Filet mignon yog nqaij nyuj nyoos nqaij nyuj uas yog cov kua txob uas feem ntau ua kua rau noj uas tsis muaj kua ntses. Qhov no yog ntau yam nqaij uas mus nrog yuav luag txhua sab zaub mov. Koj yuav tsum tau txiav ib feem ntawm nqaij nyuj haum rau fillet mignon hauv khw muag khoom ntawm tus nqi ntawm 225 g ntawm nqaij ib qho.
Txhawm rau ua cov kua txiv mignon, koj yuav tsum muaj:
- nqaij nyuj tenderloin;
- cov tais ci;
- txoj hlua rau cov nqaij;
- txiv roj roj;
- ntsev;
- kua txob;
- cov nqaij ntsuas tus pas ntsuas kub.
1. Ua ntej ntsuas qhov cub ntawm 250 ° C.
2. Qhwv cov nqaij nyuj nrog twine kom txog thaum nws yog cylindrical. Qhwv nrog twine los ntawm vaj huam sib luag ntev li ntawm 3, 8 cm. Qhov no yuav ua rau noj cov nqaij tusyees thiab ua kom nws zoo.
3. Txhuam daim npaj ntawm cov nqaij nrog txog 2 diav ntawm txiv roj roj, ntsev thiab kua txob.
4. Muab cov nqaij tso rau lub tais ci thiab muab tso rau hauv qhov cub. Ci rau 12-15 feeb yog tias cov nqaij hnyav dua 900-1300 g, thiab 15-20 feeb yog tias cov nqaij hnyav 1800-2250 g.
5. Txo cov cua sov kom txog 175 ° C thiab ci rau lwm 20-25 feeb.
6. Txheeb xyuas tias cov nqaij ci ci ua kom tiav nrog cov nqaij ntsuas qhov kub daig hauv nruab nrab ntawm daim. Yog tias koj xav kom cov nqaij tawm los nrog cov ntshav, tus ntsuas sov yuav tsum nyeem 52 ° C. Rau qhov nruab nrab ntawm kev ci ci, qhov ntsuas kub yuav tsum yog 57 ° C.
7. Tshem tawm cov fille mignon ntawm lub qhov cub thaum nws ua tas. Tseg rau sawv ntsug li 15 feeb, mam li pab.
