Hauv tsev, koj tuaj yeem ua ntau cov khoom qab los ntawm mis: kefir, yogurt, yogurt, tsev cheese. Txhawm rau kom cov khoom noj mis nyuj kom ua tiav, koj yuav tsum siv cov kab lis kev cai txhim kho pib thiab ua raws cov txheej txheem ntawm cov txheej txheem.
Cov khoom siv hauv tsev: muaj txiaj ntsig thiab nta
Tsev cheese, kefir, yogurt lossis fermented cov mis nyuj muaj ntau dua kev noj qab haus huv dua li cov mis uas ib txwm muaj. Lawv tau yoog zoo tsis tsuas yog los ntawm menyuam yaus, tab sis kuj yog los ntawm cov laus, kho cov kab mob muaj cov txiaj ntsig zoo ntawm lub plab hnyuv microflora, txhim kho kev zom zaub mov, thiab pab ua kom yuag.
Ntau yam khoom tuaj yeem siv tau hauv khw, tab sis ntau tus niam tsev nyiam ua lawv nrog lawv tus kheej tes. Cov txiaj ntsig ntawm txoj kev ua no pom tseeb: cov khoom siv hauv tsev tsis muaj cov stabilizers, cov tuab tuab thiab lwm yam ntxiv tsis txaus, cov roj cov ntsiab lus ntawm cov khoom tuaj yeem hloov kho mus saj. Rau cov neeg uas saib xyuas cov ntsiab lus tsis muaj calorie, nws yog qhov zoo dua rau ferment skim mis, rau cov neeg nyiam ntawm cov nplua nuj creamy saj, mis tag nrho yog tsim nyog. Cov txheej txheem yuav siv sij hawm los ntawm ob peb teev mus rau ib hnub, uas tau tsim cov khoom noj fermentation, koj tuaj yeem muab cov khoom noj tsis zoo thiab tsis muaj mob rau tsev neeg.
Ua noj qhob kefir: cov lus qhia los ntawm kauj ruam qhia
Nws yooj yim heev los ua kefir, nws ib txwm ua tiav. Koj yuav xav tau cov mis tshiab ntawm cov ntsiab lus tsim muaj rog. Nws yog qhov zoo dua los siv cov khoom lag luam pasteurized, cov mis nyuj hauv lub mis ntev cia yuav tsis ua haujlwm. Nws tsis yog qhov yuav tsum tau ua kom cov kua mis hloov, reconstituted los ntawm hmoov, kefir tej zaum yuav tsis ua haujlwm. Cov khoom lag luam hauv lub zos yuav yog lub hauv paus zoo rau kev ua kefir, tab sis tsis yog txhua tus muaj peev xwm tiv taus cov rog mis.
Txhawm rau npaj kefir classic, koj xav tau lub pwm tshiab, tuaj yeem muas hauv chav ua noj mis nyuj. Hauv khw muag khoom, lawv muag kab lis kev cai qhuav nrog cov kab mob kefir, uas tseem yuav ua ib yam khoom zoo heev.
Cov mis yuav tsum tau txias kom txog 22 degrees, ntxiv tus neeg saib xyuas lub hnub qub, do thiab tawm ntawm chav tsev kub. Nws zoo dua rau kev zom mis nyuj rau hauv cov thawv uas ua los ntawm iav, khoom siv av lossis khoom noj khoom haus qib yas; koj tsis tuaj yeem siv cov lauj kaub lossis tooj liab. Thaum cov ntshav khov ua kua, cov tais diav yuav tsum tsiv mus rau qhov chaw tsaus li 2 hnub. Lub sijhawm no, kefir yuav siav tag nrho, nws tuaj yeem ua kom txias thiab haus dej. Kefir muaj txiaj ntsig tshwj xeeb tshaj yog ua ntej yuav mus pw lossis thaum khoom noj txom ncauj thaum tav su, nws muaj tsawg calories thiab yog nqus tau sai. Yog tias qhov xav tau, qab zib lossis ntsev ntxiv rau kefir, cocktails nrog berries, txiv hmab txiv ntoo, zaub lossis tshuaj ntsuab yog tsim rau nws, siv los ua txias txias kua zaub.
Fresh kefir yog qhov zoo rau cov neeg kem plab thiab cem quav. Ntawm qhov tsis tooj, ib qho khoom lag luam uas tau sawv hauv lub tub yees rau ob peb hnub tau pom zoo rau mob raws plab. Ib feem ntawm cov qhob hauv tsev ua kefir yuav tsum tau sab laug thiab siv hloov cov fungus lossis fermenting mloog zoo. 1 litre mis yuav tsum muaj 0.5 khob ntawm cov khoom.
Kua mis nyeem qaub thiab qhob tsev cheese: qab thiab zoo
Ua kom cov mis sai sai, cov kua mis ntau dua yog siv rau nws ntau lawm. Lub teb chaws lossis cov mis sau yuav tsum tau muab rhaub, cov mis pasteurized tsis tas yuav tsum tau ua ntxiv lawm. Cov mis yuav tsum yog me ntsis sov, qhov zoo tshaj yog 40 degrees. Nws yog nchuav rau hauv lub taub loj loj, lub tais los yog kua ntses, thiab yav tas los yog fermented yogurt lossis qaub qab zib ntxiv. Qhov feem ntau yog qhov yooj yim, rau 1 liter ob peb diav ntawm sourdough yog txaus. Lwm qhov kev xaiv yog los tso ib daim ntawm rye qhob cij rau hauv ib lub taub ntim nrog mis nyuj, nws yuav ua rau muaj kev cuam tshuam sai thiab sib xyaw ntawm mis.
Cov mis uas ua tiav lawm yuav tsum tau tuab txaus, tej zaum me ntsis ntawm whey. Nws yog qhov zoo dua los siv cov khoom lag luam txias, nws muab cia rau hauv lub tub yees rau tsis pub ntau tshaj 2 hnub, tom qab lub sijhawm no cov mis curdled pib saj yam iab thiab tau txais qhov tsis hnov tsw.
Los ntawm cov kua mis nyeem qaub yog hom, koj tuaj yeem ua ib qho qab thiab muaj txiaj ntsig zoo ntawm tsev cheese. Nws yog tsim los ntawm ob yam freshly fermented thiab twb infused yogurt. Cov khoom yog nchuav rau hauv ib lub lauj kaub enamel (txhuas yuav tsis ua haujlwm). Nws yuav tsum muab tso rau ntawm lub qhov cub thiab kub dua li qhov kub qis, tsis tas yuav npog nrog lub hau. Tsis txhob do cov ntsiab lus ntawm lub lauj kaub.
Thaum lub loj pib thicken, thiab lub whey peels tawm ib ncig, tsev cheese tau muab pov rau hauv colander uas nrog 2 txheej ntawm daim ntaub nyias nyias. Koj tsis tas yuav hliv lub whey, nws yog qhov muaj txiaj ntsig heev thiab tsim nyog rau ci pancakes, ua kua zaub txias lossis ua dej qab zib. Cov cheesecloth tau sib sau ua ke thiab muab dai rau ntawm chav ua noj hmo thaum hmo ntuj. Lub sijhawm no, cov kua ntau dhau yuav ntws tawm, thiab lub curd yuav ruaj khov. Koj yuav tsum muab cia rau hauv tub yees kom tsis pub ntau tshaj 2 hnub.
Kev Noj Qab Haus Huv Yogurt: Kev Npaj Ua Ntxiv-Ntxiv-Ntawm
Lwm yam qoob loo yog xav tau los ua khoom noj yoghurt. Lawv tuaj yeem yuav tau qhuav, tab sis cov khoom npaj hauv khw yuav ua. Txawm li cas los xij, qee tus niam tsev nco ntsoov tias yogurt fermented nrog cov khoom lag luam tawm mus ua kua ntau dua. Kev lag luam pib cov kab lis kev cai, ntim rau hauv cov hnab ntim faib, muaj ntau yam zoo dua. Ib qho mob tseem ceeb yog qhov koj xav tau qhib lub pob tam sim ntawd ua ntej ua noj.
Tsis zoo li cov mis nyuj curdled thiab kefir, kua mis nyeem qaub yuav tsum ua noj, ntau dua, qhov cua sov tsis muaj zog heev. Koj tuaj yeem noj nws hauv multicooker lossis cov khoom siv tshwj xeeb - yog cov tsim kua mis nyeem qaub. Qee tus niam tsev siv cov thermos los yog qhwv lub khob yogurt nrog daim pam.
Ua ntej koj yuav tsum tau rhaub cov mis, txias nws me ntsis, nchuav tawm li ib nrab ntawm ib khob thiab yaj tawm cov ntsiab lus ntawm lub hnab nrog cov roj tsw qab hauv nws. Txhawm rau tiv thaiv cov qog ntawm txoj kev tsim, cov kua tau ua kom huv thiab sib xyaw nrog cov mis ntxiv. Qhov tseeb tsis txaus yog qhia ntawm lub hnab ntim khoom khib nyiab.
Txoj kev yooj yim tshaj plaws los npaj cov kua mis yog nyob rau hauv ib qho khoom siv tshwj xeeb. Ncuav cov mis sov nrog sourdough rau hauv khob, kaw lub hau, tig lub tshuab ua kua mis nyeem qaub rau 6-8 teev. Lub fattier mis nyuj, ntev nws yuav siv sij hawm rau ferment. Thaum cov khoom lag luam npaj txhij, kaw lub khob nrog lub hau thiab tso rau hauv lub rhaub kom siav. Koj tuaj yeem ntxiv cov txiv ntoo tshiab lossis khov, qab qab zib, zib ntab, kua txiv ntoo lossis chocolate ua rau cov kua mis nyeem qaub ua kom qab.
