Daim ntawv qhia rau taum mog kua zaub tau muab nyob rau hauv ancient Roman cookbook ntawm Apicius 'deli. Hauv tebchaws Russia, cov kua zaub no tau ua npe nrov hauv 17 xyoo pua. Niaj hnub no, muaj ntau dua 100 qhov kev xaiv rau kev npaj cov tais no, zoo siab thiab noj qab nyob zoo. Tom qab tag nrho, taum pauv yog qhov ntawm cov zaub protein, vitamins A, C thiab pawg B, nrog rau ntau cov amino acids uas tsim nyog rau kev ua ub no tseem ceeb.
Cov kev cai dav dav rau kev ua kua zaub pea
Ua ntej tshaj plaws, koj yuav tsum txiav txim siab nyob rau ntawm lub hauv paus ntawm pea kua zaub - broth, zaub los yog nqaij. Nws tuaj yeem noj rau hauv cov nqaij nyuj, tab sis nqaij nqaij uas muab nqaij rau noj muab cov zaub mov tshwj xeeb thiab saj: nqaij npuas, nqaij qaib tis. Cov kua zaub nrog qhov sib ntxiv ntawm cov nqaij hnyuv ntxwm, ham lossis nqaij tsiaj hnyuv ntxwm kuj yog ib qho zoo heev.
Txhawm rau kom cov peas kom siav sai dua, lawv yuav tsum muab tsau dej txias ua ntej (nws yog qhov zoo dua los ua qhov no thaum hmo ntuj). Thaum sawv ntxov, tso dej ntws, yaug cov cereals kom huv si, ntxiv dej tshiab thiab ua noj rau hauv nws kom txog thaum kev sib tw.
Txhawm rau kom ua noj ua haus ntawm cov taum mog uas tsis tau so txij thaum yav tsaus ntuj, lawv yuav tsum tau ntxuav thiab muab nchuav rau hauv cov dej npau npau, npau npau li 10-15 feeb, thiab tom qab ntawd muab nchuav rau hauv 150 millilitiv dej txias.
Tshuaj ntsuab thiab txuj lom pab kom tshem tau qee yam tshwj xeeb pea tsis hnov tsw, uas raug pom zoo kom ntxiv 5-7 feeb ua ntej npaj kua zaub. Cov no suav nrog fennel, basil, turmeric, cumin, coriander, minced qej, thiab hauv av liab kua txob.
Nyias ua cov qhob cij dawb ua mov ci ntxiv tshwj xeeb rau cov kua taum mog.
Smoked Pea Soup Recipe
Txhawm rau npaj cov kua txob taum mog nrog nqaij siav koj yuav tsum tau:
- 300 g ntawm peas;
- 200 g ntawm nqaij npuas txhais ceg (haus luam yeeb);
- 200 g brisket (haus);
- 2-3 qos yaj ywm;
- ½ celery cov hauv paus;
- 1 lub taub hau ntawm dos;
- 1 lub luj;
- zaub txhwb qaib;
- hauv av kua txob dub;
- ntsev.
Txheeb cov taum mog kom huv, yaug thiab tsau hauv dej txias. Ntws hnub tom qab. Tso cov nqaij npuas ceg uas haus luam yeeb thiab brisket tso rau hauv saucepan, ntxiv cov taum mog, npog nrog dej tshiab thiab ua txhua yam rau 2 teev. Tom qab ntawd tshem tawm cov nqaij smoked los ntawm broth, txiav lub pulp los ntawm cov pob txha thiab txiav nws mus rau hauv me me pieces.
Ntxuav qos yaj ywm, dos, celery thiab leeks, tev, txiav rau hauv cubes, poob rau hauv broth thiab ua noj kom txog rau thaum kev sib tw. Ntxiv finely tws parsley 5 feeb ua ntej thaum kawg ua noj ua haus. Tom qab ntawd khaws cov kua zaub nrog ntsev thiab kua txob rau saj. Thaum muab kev pabcuam, muab cov nqaij siav tso rau hauv cov paib thiab npog nrog kua taum pauv.
Daim ntawv qhia ua rau pea puree kua zaub hauv lub qeeb qeeb
Txhawm rau ua noj qab pea kua zaub kom qeeb hauv qhov cub qeeb, koj yuav tsum ua:
- 200 g ntawm nqaij sawb;
- 1 khob ntawm peas;
- 2 liv dej;
- 1 lub zaub ntug hauv av;
- 1 dos;
- 2 tus kav ntawm celery;
- kua txob;
- ntsev.
Yaug thiab tsau cov taum pauv ib hmos. Tev lub hauv paus dos thiab carrots. Finely chop lub dos, thiab grate lub carrots on ib coarse grater. Finely chop lub celery stalks thiab nqaij sawb.
Muab cov nqaij npuas kib ua rau hauv ntau lub tais. Teeb Bake hom rau ntawm lub vaj huam sib luag thiab teem sijhawm mus 20 feeb. Tom qab 10 feeb, tshem cov nqaij npuas thiab muab zaub - dos, carrots thiab celery rau hauv lub tais.
Tom qab lwm 10 feeb, ntxiv cov taum mog thiab npog nrog dej. Teem cov program "Txheeb", thiab lub sijhawm rau ntawm lub timer yog 2 teev. Tom qab lub sijhawm no, zom cov kua zaub siav hauv tus tov kom txog thaum ua puree. Ntxiv nqaij npuas kib thiab diav taum kua zaub rau hauv lub tais.
