Muaj ntau qhov laj thawj rau kev kawm kom paub ntsev cov ntses liab koj tus kheej. Thiab qhov tseem ceeb tshaj plaws ntawm lawv yog, ntawm chav kawm, tus nqi ntawm cov khoom. Nrog nyiaj rau ib qho me me ntawm salted ntses, koj tuaj yeem yuav ntses ib kib nqaij ntses lossis khov. Thiab nws yuav siv sijhawm me me heev los npaj cov delicacy.
Yuav ua li cas kom sai ua kom ntsev cov ntses liab
Muaj 2 txoj hauv kev ntawm salting - qhuav thiab hauv brine lossis hauv marinade. Yog tias nws yuav tsim nyog rau cov ntsev liab liab sai heev, ces brine yog qhov kev xaiv zoo tshaj plaws.
Daim ntawv qhia rau ceev salting ntawm liab liab
Rau ib phaus ntawm liab dawb salmon, 3 diav ntsev thiab suab thaj, 1 litres dej. Tsuas yog cov ntses thaib me ntsis (kom txog thaum nws tuaj yeem txiav) yog txiav rau hauv cov hlais tsis ntau tshaj li ib nrab ntawm ib nrab. Nqaij ntses yog ncuav nrog brine txias thiab muab tso rau hauv tub yees rau ob peb teev. Tom qab ob teev, lub brine yuav tsum tau nqus dej, thiab cov ntses twb tau txiav txim siab npaj los noj.
Lub brine yog tseem npaj tau yooj yim heev: dej, nrog piam thaj thiab ntsev yaj rau hauv nws, yog coj mus rau ib lub rhaub thiab tom qab ntawd txias.
Tab sis koj tuaj yeem ntsev ntsev liab dua txawm tias nrawm dua, hauv ib teev xwb.
Cov kua ntses liab ua daim ntawv qhia
Peb xav tau:
- 1 kg ntawm khov liab salmon;
- ntsev - 4 lossis 5 tbsp. khoom siv dag;
- 1 liv dej.
Ua ntej koj yuav tsum npaj ib qho kev daws teeb meem los ntawm dej thiab qhov dej qab ntsev. Tom qab ntawd txiav lub paj yeeb liab liab ntses ua nyias. Cov tej daim yuav tig los zoo nkauj yog tias koj paug cov ntses tsis meej, tab sis tsuas yog me ntsis.
Cov ntses no nyob hauv qab ntsev nrog kua ntsev li 5-10 feeb. Tom qab ntawd txoj kev daws teeb meem yog nqus, thiab tej daim ntawm paj yeeb salmon yog qhuav nrog ntaub so tes lossis ntaub so tes.
Cov ntses tso rau ntawm cov zaub mov yog ncuav nrog roj zaub thiab xa mus rau lub tub yees rau ib teev. Tom qab 1 teev, cov ntses tuaj yeem muab tau.
Yuav ua li cas kom cov ntsev liab liab kom raug
Daim ntawv qhia classic rau salting liab ntses
Rau 1 kilogram ntses, 2 diav ntsev thiab 1 qab zib yog coj.
Lub npaj ntses puv ntses yog sprinkled nrog no sib tov thiab muab tso rau hauv zaub mov nrog daim tawv nqaij ntsia tawm. Nyiam ntawm maj mam salted ntses yuav noj nws tom qab 10-12 teev. Tab sis nws tseem zoo dua los muab lub sijhawm rau ntsev rau ob hnub. Lub sijhawm Solki tseem txiav txim siab los ntawm qhov loj me ntawm cov ntawv. Koj tuaj yeem ntxiv cov txuj lom thaum salting - peppercorns, allspice, Bay nplooj ntoos.
Yuav ua li cas ntsev liab ua ntses cov ntxhiab tsw
Gourmets tuaj yeem muab rau ntsev liab ntses hauv citrus marinade, uas yog tsim los ntawm kev sib xyaw ntawm txiv kab ntxwv thiab txiv kab ntxwv qaub, uas yuav tsum tau noj nyob rau hauv ib nrab me nyuam diav, ib quarter plaub txiv qaub thiab txiv qaub zest. Ntxiv ib lub quarter me me ntawm kua txob dawb, 1 tablespoon ntawm ntsev, 0.5 tablespoon suab thaj.
Npaj npaj cov ntses liab yog coated nrog no sib tov los ntawm txhua sab, muab tso rau hauv ntawv ci thiab hauv lub tais. Kev tsim txom me me tau muab tso rau saum toj kom cov kua txiv sawv tawm, tom qab ntawd txhua yam tso rau hauv tub yees.
Lub sijhawm marinating nyob ntawm cov tuab ntawm tej daim - 1 teev rau txhua txhua ib nrab ib centimeter. Tom qab ntawd ntses yog muab tshem tawm, kua txiv uas nws muab nyob rau hauv lub load yog drained. Fillets yuav tsum tau ntxuav, zuag thiab txiav kab pheeb ces kaum.
