Hare yog kev ua si, yog li nws cov nqaij yuav tsaus dua, nruj dua, muaj ntxhiab tsw dua thiab muaj cov xim tsw qab zoo dua li cov nqaij hauv tsev luav. Txawm hais tias muaj subtleties hauv kev txiav hare lub cev thiab nws cov kev npaj ntxiv, nws tsis yog qhov nyuaj los tswj lawv. Ntiav cov tais diav yog qhov zoo heev uas lawv tuaj yeem kho lub rooj noj mov zoo.
Nws yog qhov tsim nyog
- Pob tsuas hare
- - 1 lub cev ntawm lub luav;
- - 8 nti ntawm nqaij npuas kib;
- - 2 lub taub hau ntawm cov dos dawb;
- - 3 nruab nrab cov carrots;
- - 3 cloves ntawm qej;
- - 2 pas ntawm celery;
- - 1 tablespoon ntawm hom hmoov nplej;
- - 1 teaspoon ntawm av qhiav;
- - 2 diav ntawm cov rog rog;
- - 3 nplooj zeeg;
- - 6 txhav cloves;
- - 2 diav ntawm currant jelly;
- - ½ txiv qaub;
- - 1 fwj cawv liab qhuav;
- - 1 teaspoon ntawm natural cocoa hmoov;
- - 30 ml ntawm kua txiv hmab liab vinegar;
- - ntsev thiab freshly hauv av kua txob.
- Rustic hare nrog zaub
- - 2 tug tsiaj lub cev;
- - 8 nruab nrab cov carrots;
- - 1 tus tuab tuab ntawm cov ceg tawv;
- - 5 lub taub hau ntawm shallots;
- - 12 cloves ntawm qej;
- - 10 nruab nrab cov tub ntxhais hluas qos yaj ywm;
- - 50 g ntawm hmoov nplej hmoov nplej;
- - 80 ml ntawm txiv ntseej roj;
- - 3 sprigs ntawm rosemary;
- - 3 sprigs ntawm thyme;
- - 3 nplooj zeeg;
- - 1 liter ntawm kua txiv txiv hmab;
- - ib de ntawm nutmeg;
- - ntsev thiab freshly hauv av kua txob.
- Pasta nrog hare sauce
- - 1 lub cev ntawm lub luav;
- - 100 g hmoov sib tov nrog ntsev thiab kua txob tshiab hauv av;
- - 4 diav ntawm txiv roj roj;
- - 1 lub taub hau ntawm dos;
- - 1 lub zaub ntug hauv av loj;
- - 1 stalk ntawm celery;
- - 2 cloves ntawm qej;
- - 1 poom txiv lws suav (400 g);
- - ½ lub khob liab liab kom qhuav;
- - 3 cloves ntawm cinnamon;
- - 1 lo ntawm cinnamon;
- - 3 diav ntawm hnyav cream;
- - 250 g qhuav muab tshuaj txhuam;
- - 50 g ntawm txhoov parmesan cheese.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Yuav ua li cas xaiv thiab ua noj hare
Hare tsis yog hom nqaij uas tau pom hauv txhua lub tsev loj. Nws yog qhov zoo tshaj rau kev lag luam rau nws. Lub cev yuav tsum tau xaiv cov khoom ua kom tshiab lossis khov, txij li cov nqaij poob nws cov juiciness los ntawm lub caij nyoog khov. Hare cov nqaij uas tau khaws cia ntev ntev yog tsaus dua li cov nqaij tshiab. Txog kev kho cua sov kom luv, tsuas yog cov kab laum tshiab yog tus haum (tus hare yog tus tsiaj thaum txog xyoo). Nws muaj ntau dua cov nqaij ntawm cov nqaij tsiaj ntawd, tshwj xeeb tshaj yog nyob rau ntawm txhais ceg, nws yog qhov sib dua, lub caj dab yog luv dua thiab lub pob ntseg yog softer. Ua ntej ua noj ua haus, lub cev tuag ntawm luav yuav tsum tau pickled. Lub cev tuag ntawm cov tsiaj loj dua thiab ntev dua sinewy, lawv tsim nyog rau kev ncu, hauv kev sau rau pies thiab kev ua si ntshai. Thaum txiav tus luav, nws yog ib qho tseem ceeb heev los khaws cia tus tsiaj cov ntshav raws li nws tau siv los ua cov tuab, cov kua ntses.
Kauj ruam 2
Pob tsuas hare
Txiav lub cev lub cev mus rau cuaj qhov: ob sab pem hauv ntej ceg, ob sab ceg qab, halved, lub eeb yog tws hauv ob thiab nws lub hauv siab feem kuj yog halved. Txiav cov nqaij ntawm tus tav thiab muab pov tseg cov pob txha. Lawv tsawg heev thiab tuaj yeem ua rau koj cov quav nyuj tag. Daws cov ntshav kom zoo rau hauv ib lub taub ntim cais. Yaug thiab qhuav lub carcass pieces. Muab cov hmoov nplej, ntsev thiab cov qhiav hauv av tso rau hauv lub hnab yas nruj nrog lub zip fastener, muab cov hare thiab co lub hnab kom zoo.
Kauj ruam 3
Nyob rau hauv kev sib sib zog nqus skillet, qhuav ib nrab ntawm cov duck rog thiab kib cov hare pieces tshaj high kub kom txog thaum Golden xim av, tig lawv tshaj nrog chav ua noj ciaj. Tso cov hare rau ntawm ib lub phaj. Txo cov cua sov, ntxiv cov roj ua kom tsis muaj rog, thiab thaum nws yaj, ntxiv cov nqaij npuas kib, zaub, txuj lom thiab tshuaj ntsuab rau cov keej. Fry kom txog thaum cov zaub muaj kev sib tw, tom qab ntawd hloov lawv nrog nqaij npuas kib rau lub lauj kaub ci, ntxiv sautéed hare, nchuav rau hauv lub raj mis liab, nyem cov kua txiv los ntawm ib nrab ntawm lub txiv qaub, tshem tawm thiab muab cov zest tso rau hauv ib lub tais. Npog cov frypot nrog lub hau lossis quav ntawv ci ntau zaus, tso hauv qhov cub kom sov li 180 ° C. Simmer hare rau 2 teev, tom qab ntawd tshem tawm los ntawm qhov cub thiab ntxiv currant jelly, sib tov zoo thiab muab tso rau hauv qhov cub rau lwm teev. Tom qab ib teev, nqaij yuav tsum tev tawm yooj yim los ntawm cov pob txha.
Kauj ruam 4
Ua ke cov luav cov ntshav, cawv txiv hmab vinegar thiab cocoa nyob rau hauv lub nkoj gravy, do thiab coj mus rau ib lub rhaub hla dej kub tsawg. Ua noj lub ncuav rau tsib feeb, nplawm qee zaus. Ua lub hare nrog sauce thiab tws parsley. Boiled qos yaj ywm thiab stewed liab cabbage yog haum rau garnish.
Kauj ruam 5
Rustic hare nrog zaub
Txiav lub hare rau hauv daim, yaug thiab qhuav. Yaug cov zaub, tev cov carrots thiab txiav lawv hauv ib nrab ntev, txiav qhov dawb ntawm lub leek rau hauv ntau daim. Tev lub hauv paus dos thiab zaub. Ntxuav cov qos yaj ywm hauv qab dej, txhuam tawm ntawm daim tawv nqaij nyias. Muab cov hare tso rau hauv cov hmoov nplej thiab muab cov roj txiv ntseej rau lawv, lub caij nrog ntsev thiab kua txob. Teeb seared cov nqaij txiav rau ib sab ntawm ib lub phaj loj. Nyob rau hauv ib qho txuj ci dhau qhov nruab nrab kub, saute lub carrots, leeks, shallots, thiab qej. Muab cov zaub kib rau hauv ib lub tais hlab, muab lub cev tso rau saum toj thiab hliv cov kua txiv, ntxiv cov qos yaj ywm, tshuaj ntsuab thiab cov nplooj Bay. Ncuav rau hauv cov kua txiv txiv, lub caij nrog nutmeg thiab nqa mus rau ib lub rhaub. Txo cov cua sov mus rau nruab nrab, npog thiab sim rau 3 mus rau 5 teev, kuaj txhua txhua teev kom txog thaum ua tiav.
Kauj Ruam 6
Pasta nrog hare sauce
Tev carrots, dos thiab qij. Grate lub carrots rau ntawm coarse grater, chop lub dos rau hauv me me cubes, tsuav lub celery stalks rau hauv nyias slices, chop lub qej. Txiav cov hare mus rau cuaj qhov, yaug thiab qhuav ua tej daim. Tsuav txhua rab rau hauv cov hmoov nplej. Tshav kub ib nrab ntawm cov txiv ntseej nyob rau hauv qhov dav, hnyav-hauv qab saucepan tshaj qhov nruab nrab kub, xim av hare kom txog thaum Golden xim av thiab qhov chaw ntawm lub phaj. Ncuav cov roj uas seem rau hauv ib lub lauj kaub, txo cov cua sov, thiab khaws cov dos, carrots thiab celery kom txog thaum muag muag. Ntxiv cov txiv lws suav thiab cov qej taum, simmer li 15 feeb, tom qab ntawd muab tso rau hauv lub cawv txiv hmab thiab tig mus rau hauv lub siab kub. Ua noj lub ncuav rau 10 feeb ntawm qhov kub kom yaj cov cawv. Muab cov lev sautéed hare, cinnamon thiab cloves tso rau hauv cov ntses, npog thiab simmer rau li ib teev. Tom qab ib teev, tshem tawm hare lub eeb los ntawm lub lauj kaub thiab simmer cov seem rau lwm 30 feeb. Thaum lub sij hawm muab kauv, ib qho zuj zus xyuas seb cov kua ntses tuab npaum li cas nyob hauv koj cov kua ntses, ntxiv me ntsis dej yog tias tsim nyog.
Kauj Ruam 7
Tshem tawm txhua daim nqaij tawm los ntawm cov ntses thiab hloov mus rau hauv av. Tshem cov txuj lom los ntawm cov ntses, ncuav nws mus rau hauv lub tais. Tshem cov nqaij tawm ntawm hare ob txhais ceg thiab ntxiv rau hauv cov kua ntses. Zom cov ntsiab lus ntawm lub tais kom txog thaum tuab, ib qho loj ntawm ib pawg. Hloov mus rau hauv lub saucepan. Tshem tawm cov nqaij los ntawm lub eeb thiab qhov chaw nyob rau hauv gravy. Ntxiv qab zib, do thiab kom sov. Sim cov kua ntses thiab, yog tias tsim nyog, nyem qhov qab nrog ntsev lossis qab zib. Boa cov nplej zom hauv cov dej qab ntsev. Pappardelle nplej zom yog qhov zoo tagnrho rau cov zaub mov no - dav, tiaj tus thiab ntev. Ntws thiab do hauv cov nplej zom thiab ntses. Ua sprinkled nrog grated Parmesan cheese.
