Cov kws tshaj lij hais tias nyob rau hauv cov nqe lus ntawm saj, salted goby nceb tsis qis dua rau lub npe nrov mis nyuj nceb. Kib cov nceb no kuj ua tau, tab sis qhov no tsis yog rau txhua tus. Seb puas yuav ntsev, marinate los yog kib, tab sis ua ntej ib qho ntawm cov kev ua no, gobies yuav tsum tau muab ua kom huv huv hauv cov dej txias thiab mam li rhaub.
Goby, Valui, snotty, kulbik, kubar, cap - cov no yog txhua lub npe nrov rau tib lub nceb, uas zwm rau cov genus russula. Txawm li cas los xij, qhov no russula txawv ntawm nws cov counterparts, nrog rau leej twg, tom qab lub rwj luv (rau lub hom phiaj ntawm kom tshem tau qhov tsis muaj zog), koj tuaj yeem ua txhua yam uas koj xav tau - kib, ntsev, pickle. Gobies, ntawm qhov tod tes, yuav tsum tau tuav tshwj xeeb, yog li ntawd ntau tus neeg nqa khoom nceb nyiam tsis sib cav nrog lawv. Tab sis qee zaum nws tsuas yog ua tsis yooj yim kom dhau los ntawm. Tsis tas li ntawd, nruj, ntom nti, kheej kheej kheej ntawm cov xim daj-xim av rau ntawm tubular qia thiab tsis xav tias yuav nkaum, zaum sab ntawm ib sab nrog tag nrho tsev neeg.
Kawm kom paub cov yam ntxwv ntawm cov heev nyuj
Cov neeg khaws cov nceb hauv European tau tso cov gobies los ua cov nceb uas pom tsis tau, tab sis nyob hauv Lavxias lawv tau txais txiaj ntsig zoo, tshwj xeeb tshaj yog nyob rau Western Siberia, qhov chaw lawv pom nyob hauv hav zoov sib xyaw hauv tej pawg loj. Nws tsuas yog tias nyob rau hauv cov lus cog hauv nceb, nws yog qhov ib txwm hu mus rau cov nceb noj uas tuaj yeem siav ua ntej tsis ncu lossis so. Gobies yog suav tias yog muaj cai siv tau, ib yam li mis nceb, nceb, volushki thiab ntau lwm tus neeg sawv cev lees paub ntawm chav kawm no. Nws zoo nkaus li tias lo lus nug ntawm kev sau cov qog tsis tsa ib lo lus nug rau ib tus neeg, yog li koj yuav tsum tsis txhob thuam tus heev nyuj - lawv tsis muaj qhov tsis zoo hauv kev ua yeeb yam.
Cov kws tshaj lij qhia kom sau feem ntau gobies nrog cov kaus mom uas tsis tau qhib, txawm li cas los xij, koj yuav tsum tsis txhob muab cov nceb hla dhau yog tias lawv tsis muaj kev txhawj xeeb. Qhov tsis zoo ntawm lub goby yog tias nws feem ntau muaj cua nab tsis muaj ceg, txawm tias ib qho me me. Txij li thaum gobies muaj rau milky nceb, xws li mis nceb, lawv muaj cov kua txiv milky, uas muaj qhov muaj pungent sib xws thiab muaj cov iab iab. Tab sis nrog lub caij nyoog nyob rau hauv cov dej txias (3-5 hnub), yuav tsis muaj kab ntawm cov tsis muaj no.
Cov hau kev rau kev ua cov nceb hu ua "bulls"
Txhawm rau nqa cov hnub salting los ze dua, dej yuav tsum tau hloov pauv 2-3 zaug ib hnub. Nws yog qhov zoo rau hloov los so hauv yub, yog tias nws tsis tuaj yeem hloov pauv dej ntau, tab sis tom qab ntawd koj yuav tsum ua noj li tsawg kawg ib nrab ib teev thiab tshem cov dej seem ntawm kev ua noj. Tom qab ntawd rhaub dua hauv dej thiab ntsev. Yog hais tias cov gobies tau tsau rau ib lub sijhawm ntev, nws tseem pom zoo kom rhaub lawv hauv cov dej qab ntsev, tab sis tsuas yog li 5-10 feeb. Tom qab cov txheej txheem no, koj tuaj yeem pib npaj lub brine lossis marinade.
Feem ntau gobies me me yog marinated. Rau 1 litre dej, koj yuav xav tau 1 heaping tablespoon ntawm ntsev thiab ob zaug ntxiv li suab thaj. Cov txuj lom muab tso rau saj: dill, dub peppercorns, allspice, cloves. Cov npaj ua ntej xa mus rau hauv lub riab marinade thiab rhaub li 10 feeb 2-3 feeb ua ntej thaum ua noj, ntxiv 1 diav ntawm 9% vinegar lossis 70% teaspoon rau dej.
Thaum salting gobies, koj yuav tsum noj me ntsis ntsev ntau dua li nceb. Yog tias feem ntau 1 diav ib 1 kg yog siv rau nchuav cov nceb, ces nws yuav siv sijhawm 1, 5. Lub sijhawm ntawm kev npaj tau yog tom qab 2 lub hlis, tab sis cov neeg paub txog kev paub hais tias tom qab 3-4 lub lim piam rau cov ntsev muaj ntsev me ntsis tau npaj txhij rau kev noj. Los ntawm lub sijhawm no, lawv tsis tau iab thiab muaj kev lom zem kawg. Pickled sawv daws tuaj yeem tau noj tom qab 5-7 hnub.
Txhawm rau kib cov txiv nyuj los yog tsis yog moot taw tes. Ntawm ib sab tes, cov kws txawj hais tias qhov no tsis yog nceb zoo tshaj rau kib. Ntawm qhov tod tes, amateurs refute qhov tseeb no thiab kib lub npov zoo ib yam li txhua lwm cov nceb noj rau lub hom phiaj no, hauv cov roj zaub nrog dos, tab sis tsuas yog tom qab so thiab rhaub. Muaj cov paub ua zaub mov noj nyob rau hauv uas cov ntsev sib xyaw ntsev yog siv los ua khoom noj rau kib mushroom caviar thiab ua cutlets. Qab qab, raws li lawv hais, tsis txhob sib ceg.
