Raws li kev tsim kab lis kev cai, nws tsis yog kev coj noj coj ua hauv Mongolia los pab cov tshuaj yej rau cov qhua uas tsis muaj mis nyuj. Muaj ntau yam kev hloov kho ntawm cov dej qab zib Mongolian "Suutei Tsai", uas feem ntau noj raws li cov nqaij tom nrog cov nqaij thiab cov ua khob noom ua. Txawm li cas los xij, daim ntawv qhia yuav luag ib txwm muaj cov khoom xyaw tseem ceeb tshaj plaws: cib ntsuab tshuaj yej, hmoov, rooj ntsev thiab butter (rog rog).
Mongolian tshuaj yej: ib daim ntawv qhia yooj yim
Ua ntej npaj ib qho qub, hearty haus, npaj lub hauv paus - ob peb tsom iav mis nyuj. Yog tias muaj kev xaiv, ces nws tuaj yeem tsis yog tsuas yog nyuj, tab sis kuj tshis, maum, yaj, ntxhuav. Txhawm rau hnav khaub ncaws suutei tsai koj yuav xav tau cov rog rog, txawm hais tias nws tuaj yeem hloov nrog txhua sab hauv, zoo li ghee.
Ntsuas tawm 2 khob dej thiab rhaub nws rau hauv ib qho chaw tais diav menyuam ntses, tom qab ntawd ntxiv mis nyuj. Nqa cov ntsiab lus ntawm cov zaub mov rau ib lub rhaub dua thiab tso ib me nyuam tshuaj yej ntawm lub hauv paus kub. Boil haus dej tshaj qhov nruab nrab kub nrog tas mus li li 5 feeb.
Lub caij lub tshuaj yej kom saj. Hauv Mongolia, nws tsis yog kev coj los siv cov txuj lom lwm yam tshaj li lub rooj ntsev rau cov dej haus no, thiab qee zaus Moob tseem niaj hnub tsis hais txawm yog ntsev suutei tsai. Txawm li cas los xij, yog tias koj xav tau, koj tuaj yeem tso cov txiv maj phaub los yog (xws li hauv Kalmyk cuisine) nutmeg, lavrushka, cloves hauv lub npias. Lub caij haus cov roj uas muaj roj (roj) kib nrog tes ntawm cov hmoov nplej thiab mob ua ke rau tshuaj yej ua ntej haus.
Nws ntseeg tau tias Mongolian mis nyuj muaj tshuaj yej muaj txiaj ntsig zoo ntawm lub cev. Yog li, cov dej haus ntxiv dag zog rau cov capillaries thiab pab kom nqus ntawm ascorbic acid. Thaum tshav kub, nws txias, thiab hauv qhov txias, nws ua kom sov.
Kev hloov pauv ntawm kev npaj ntawm cov tshuaj yej Mongolian
Hauv Moob cov zaub mov, cereals thiab dumplings - banshe feem ntau ntxiv rau tshuaj yej. Qhov no tso cai rau koj los tsim cov zaub mov tiav uas tuaj yeem txaus siab rau kev nqhis dej thiab kev tshaib plab. Ua cov tshuaj yej nrog mov, ncuav ob peb dia ntawm cov tshuaj yej hmoov lossis nplooj nrog dej txias (1 L) thiab muab tso rau hluav taws. Thaum lub ntsiab lus ntawm zaub mov yog npau npau, kib me ntsis hmoov thiab 0.5 khob mov hauv cov rog. Ncuav 0.5 liv ntawm cov mis rau hauv cov dej npau, ntxiv ci thiab rhaub Mongolian tshuaj yej kom txog thaum lub cereal siav. Ntxiv cov lus ntsev rau koj saj ua ntej siv.
Ib qho ntawm cov zaub mov txawv ntawm Mongolian cov zaub mov - "banshtai tsai" - qhov tseeb tsis yog haus, tab sis kua zaub hearty. Rau nws, nws raug nquahu kom ua dumplings yaj hauv tsev. Knead lub ruaj (unsalted!) Khob noom cookie hauv khob dej thiab peb khob hmoov. Cia nws so thaum koj noj cov nqaij minced.
Rau cov dej haus classic mavo, nws yog qhov yuav tsum tau siv cib hom ntawm cov khoom los ntawm cov tshuaj yej yub thiab nplooj poob qis, raws li kws ua zaub mov noj. Raws li lub caij kawg, peb hais tiled lossis nplooj ntsuab tshuaj yej.
Rau kev txhaws, tsuav cov menyuam yaj kom zoo (350-400 g), ob peb dos thiab 1-2 cooj cooj. Do lub minced nqaij zoo, lub caij nrog ntsev thiab caraway noob kom saj. Dov lub khob kneaded rau hauv cov hnyuv ntxwm, txiav rau hauv cov voj voog zoo ib yam thiab yob lawv mus rau hauv lub tiaj tiaj ncuav. Tso dej rau ntawm txhua daim thiab ruaj ntseg cov npoo ntawm txhua thooj.
Fry qee cov hmoov nplej thiab mov ci hauv cov rog, hliv rau hauv cov kua tiav uas ua rau Moob tshuaj yej (suutei tsai) thiab rhaub li 10 feeb. Ntxiv banshee raws li qhov xav tau thiab ua noj kom txog thaum siav (txog 15 feeb). Cov zaub mov no zoo nrog cov crackers thiab ncuav ci ncuav khob noom.
