Nyob rau lub caij ntuj no, nws yog qhov zoo los qhib lub thawv ntawm cov tshuaj tsw qab ua los ntawm koj tus kheej tes rau tshuaj yej thiab pamper cov qhua thiab tsev neeg nrog khoom. Jam muaj lub txee ntev ntev vim nws lub siab qab zib ntau. Cov txiv hmab txiv ntoo nyob rau hauv jam tsis ib txwm khaws lawv cov duab, thiab cov kua phoov hloov tawm los ua ib lub txiv ntsej muag zoo li jelly. Nyob ntawm seb qhov qib ntawm cov dej npau npau, lub hau npau ua tsis muaj kev tiv thaiv lossis ua kom tsis muaj menyuam. Koj yuav tsum ua noj jam hauv ib qho mus.
Nws yog qhov tsim nyog
-
- los yog txiv hmab txiv ntoo;
- granulated qab zib;
- dej;
- cov tais diav tsis tsim nyog;
- diav;
- riam;
- txiv qaub kua qaub;
- nkaws.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Ua ntej-xaiv thiab txheeb cov txiv hmab txiv ntoo thiab txiv hmab txiv ntoo. Rau jam, xaiv siav, txiv hmab txiv ntoo tsis muaj ntsiab lus. Ntxuav txhua cov txiv ntoo tshwj tsis yog zaub pob. Cov txiv hmab txiv ntoo uas muaj cov noob, xws li plums, apricots, txiv duaj, ua tib zoo txiav lengthwise thiab pub dawb los ntawm nws. Tom qab ntawd blanch txiv hmab txiv ntoo rau kaum feeb hauv dej. Qhov kev kho kub no yog qhov tsim nyog txhawm rau txhawm rau tso nws tus kheej pectin los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo thiab cov txiv ntseej thaum ua noj ua haus jam, uas pab txhawb kom tau txais kua qab-zoo li kua.
Kauj ruam 2
Muab cov txiv hmab txiv ntoo uas tau npaj rau ua noj hauv ib lub tais lossis dav saucepan. Tom qab ntawd koj tuaj yeem ua jam hauv ob peb txoj kev. Hauv thawj txoj kev, ncuav cov txiv hmab txiv ntoo nrog qab zib syrup. Txhawm rau npaj cov kua qab, ncuav ib phaus ntawm granulated qab zib rau hauv cov dej ua ntej kom sov (1, 25 khob), do kom txog thaum ua kom yaj thiab coj mus rau lub rwj. Cov dej ntshiab hauv cov kua pws yuav hloov nrog dej uas tom qab blanching lub txiv. Khaws cov txiv hmab txiv ntoo loj ntim nrog kua txiv ua ntej ua noj rau 3-4 teev kom cov txiv hmab txiv ntoo nyob rau sab hauv.
Kauj ruam 3
Qhov thib ob txoj kev ua kom jam yog siv cov kua qab zib ntau dua siv cov kua tsib. Ncuav rau ib phaus ntawm cov txiv hmab txiv ntoo lossis cov txiv uas muaj roj nrog qee qhov piam thaj. Cov khoom qab zib txiv hmab txiv ntoo, cov piam thaj tsawg dua uas koj xav tau. Txau cov cranberries thiab cov currants dub nrog ib thiab ib nrab khob ntawm qab zib. Sib tov raspberries, txiv duaj, txiv pos nphuab thiab figs nrog ib khob qab zib. Jam apricot los yog kua jam rau ib phaus ntawm cov txiv hmab txiv ntoo yuav tsum tau 1, 2 khob suab thaj. Txiv hmab txiv ntoo them nrog granulated qab zib, cia nws brew kom txog thaum kua txiv tso tawm. Tom qab ntawd muab tso rau sim kub thiab simmer. Tiav ua noj lub jam thaum lub froth tau sib sau ua ke rau hauv nruab nrab ntawm cov zaub mov thiab tsis kis mus rau ib puag ncig ntawm cov npoo, thiab cov txiv hmab txiv ntoo tau muab faib rau qhov chaw uas pom muaj kua txiv.
Kauj ruam 4
Muaj ib daim ntawv qhia yooj yooj yim thiab zoo kawg nkaus rau jam los ntawm vaj los yog hav zoov txiv pos nphuab. Ncuav ib phaus ntawm cov txiv ntseej nrog ib khob dej thiab muab tso rau qhov tsis tshua muaj kev kub ntxhov. Tom qab npau npau, muab cov txiv ntoo tso rau qab zib nrog qab zib li 3-5 feeb. Ntxiv ib ib phaus ntawm granulated qab zib rau lub loj npau thiab ua noj rau 15-25 feeb kom txog thaum kev sib tw. Thaum lub sijhawm ua noj, do lub jam kom tsis tu ncua thiab tshem tawm cov froth. Ntev da dej ntawm cov txiv ntoo yuav ua rau muaj kev tsis sib haum xeeb hauv txoj kev saj ntawm jam thiab darkening ntawm syrup. Ntxiv 1-2 gram ntawm citric acid 3-4 feeb ua ntej thaum ua noj ua haus. Hauv qhov no, lub lwg yuav khaws nws cov xim ntuj thiab yuav tsis dhau los ua suab thaj. Daim ntawv qhia jam no tuaj yeem siv los rhaub lwm cov txiv hmab txiv ntoo sib tw. Txhawm rau kom tau txais ib daim ntawv daj zoo li lub tso dej tso rau hauv jam, thaum kawg ntawm kev ua noj, koj tuaj yeem siv gelatin, yav tas los yaj hauv dej, ntawm tus nqi ntawm peb grams tauj ib kilo ntawm cov txiv ntseej.
