Kev salting ntses sai sai tom tsev tsis siv ntau yam kev txawj ua thiab kev ua noj. Koj tsuas yog yuav tsum xaiv cov khoom lag luam zoo nkauj hauv lub khw lossis txhom, yog tias koj yog tus neeg txawj ntses ntses, thiab xaiv qhov feem ncaj nruab nrab ntawm nws cov ntim thiab ntsev. Thiab nyob rau hauv ob peb teev ib tug ntses qab ntawm nws tus kheej salted yuav tshwm rau koj lub rooj.
Ntsev, ntses, loj thiab me
Ntsev tsuas yog cov ntses me me (capelin, sprat, sprat) tag nrho, tsuav cov ntses loj ua tej daim. Rau cov ntses tsis pub tshaj 1 kg los ntawm xib teg, noj 3 diav. coarse ntsev, 1, 5 tbsp. qab zib thiab kua txiv ntawm ib nrab lub txiv qaub. Tso txhua yam ua ke hauv ib lub hnab yas thiab cia zaum 1-1.5 teev. Tom qab ntawd yaug cov ntses kom huv, muab tso rau hauv ib lub taub ntim, hliv nrog roj zaub thiab tso hauv tub yees los yog muab kev pab tam sim ntawd, nphoo nrog cov hauv paus dos los yog cov hauv paus dos ntsuab.
Siv tus neeg sawv cev ntawm cov ntses loj dua li herring, mackerel, thiab liab - liab ntses liab, ntses liab, ntses ntses, tom qab txiav nws mus rau hauv fillets lossis txiav nws mus rau hauv nyias transverse pieces. Yuav kom ntsev nws sai, siv cov ntsev ntau thiab txuj lom ntau dua li ib txwm. Hauv qhov no, rau salting qhuav rau 2-2, 5 kg ntawm cov khoom, 10 diav yog xav tau. ntxhib ntsev thiab suab thaj, nrog rau 5 tbsp. hauv av dub thiab allspice thiab 3 tbsp. crushed Bay nplooj ntoos. Qhuav cov ntaub ntawm herring lossis mackerel kom huv si nrog phuam ntawv. Sib tov cov txuj lom sib xyaw, cais ib nrab rau hauv qab ntawm lub thawv loj txaus, tso cov ntses tso rau saum toj thiab muab npog nrog qhov seem uas yog qhuav sib tov. Tso lub hau rau ntawm lub lauj kaub tais diav los yog zawm nrog cov yeeb yaj kiab uas nplaum. Muab tso rau hauv lub tub yees rau 3-5 teev, tom qab ntawd nco ntsoov ntxuav cov hlais kom nres qhov kev salting ntxiv.
Ua kom ntub dej salting ntawm ntses nyob hauv hom nrawm raws li lub hauv paus ntsiab lus - nce tus nqi ntawm cov txuj lom. Koj xav tau txog 100-120 g ntawm ntxhib lossis ntsev kom zoo thiab ib nrab ntawm cov suab thaj rau ib 1 liter dej. Hom no ua haujlwm rau yuav luag txhua ntses. Muab tais rau tag nrho (yog tias me me) lossis tej daim rau hauv cov kua ntses los yog lwm lub thawv ntim nrog cov hauv siab. Tsis txhob tso ntau dhau, nws yuav tsum nkag mus rau brine nkag mus los ntawm txhua sab. Xa hauv dej nws ua kua hauv cov kua uas siv ntsuas qhov hnyav (ib qho ntxig rov qab thiab lub hwj dej) thiab cia sawv ntsug rau 3-4 teev. Tom qab ntawd, ntws tawm tag nrho cov marinade, tsis txhob siv nws rau cia, ntshav thiab hnoos qeev nyob hauv nws.
Cov Lus Qhia Ntxiv Ntxiv
Nqa ntses nrog cov hnab looj tes pov tseg.
Yog tias koj muaj cov ntses khov khov tshiab, tsis txhob defrost nws kiag li, nws yuav yooj yim dua rau kev txiav nws.
Thaum xaiv cov ntses hauv khw, xyuam xim rau nws cov tsos, tshwj xeeb, kev pob tshab ntawm lub qhov muag, ci nplai, qhov tsis muaj txha hniav, thiab tseem nco ntsoov hnov tsw thiab kov lub cev nqaij, nws yuav tsum tsis txhob nplaum.
Koj tuaj yeem siv cov khoom siv ntxiv los ntxiv rau cov tsw qab, xws li paprika, curry thiab savory rau oily ntses, sage thiab fennel rau tus so. Qaug dill, qej, coriander, rosemary thiab basil kuj haum rau txhua yam.
Do los yog tig cov ntses rau hauv lub marinade lossis qhuav sib tov txij ua ke mus ua ke kom nws muab ntsev kom ci.
Cov tais diav yog yuav tsum tau ua cov khob los yog txha hniav laus.
