Salting yog ib txoj hauv kev los khaws cov zaub mov noj, ntsev cov nqaij npuas ntawm cov neeg ua liaj ua teb tau sau nyob rau lub caij nplooj zeeg, khaws cia rau hauv qhov chaw txias thiab nws txaus kom txog thaum caij nplooj ntoo hlav. Raws li qhov teeb meem nrog txhua cov khoom lag luam ib txwm muaj, ntau txoj kev ntawm salting nqaij npuas tau tsim, qee qhov ntawm lawv tau ua npe nrov thoob plaws ntiaj teb, tsuas yog nco ntsoov Ukrainian bacon lossis Hungarian nqaij sawb. Qhov no qhia tau hais tias salted nqaij npuas yuav ua tsis tau tsuas yog cov khoom lag luam xwb, tab sis kuj yog kev ua qab tiag.
Nws yog qhov tsim nyog
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- Rau salted nqaij npuas:
- 1 kg ntawm nqaij;
- 50 g ntsev;
- 1 tbsp. dia tsis muaj swb ntawm qhov av coriander;
- 1 teaspoon suab thaj;
- 1 teaspoon ntawm av dub kua txob;
- 1 teaspoon ntawm av liab kua txob;
- 2 g ntawm dej qab zib.
- Rau nqaij npuas nrog qhiav ^
- 1 kg nqaij npuas;
- 70 g ntsev;
- 5 g ntawm saltpeter;
- qhiav hauv av;
- av liab kua txob;
- av cloves;
- juniper berries;
- qhuav Bay nplooj ntoos.
- Rau cov ntsev cov nqaij npua ntsev ^
- 10 kg ntawm nqaij tshiab;
- 500 g ntawm ntsev;
- 50 g ntawm cov zaub mov nitrate;
- rau qhov muab cov khoom sib xyaw:
- 500 g ntawm ntsev;
- 20 g ntawm av dub kua txob;
- 150 g suab thaj;
- 30 g ntawm dej qab zib;
- 150 g coriander.
- rau brine:
- 10 liv dej;
- 500 g ntawm ntsev;
- 5 g ntawm saltpeter.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Las ntsev rau nqaij npuas
Ntxuav cov nqaij kom huv, muab txiav ua tej daim ntev li ntawm 5 cm tuab. Fry tus coriander rau hauv yias kom qhuav, muab txiav los yog muab txiav ua tej qhov khaus, liab thiab dub kua txob rau hauv cov kua ntoo, sib tov cov txuj lom nrog qab zib, ntsev thiab ci dej qab zib. Rub cov nqaij nrog qhov sib tov no, muab tso rau hauv ntoo lossis enamel zaub mov, tom qab scalding cov zaub mov nrog dej npau npau.
Kauj ruam 2
Do, npog thiab tso hauv tub yees, tso cov nqaij rau 12 hnub. Tshem tawm cov tais diav los ntawm lub tub yees thiab co lawv kom do cov ntsev sib tov txhua 24 teev. Yaug tawm ntsev thiab npuaj cov nqaij qhuav nrog ntawv ntswg.
Kauj ruam 3
Las ntsev rau nqaij npuas nrog qhiav
Yaug cov nqaij, txiav rau hauv cov hlais 3-4 cm tuab. Ua ke cov ntsev thiab cov ntsev ua kom sov, txhuam txhua daim ntawm cov nqaij nrog qhov sib tov no. Ncuav ntoo salting tais, qhuav nws.
Kauj ruam 4
Ua ke kua txob, qhiav, cloves, juniper berries, thiab nplooj Bay. Muab cov txuj lom sib tov tso rau hauv qab ntawm zaub mov rau hauv txheej txheej 0.5-1 cm. Muab cov nqaij npuas tso rau saum toj. Tsuag cov txuj lom rau saum cov nqaij, ntxiv txheej tom ntej ntawm cov nqaij, tsuag nrog cov txuj lom thiab txuas ntxiv mus kom txog thaum tag nrho cov nqaij tau muab tso rau hauv qhov chaw muab khoom noj kom zoo. Tso hauv tub yees rau 3-4 hnub.
Kauj ruam 5
Tshem tawm los ntawm lub tub yees, yaug nrog ntsev, boil, txias, txiav rau hauv daim thiab pab nrog horseradish. Siv cov pickles thiab pickled cabbage ua ib sab zaub mov.
Kauj Ruam 6
Classic salted nqaij npuas
Soak cov nqaij ua ntej ua noj nws rau 12 teev hauv dej txias (1 ntawm cov nqaij rau 2 ntu dej), hloov cov dej txhua 3-4 teev. Nqa ib rab phom ntoo los yog tub. Txau rau hauv cov dej huv, scald nrog dej npau npau 10-15 zaug.
Kauj Ruam 7
Siv cov nqaij tshiab tso rau hauv qhov chaw txias rau 2-3 hnub, tom qab ntawd muab cov nqaij siav ua tej daim loj, pub dawb los ntawm cov pob txha. Sib xyaw ntsev nrog saltpeter, txhuam cov nqaij ntawm txhua sab nrog qhov sib tov no. Sov lub coriander rau hauv ib lub lauj kaub kib (tab sis tsis txhob kib), zom rau hauv lub zeb.
Kauj ruam 8
Ua ke rau coriander, ntsev, qab zib, kua txob thiab ci dej qab zib. Ncuav 1 cm ntawm qhov sib tov rau hauv qab ntawm lub thoob, muab cov nqaij tso rau saum, nias kom nruj kom sib xyaw. Txau rau txhua txheej ntawm cov nqaij nrog ib qho sib xyaw ua kom zoo, kaw qhov saum toj kawg nkaus tsis nrog lub hau, tab sis nrog lub voj voog ntoo, muab ib lub nra tso rau.
Kauj Ruam 9
Hloov cov kav dej mus rau chav tsev rau 1 hnub. Tom qab ntawd rhaub dej, tshem tawm los ntawm tshav kub thiab ntxiv ntsev thiab qab ntsev. Txias, ncuav cov nqaij pob kws nrog brine, kom nws npog cov nqaij, tawm hauv chav tsev rau ib hlis.
