab kev tsim txom nyob saum. Lub brine yuav tsum npog cov nceb. Tso kom txias rau chav sov, tom qab ntawd tso rau hauv qab txee ntawm lub tub yees lossis hauv chav tsev. Tom qab ib hnub, cov chanterelles tuaj yeem noj.
