Jellied nqaij yog cov nyiam noj ntawm ntau tus neeg Asmeskas, npaj raws li ntau yam zaub mov txawv. Qee qhov muab cov nqaij, disassembled rau hauv cov nqaij, rau hauv lub tais, thiab ncuav kua txiv, lwm tus ua ntej tshaj txhua yam los ntawm nqaij grinder. Ib txhia ntxiv ncuav ntawm carrots, hau qe hauv hlais, zaub ntsuab, dos, pickles rau kev zoo nkauj rau zaub mov. Ib qho kev xaiv twg muaj txoj cai nyob ua ib ke, tab sis ib qho ua ke txhua cov zaub mov txawv - vim li ntawd, koj tau txais ib qho khoom noj heev, muaj lub siab dawb nrog lub ntshiab qej-nqaij tsw. Thiab kom cov nqaij jellied tig tawm raws nraim li tsev neeg hlub, nws yog qhov tsim nyog yuav tau soj ntsuam 5 yam zais thaum npaj nws.
Hauv cov hnub qub, nourishing thiab nqaij jellied nqaij tau npaj tsuas yog nyob rau lub caij ntuj no, tom qab tua tsiaj txhu rau nqaij thiab qhov pib ntawm te. Thaum lub sijhawm ua noj, bastards, lub hauv caug hauv caug, muab cov leeg ntshav thiab cov rog los ntawm cov pob txha tau siv. Tag nrho cov no tau sau nrog muaj zog broth, siav hauv ib qhov cub Lavxias. Yog hais tias xws li nqaij jellied nrog qej, horseradish, ncuav dub, nco txog lub ci ci kom txog thaum xyoo tom ntej. Tam sim no, tsis yog txhua tus neeg muaj ncu, tab sis ntau tus muaj freezers thiab multicooker. Yog li ntawd, jellied nqaij tau hau ob qho tib si hauv caij nplooj ntoo hlav thiab lub caij ntuj sov, noj zaub mov cais, txiav cov nqaij ntxiv ntxiv rau cov hnyuv ntxwm rau koj nyiam okroshka. Thiab txawm tias tsis muaj jellied nqaij (qhov no tseem hu ua jellied nqaij), yuav luag tsis muaj leej twg tuaj yeem xav txog lub Xyoo Tshiab lub rooj.
Txhawm rau tsis txhob txhawj xeeb yog tias lub hnub ci yuav khov, yog tias lub txiv ntseej yuav tawm ntawm lub phaj, koj yuav tsum ua raws li 5 txoj cai yooj yim thaum npaj cov khoom xyaw thiab ua nqaij.
Ua raws li cov ntawv txheeb ntawm cov khoom
Koj tuaj yeem noj cov nqaij jellied los ntawm cov nqaij - nqaij nyuj, nqaij npuas, nqaij qaib ntxhw, qaib. Txawm li cas los xij, cov kua nplaum thiab tuab rau cov hliv yuav tig tawm tsuas yog thaum koj ntxiv rau lub lauj kaub lossis lub tais ntawm multicooker feem ntau cov ceg (pob txha ntawm txhais ceg, lub taub hau) thiab ntau yam "illiquid" los ntawm carcasses - pob ntseg, Tail, tawv nqaij, pob txha mos, scraps nrog rau ntawm cov rog. Nws yog qhov yuav tsum tau coj mus rau hauv tus account cov pob txha loj, cov nqaij thiab dej kom cov nqaij tiav lawm ua kom tawv nqaij zoo, tsis txhob poob rau thaum txiav ua tej daim.
Cov niam tsev ua tau paub qhia kom tsis txhob ntau tshaj 1.5 kg ntawm cov seem ntawm nqaij rau 2 kg ntawm tus ceg ntoo (nqaij qaib, nqaij nyug, nqaij npuas), ntxiv dej tsis tau rau tag nrho lub lauj kaub, tab sis tsuas yog txhawm rau txhawm rau ua daim.
Soaking nqaij
Ua ntej ua noj ua haus, txhua tus pob txha, kab noj hniav, cov nqaij ua ke yuav tsum muab tsau rau hauv dej txias. Dab tsi rau? Txhawm rau ntxuav cov qee yam ntawm cov ntshav clotted, tshem tawm cov pob txha me me pov tseg, khib nyiab. Tom qab so, daim tawv nqaij yuav dhau los ua mos, nws yuav yooj yim los ntxuav cov hmoov av nrog rab riam.
Hloov cov kua txiv "ua ntej"
Nws raug nquahu kom ntws cov dej "ua ntej", cia li npau taws rau hauv saucepan nrog cov nqaij, yog li hais tias lub khob dej tsis dhau rog. Yog tias qhov no ua tsis tiav, txheej txheej ntawm lub cev 1-2 cm tuab yuav ua rau saum npoo ntawm cov nqaij tiav lawm, uas tseem yuav tsum tau muab tshem tawm nrog rab diav los yog riam thiab pov tseg.
Tom qab npau npau, koj tsuas yog yuav tsum tshem tawm cov dej npaus tawm ntawm cov kua zaub, muab nws tso, thiab muab cov nqaij nrog dej txias kom nws thiaj li npog. Ntsev me ntsis dua. Tos kom nws rhaub dua, thiab ua noj raws li daim ntawv qhia kom txog thaum kev sib tw hauv qab lub hau.
Ntxiv cov txuj lom
Nws yog tsis yooj yim sua kom tam sim ntawd ntsev cov nqaij jellied los ntawm lub siab - cov dej yuav yaj kom deb, thiab muaj kev pheej hmoo ntawm kev saib xyuas lub si. Nws yog qhov zoo dua ntxiv ntsev rau nws thaum lub sijhawm ua noj ua haus kom txog thaum kawg, tom qab ntawd nws yuav ua rau nws rov qab ua rau ib txwm saj. Nws raug nquahu kom ntxiv tag nrho cov carrots thiab dos rau cov nqaij 4 teev tom qab npau, thiab txhua qhov tsim nyog rau txuj lom (Bay nplooj, qej, peppercorns) - ib nrab ib teev ua ntej thaum ua noj ua haus. Tom qab ntawd cov nqaij jellied yuav nyob rau qhov tsw, yuav kis tau qhov tsw ntawm kev ua kev ua noj.
Lub sijhawm ua noj ua haus
Nws yuav siv sijhawm 5-6 teev los ua noj nqaij npuas jellied nqaij, thiab tsawg kawg 7-8 teev los ntawm nqaij nyug. Nqaij qaib yog siav sai tshaj plaws - 4 teev ntawm simmering cov pob txha thiab nqaij nyob rau hauv lub tais multicooker yog txaus. Qhov feem ntau qab "assortment" ntawm ntau hom nqaij yog zoo tshaj plaws ua noj rau tsawg kawg 7 teev. Ib daim paib hais tias cov nqaij jellied tau npaj txhij yog thaum txhua cov nqaij tau txav mus los ntawm cov pob txha, thiab cov nyom tau tuab thiab pob tshab.
Txhawm rau cov nqaij jellied kom khov, nws yuav tsum ceev cia hauv qhov txias txias ntawm 6-7 degrees, tab sis tsis qis dua. Koj tsis tuaj yeem nqa lub tais tawm sab nraum zoov hauv te - cov ntawv yuav tsuas khov. Nws yog qhov zoo dua rau cov nqaij txias hauv chav sov, thiab tom qab ntawd muab txhua lub ntim tso rau hauv tub yees thaum hmo ntuj.
