Lub shank yog ib feem ntawm cov nqaij tsiaj tuag, tseem hu ua lub nruas lossis hauv caug. Lub hauv caug caj dab nto moo tsis muaj dab tsi ntau tshaj li lub hauv caug. Tsis muaj cov rog nyob rau hauv shank, muaj nqaij txaus, tab sis feem ntau ntawm tag nrho cov tawv nqaij, caj dab thiab ligaments, yog li nws xav tau kev npaj ua ntej ntev. Haus luam yeeb shank tuaj yeem ntxiv cov piquant saj thiab aroma rau cov nplua nuj kua zaub thiab hearty sab tais.
Nws yog qhov tsim nyog
-
- qhib grill;
- 2 aluminium ncuav mog qab zib tins;
- nqaij txhuam;
- ua noj cov twine;
- ntsev;
- rab riam ntse;
- tej daim ntoo los ntawm cov txiv ntoo;
- cov kua txiv puv luj thiab zib ntab lossis kua txiv maple thiab Dijon mustard;
- 2.5kg nqaij npuas hauv caug;
- lub ntsuas sov rau nqaij.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Tus Cuav Ua Ntej Ua Ntej Ua Caug yaug cov kauv kom huv si hauv qab dej ntws. Rub cov tawv nqaij tawv thiab ua tib zoo tshem nws, sim kom tsis txhob kov cov roj subcutaneous - tsis muaj nws ntau ntawm cov plaub hau. Khi koj lub tsho ci ci nrog twine.
Kauj ruam 2
Yog tias koj xav haus cov shank hauv daim tawv nqaij, tom qab ntawd koj kuj yuav tsum tau muab nws yaug hauv qhov dej txias, tab sis nyiam dua nrog txhuam txhuam. Tom qab ntawd tso cov nruas hauv qhov sau rau hauv cov dej txias thiab coj mus rau lub rhaub. Simmer rau 1 feeb. Muab dej thiab yaug cov quav tso rau hauv dej txias.
Kauj ruam 3
Npaj lub brine - rau 3 liv dej koj xav tau 1 khob ntawm lub rooj ntsev. Muab cov brine tso rau hauv cov tais loj, muab cov shanks rau ntawd, thiab cia nws brine rau hauv qhov chaw txias. Nco ntsoov tias brine ua kom tiav cov nqaij. Tom qab 5-6 teev, hloov brine nrog ib qho tshiab. Tom qab lwm 6 teev, shanks yuav npaj. Ua ntej-salting yuav ua kom cov nqaij los ntawm spoiling rau ntev thiab yuav ua kom nws softer. Tshem cov shanks los ntawm brine, yaug, qhuav nrog daim ntawv so thiab tawm rau 10-15 feeb kom qhuav kom huv.
Kauj ruam 4
Npaj cov grill Soak cov chips ntoo hauv dej txias li 1 teev. Muab nws tso rau hauv ib lub lauj kaub txhuas ci, npog nrog lub ncuav ci thib ob, ruaj khov cov npoo thiab tua cov pa hluav taws nyob rau hauv lub thawv sab saum toj. Ua kom sov ntawm qhov ci kom 110 ° C. Muab cov txiag ntoo tso rau saum cov npib.
Kauj ruam 5
Kev Haus Luam Yeeb Sib Tham 1 feem kua txiv kab ntxwv thiab 3 feem zib ntab, lossis 1 ntu Dijon mustard thiab 3 ntu Maple phoov hauv ib lub tais txawv. Npog cov shanks nrog ci thiab qhov chaw ntawm grill. Ntxig tus pas ntsuas nqaij rau hauv qhov tuab ntawm qhov ceg qis tshaj.
Kauj ruam 6
Tig cov shanks txhua txhua 30 feeb thiab thov ib qho tshiab ntawm lub ntsej muag. Haus luam yeeb cov nqaij npua kom txog thaum cov nqaij ncav mus txog 75-80 ° C. Ua rau kub siab dua, softer shank yuav tig tawm, tab sis tsis txhob nqa mus - ntawm qhov kub txog 80 ° C, cov nqaij tuaj yeem pib ya tawm ntawm cov pob txha.
