Coob leej xav tias carbonate yog qee yam tshuaj lom neeg lub cev. Qhov tseeb, qhov no yog nqaij npuas qab noj qab. Cov nqaij no muaj qhov muag qab thiab qab ntxiag, haum rau kev npaj ntau yam nqaij tais. Tshwj xeeb yog muaj kua thiab qab yog carbonade ci hauv ntawv ci.
Dab tsi yog nqaij npuas tsuav?
Nws ntseeg tau tias nqaij npuas nqaij yog cov muaj roj ntau, tab sis qhov tshwj tsis yog nqaij npuas nqaij, nyob rau hauv uas muaj kev xyaum tsis muaj cov rog ua ke. Nqaij qaib nqaij npuas yog ib qho nqaij tawv los ntawm nqaj qaum. Hauv lawv qhov kev ua haujlwm tseem ceeb, cov nqaij ntshiv dorsal tau ua tsis tau zoo hauv cov tsiaj. Raws li, cov ntaub ua haujlwm ntawm cov leeg nqaij qhov ze ntawm tus txha nraub qaum yog tseem mos. Ua tsaug rau qhov no, carbonade txawv ntawm lwm qhov chaw ntawm nqaij npuas nrog qhov muag muag thiab ua kom sib xws.
Lo lus carbonad los ntawm Fabkis cov pa roj carbon, uas txhais tau tias thee. Cov nqaij tau txais lub npe no vim tias txoj kev ua kom nws siav. Sij hawm dhau los, nws tau siav los ntawm ci tshaj smoldering coals.
Cov tais diav dab tsi tuaj yeem ua los ntawm nqaij npuas carbonade
Niaj hnub no, ntawm kev lag luam ntsuas, carbonade yog cov nqaij nyoos haus, qhuav-kho thiab ci. Kev kho carbonade qhuav yog npaj los ntawm kev ziab, tsis muaj haus luam yeeb ntawm hluav ncaig. Thiab tsis pub haus luam yeeb, nws yog ntxiv nrog kev haus luam yeeb, thiab tom qab ntawd tau qhuav. Tus carbonade yog ci, pre-pickling nws hauv txuj lom. Cov hau kev no ntawm kev npaj cov nqaij me muaj cov txee lub neej ntev.
Yog tias koj ua carbonade nyob hauv tsev, tom qab ntawd chops qab, kebabs tau txais los ntawm nws, thiab nws tseem tuaj yeem raug haus luam yeeb hauv ib qho thooj. Tab sis qhov zoo tshaj plaws los ua noj nws yog kom ci nws hauv qhov cub. Cov zaub mov no hloov tawm mus ua tshuaj tsw qab heev, muaj kua thiab muaj cov saj nplua nuj zoo kawg nkaus.
Yuav ua li cas xaiv thiab khaws cov nqaij npuas tsuav kom yog?
Ua ntej koj yuav noj cov khoom qab qab los ntawm nqaij npuas carbonade, koj yuav tsum xaiv nws kom raug. Txij thaum carbonade yog ib hom nqaij, ua ntej txhua yam, koj yuav tsum them sai sai rau nws qhov kev txiav. Hauv cov khoom lag luam zoo, qhov kev txiav yog tusyees xim paj yeeb, tsis muaj cua thiab tsis muaj pob. Cov kab ke rog ntawm ib puag ncig carbonade yuav tsum dawb thiab tsis pub ntau tshaj tsib millimeters. Cov xim daj ntawm cov nqaij sawb txhais tau tias cov nqaij tsis huv. Cov carbonate yuav tsum yog plaub thiab rov qab thaum nias. Yog tias cov nqaij npuas tsaus ntuj hauv cov xim, ces qhov no qhia tau tias nyob rau hauv pem hauv ntej ntawm koj yog cov nqaij ntawm cov tsiaj qub. Rau kev ua noj hauv tsev, yuav tsuas yog nqaij npuas hluas, tom qab ntawd cov zaub mov tiav yuav zoo nkauj thiab muaj kua.
Kev carbonade yuav tsum muab khaws cia tsuas yog hauv lub tub yees, rau lub sijhawm tsis pub ntau tshaj tsib hnub. Hauv lub tub yees txias, cov nqaij cia rau peb lub hlis hauv hnab yas.
Daim ntawv qhia rau nqaij npuas carbonade ci hauv ntawv ci
Txhua lub tais ci hauv ntawv ci khaws cia cov zaub mov ntau dua li cov tais diav hauv lub lauj kaub lossis ua noj rau hauv lub lauj kaub. Ib qho ntxiv, cov tais diav yog suav tias yog kev noj zaub mov zoo, lawv tuaj yeem muab rau menyuam yaus, txij li txoj kev ua noj ua haus tau siv qhov tsis muaj cov roj thiab roj ntxiv. Cov nqaij npuas tsuav npaj raws li daim ntawv qhia no hloov tawm mus ua kua heev thiab muag. Cov zaub mov no yuav ua kom zoo nkauj txhua lub rooj noj mov, tab sis nws zoo dua los ua noj nws ua ntej kom nws zoo dua nrog marinade thiab cov txuj lom.
Cov khoom xyaw:
- nqaij npuas tsuav - 2 kg.;
- lws suav muab tshuaj txhuam - 200 gr.;
- txiv lws suav - 4 pcs.;
- qij - 6-8 cloves;
- qhuav tshuaj ntsuab - 30 gr.;
- txiv ntseej roj 1 tbsp diav;
- kev sib xyaw ntawm cov txuj lom "Provencal tshuaj ntsuab" kom saj;
- ntsev, kua txob dub kom saj.
Nqis los ntawm kauj ruam ua noj ua haus:
1. Yaug cov nqaij npuas kom zoo hauv qab dej ntws thiab txhuam nrog qhuav. Tsis txhob tsuav nqaij, nws yuav ci hauv ib thooj.
2. Tev lub qej, tsuav kom zoo thiab muab tso rau hauv ib lub tais tob. Ncuav txiv roj roj tshaj li qej, do thiab tawm rau 20-30 feeb.
3. Muab cov txiv lws suav, tag nrho cov tshuaj ntsuab thiab cov txuj lom hauv cov roj qej. Do cov sauce kom txog thaum tus.
plaub. Tshaj tawm cov npaj ntuav zoo nrog kua ntses ntawm txhua sab.
Tswv yim! Txhawm rau zoo dua ntxiv cov nqaij nrog cov txuj lom thiab cov ntses, ua kev txiav me me hauv nws qhov chaw.
5. Txiav cov txiv lws suav rau hauv cov nplhaib thiab muab tso rau saum cov nqaij. Txau nrog cov tshuaj ntsuab qhuav rau saum toj.
6. Qhwv cov carbonate hauv ntawv ci thiab muab tso rau hauv tub yees rau 3-4 teev, kom cov nqaij daig hauv cov kua thiab txuj lom.
7. Ua rau qhov cub kom sov li ntawm 170-180 degrees.
8. Muab cov nqaij npuas tso rau hauv ntawv ci rau ntawm daim ntawv ci thiab muab tso rau hauv qhov cub. Ci nqaij rau ib teev. Lub sijhawm ci ci yuav nyob ntawm seb tuab ntawm cov nqaij thooj.
Cov zaub mov no tau txais khaub thuas txias, yog li tom qab ci, tsis txhob tshem tawm cov ntawv ci, tab sis cia cov nqaij txias kom txias rau chav sov. Tom qab ntawd muab tso rau hauv tub yees thiab tsau nws rau ob teev. Thaum muab kev pab, cov nqaij npuas tsuav yog muab txiav ua tej daim nyias nyias. Cov zaub mov mus zoo nrog zaub thiab tshuaj ntsuab, pickled nceb lossis lwm yam txias txias.
Kua carbonade ci hauv ntawv ci
Carbonate ci nrog txiv apples muaj ib qho zoo saj thiab muaj tsw. Apples rau cov zaub mov no yog qhov zoo dua rau xaiv ntau yam qaub. Nws yog ib qho yooj yim thiab yooj yim los npaj, zoo meej rau rooj noj mov.
Cov khoom xyaw:
- carbonade - 1 kg.;
- txiv apples - 2-3 pcs.;
- granular mustard - 2 tbsp. khoom siv dag;
- tshuaj ntsuab qhuav mus saj;
- kev sib xyaw ntawm cov txuj lom "Cov khoom siv tshuaj ntsuab" - 30 gr.;
- kua txob dub;
- txuj lom rau nqaij npuas;
- ntsev kom saj.
Nqis los ntawm kauj ruam ua noj ua haus:
1. Ntxuav cov txiv av txiv ntoo, txiav cov ceg ntoo thiab txiav rau hauv cov nplais.
2. Siv cov roj carbonate kom huv thiab ua kom qhuav nrog ntaub so tes.
3. Hauv lub tais tob, sib xyaw ntsev, tshuaj ntsuab, Muab tshuaj ntsuab Provencal, nqaij npuas muaj txuj lom thiab kua txob dub.
4. Tshiav qhov sib xyaw kom zoo dua cov tshuaj carbonate.
5. Muab cov nqaij tso rau hauv nruab nrab ntawm ntawv ci.
6. Tsho nws nrog mustard.
7. Muab cov kua dis tso rau saum toj thiab sab ob sab ntawm lub ntsej muag roj.
8. Qhwv cov nqaij hauv ntawv ci thiaj li tsis muaj qhov khoob.
9. Muab nws tso rau hauv ntawv ci thiab ci rau ib teev thiab ib nrab ntawm qhov kub ntawm 170-180 degrees.
Nqaij npuas tsuav marinated nrog zib ntab thiab liab cawu cub
Nyob rau hauv daim ntawv qhia no, nqaij npuas yog marinated hauv kub marinade. Ua tsaug rau zib ntab thiab cawv txiv hmab, nqaij hloov tawm rau kev sib tw, cia li yaj hauv lub qhov ncauj.
Cov khoom xyaw:
- nqaij npuas tsuav - 1 kg.;
- zib mu - 3 tbsp. khoom siv dag;
- caw liab liab - 100 ml;
- txiv roj roj - 170 ml;
- dos - 3 pcs.;
- qij - 6-8 cloves;
- vinegar 9% - 2 tbsp. khoom siv dag;
- liab, dub kua txob - 1 tsp;
- kev sib xyaw ntawm cov txuj lom "Cov khoom siv tshuaj ntsuab" - 50 gr.;
- ntsev kom saj.
Nqis los ntawm kauj ruam ua noj ua haus:
1. Siv cov roj carbonate kom huv thiab ua kom qhuav nrog ntaub so tes.
2. Tev thiab txiav cov dos rau hauv ib daim hlab. Nyem lub qej cloves los ntawm ib cov xovxwm.
3.: Ncuav cov txiv ntseej roj rau hauv cov kua zaub, ntxiv cov npaj dos thiab qij, muab tso rau ntawm cov cua sov tsawg thiab sim rau 5 feeb. Ncuav hauv cawv txiv hmab liab, vinegar, zib ntab, Provencal tshuaj ntsuab txuj lom sib tov, liab thiab dub kua txob, ntsev, rhaub cov dej rau lwm 3-5 feeb.
4. Ua qhov txiav me me ntawm cov nqaij npuas thiab qhov chaw tso rau hauv lub kub marinade. Npog thiab marinate rau plaub teev.
5. Muab daim txiag rau ntawm daim ntawv ci, qhwv nws thiaj li tsis muaj qhov, hloov mus rau ib daim ntawv ci.
6. Ua kom sov qhov cub rau qhov kub ntawm 170-180 degrees.
7. Muab cov nqaij tso rau hauv qhov cub kom txog 90 feeb.
Nws yog qhov zoo dua rau kev pab no cov zaub mov kub, txiav rau hauv daim, nrog stewed zaub lossis hau qos yaj ywm.
Cov lus qhia muaj txiaj ntsig thiab kev ua kom yuam kev
- Hauv cov ntawv qhia rau kev npaj ua carbonate, "Cov tshuaj Provencal" feem ntau yog siv ua txuj lom. Yog tias lawv tsis nyob ntawm tes, ces koj tuaj yeem hloov lawv nrog paprika, cumin, oregano, saffron, curry.
- Nws raug nquahu kom muab cov nqaij tso rau hauv qhov cub preheated, txwv tsis pub cov kua ntau yuav tawm los ntawm nws thaum pib kho cua sov.
- Txhawm rau ua kom cov zaub mov rau saum toj muaj qhov kub siab ua xim av hauv av, maj mam qhib cov ntawv ci 5-10 feeb ua ntej ua noj thiab ci yam tsis muaj nws.
- Nws yog ib qho tseem ceeb kom tsis txhob siv carbonate hauv qhov cub, vim nws tuaj yeem ua rau qhuav thiab tawv.
- Yog tias koj tsis muaj lub sijhawm los ua kua zaub lossis marinade rau ci carb, koj tuaj yeem muab ntim rau hauv cov kua ntses. Tsuas yog tom qab ntawd koj yuav tsum tau ntxiv ntsev tsawg.
