Hauv chav ua noj hauv Armenian, basturma yog tawv qhwv ua los ntawm cov nqaij qab ntsev, uas muaj txheej txheej ntsim ntawm lub caij ua noj rau qhov chaw hu ua chaman. Basturma tau txais kev pab raws li khoom noj txom ncauj, txiav rau hauv nyias txheej. Vim tias cov rog tsis dhau cov ntsiab lus, cov calorie ntsiab lus ntawm basturma tsis heev.
Daim ntawv qhia rau ua Armenian basturma
Npaj cov khoom xyaw hauv qab no: 1 kg ntawm cov nqaij nyuj tshiab (loin lossis ib qho uas tsis muaj leeg thiab roj), 100 g ntawm coarse pob zeb ntsev, 100 g ntawm chaman (fenugreek) cov txuj lom, 150 g ntawm av liab kua txob kub, 1 me nyuam diav ntawm av kua txob dub, 1 rab diav me me, ib nrab ntawv cumin (cumin), 1-2 lub taub hau ntawm cov qij hauv nruab nrab, cov nplooj Bay.
Siv cov nqaij nyuj nyoos ntawm cov tsiaj hluas ua noj ua haus Armenian basturma.
Siv cov ntim zaub lossis lub tais loj. Tso ib txheej ntawv ntawm daim ntawv so hauv qab, thiab tag nrho cov nplooj Bay tawm ntawm lawv. Txau cov nqaij nrog ntsev, muab tso rau hauv ib lub tais thiab txau seem uas yog ntsev los rau saum toj. Muab cov ntawv so ntswg tso rau ntawm cov nqaij, rau lawv - ib lub rooj tsavxwm uas tsim nyog qhov loj thiab qhov chaw muaj kev tsim txom, piv txwv li, peb-liter hub ntim nrog dej. Muab cov tais diav nrog nqaij tso rau hauv lub tub yees rau 5-7 hnub.
Txheeb cov nqaij ib hnub ib zaug thiab tig mus, ntxiv ntsev yog tsim nyog. Yog tias cov kua tau ua tawm ntawm nws, thiab cov ntaub so tes tau ntub, hloov lawv nrog cov tshiab. Tom qab 5-7 hnub, cov nqaij yuav tsum ua rau daim ntawv ncaj ncaj, uas yuav tsum tau qhuav hauv cua rau ob peb teev. Yog tias nws tsis tuaj yeem ua qhov no, ua kom qhuav qhov nias ntawm lub ntsej muag rau basturma nrog tus kiv cua.
Plaster rau basturma
Npaj cov xim txheej. Zuaj cov chaman rau hauv cov hmoov uas ua kom zoo, maj mam dhau los ntawm ib sab sauv zoo rau hauv lub lauj kaub enamel. Ntxiv dej sov maj, nplawm tas li. Cov sib tov yuav tsum tau kis ntawm cov kua qaub cream zoo li qub. Tso nws nyob rau ntawm chav tsev qhov kub rau ib nrab ib teev. Ncuav tas rau hauv cov khoom xyaw thiab sib tov txhua yam, ntxiv dej sov ntxiv yog tias tsim nyog. Qhov tshwm sim loj yuav tsum tsis muaj pob, rau qhov no koj tuaj yeem nyem nws los ntawm cheesecloth daim ntau quav tso hauv ob txheej.
Ntxuav cov dej cawv nrog dej txias siv txhuam txhuam kom tshem tawm cov ntsev ntau. Npuaj nws qhuav nrog phuam lossis ntawv so tes. Muab cov khoom xyaw uas sib tov tau tso rau hauv ib lub tais thiab tso cov me nyuam tso rau hauv. Tshaj tawm qhov sib tov sib tov rau saum thiab ob sab ntawm cov nqaij nrog rab diav. Npog cov tais diav nrog cov yeeb yaj kiab uas lo thiab tso rau hauv 24 teev. Tom qab ib hnub, tshem tawm cov nqaij, tshem tawm cov txheej dhau thiab npog chaw qhib nrog nws.
Lub tuab ntawm txheej tuaj yeem yog los ntawm 0.5 txog 1 centimeter.
Dai cov nqaij rov qab los ua kom qhuav tag. Basturma tuaj yeem qhuav txog li xya hnub, nyob ntawm huab cua huab cua. Txog ntawm basturma tiav lawm, txheej tau yoog kom zoo thiab yuav tsis crumble ntau thaum txiav. Qhwv cov nqaij siav rau hauv txoj phuam linen thiab khaws cia rau hauv tub yees. Ua delicious Armenian basturma txiav mus rau hauv heev nyias slices.
