Glaze yog siv los khaws cov khoom qab zib thiab khoom qab zib ua kom ntev dua, tab sis feem ntau yog kev kho kom zoo nkauj. Lub ntsej muag ci ci yog ib qho ntawm ntau hom qab zib uas tuaj yeem tig cov khoom sib txuas rau cov khoom tiag. Cov duab ci no yooj yim ua hauv tsev. Nws lwm lub npe yog iav los yog glazed.
Yooj Yim Dua Iav Los Ntawm Daim Duab
Txhawm rau npaj cov duab ci ci nrog lub ntsej muag, peb yuav tsum coj cov khoom hauv qab no:
- piam thaj syrup -150 gr.;
- daim ntawv gelatin - 12 g.;
- cov khoom noj mis - 100 gr.;
- granulated qab zib - 150 gr.;
- dej - 70 ml;
- dawb chocolate (yaj hauv dej da) - 150 gr.;
- zaub mov kom xim - ob peb tee yog tias tsim nyog.
Ua noj zoo li no:
- So tsau nkaws hauv dej txias.
- Tso dej, qab zib thiab kua qab zib thiab qab zib rau hauv cov menyuam ntses me. Nqa cov dej sib xyaw rau ib lub rhaub thiab hliv kom txog thaum muaj cov kua qab zib.
- Sib tov cov qhob noom xim kasfes thiab cov mis ua kua, ntxiv dej qab zib rau qhov sib tov. Cia txias me ntsis thiab ntxiv pre-squeezed gelatin. Maj mam muab do. Cov xim zaub mov tuaj yeem txuas ntxiv rau ntawm qib no.
- Sib tov txhua yam nrog kev sib tov los yog rab hauv kev nrawm qis, zam qhov tshwm sim ntawm npuas. Npog qhov sib xyaw nrog cov zaj duab xis uas muab lo thiab muab cia rau hauv 12 teev lossis hmo ntuj. Yog tias koj mam li nias rau ntawm qhov ntau thiab nws yuav hlav, tom qab ntawd koj tau ua txhua yam zoo.
Koj tuaj yeem khaws cov iav ci hauv lub tub yees kom txog 30 hnub. Ua ntej nchuav cov khoom, nws yuav tsum tau muab rhaub rau hauv lub qhov cub microwave lossis hauv dej da dej thiab sib tov nrog rab.
Hloov chaw qab zib kua qab zib, koj tuaj yeem siv tib cov zib ntab. Koj tuaj yeem siv cov kua qab zib rov qab, uas yog siv los ntawm pastry kws ua zaub mov noj tsis tau zib ntab thiab zib suab. Nws tsis yog qhov nyuaj los npaj nws. Qhov no yuav tsum muaj cov khoom lag luam hauv qab no:
- granulated qab zib - 350 gr.;
- dej - 150 ml;
- citric acid - 2 g.;
- ci dej qab zib - 1.5g.
Npaj:
- Cookware yuav tsum muaj lub hauv qab tuab thiab lub hau sib dhos uas tsis muaj lub qhov. Hauv nws, sib tov suab thaj thiab dej, muab tso rau nruab nrab kub thiab do qhov sib tov kom txog thaum cov piam thaj ua kom tsis qab. Ntxiv cov citric acid.
- Nqa cov kua txiv mus rau ib lub rhaub, npog khov kho nrog lub hau thiab simmer rau li 20 feeb. Lub hau yuav tsum tsis txhob tsa lub sijhawm ua noj.
- Tshem tawm cov kua qab zib los ntawm qhov kub, cia kom txias me ntsis thiab ntxiv cov dej qab zib ci. Koj yuav tsum tau txais npuas dej uas yuav txiav txim hauv 15-20 feeb. Los ua kom nws yaj sai dua, do cov kua qab.
-
Yog tias ua npuas dej tsis tau ploj mus, ntxiv ib rab diav thiab kom dej dua kom sov.
Duab
Los ntawm cov nqi no ntawm cov khoom, 400 gr tau txais. phoov. Hais txog qhov ntom, nws zoo li paj zib ntab, tsuas yog tsis muaj aroma. Cov xim daj. Koj yuav tsum muab cia rau hauv lub thawv ntim ntim kom txog li ntawm ib hlis ntawm chav sov.
Qhob noom xim kasfes glaze
Npaj cov khoom xyaw hauv qab no:
- qab zib -1 iav;
- dej - 150 ml;
- daim ntawv gelatin - 15 gr.;
- cocoa - 80 gr.;
- cream 25-30% rog - 150 ml.
Tam sim no ua cov hauv qab no:
- Tso cov dej ib nrab dhau cov nkaws.
- Hauv tus ntaiv, muab cov suab thaj thiab cov dej seem thiab ua kua dej qab zib.
- Sift lub cocoa rau hauv lub syrup los ntawm ib tug zoo sieve, nplawm qhov loj tas li nrog rab diav, nqa kom txog thaum tus. Tshem tawm ntawm lub qhov cub. Sov cov cream rau qhov kub txog 80 ° C, ntxiv gelatin.
-
Ntxiv cov creamy loj rau cov qhob noom xim kasfes, do thiab dhau los ntawm kev pom dua.
Duab
Dab tsi khoom qab zib yog dai nrog glaze
Mousse thiab jelly pastries, soufflés feem ntau npog nrog daim iav ci iav. Lawv feem ntau muaj cov nplaim zoo nkauj zoo nkauj, uas yog qhov tsim nyog ua ntej kom ua tiav ntawm cov iav nyhuv. Pastry rings feem ntau siv los npaj cov khoom qab zib no. Yog hais tias xws li lub ntsej muag ci siv rau cov ncuav qab zib zoo tib yam, tsuas yog sab saum toj tsuas yog npog, thaum lub ntsej muag ci ntws saum ob sab nrog daim ntaub zoo nkauj.
Txheej cov khoom lag luam nrog glaze
Lub ntsej muag ci tsuas yog siv rau lub khov khov thiab ncuav. Koj tuaj yeem txiav lawv nrog rab riam txuas. Txhawm rau kom npog cov khoom kom raug, ua raws li cov lus qhia no:
- Muab cov khoom qab zib tso rau ntawm cov hlau khib nyiab, thiab hauv qab nws yuav tsum yog phaj los yog tais, qhov twg ntau dhau ntawm cov khoom siv yuav ntws. Yog hais tias lub ncuav mog qab zib yog muaj tej yam tsis txawv txav, muab nws tso rau ntawm cov tais me.
- Tom qab ntawd tsuas yog ncuav lub ncuav qab zib lossis ncuav qab zib los ntawm nruab nrab lossis ib puag ncig ntawm ib puag ncig, sim ua kom paub meej tias lub ntsej muag kuj npog sab ntawm cov khoom qab zib.
- Tom qab ntawd nqa ib daim phiaj lossis ib rab riam dav thiab xaub nws hla lub ncuav mog qab zib, yog li tshem cov txheej dhau los ntawm nws cov nplaim. Qhov no yuav ua rau saum npoo ntawm cov ncuav mog qab zib du thiab ntau daim iav zoo li. Txawm li cas los xij, koj tuaj yeem hla tus qib no yog tias koj tsis lees paub hauv koj qhov kev txawj.
- Nqa cov khoom hauv koj txhais tes thiab nrog rau cov spatula, cov khoom sib sau ua ke cov xov npog tsim rau hauv qab ntug ntawm cov ncuav.
-
Tom qab ntawd, muab cov ncuav mog qab zib rau ib qho kev txhawb nqa tshwj xeeb thiab xa mus rau lub tub yees rau 5-6 teev kom cov khoom maj mam yaj, thiab icing thaum kawg teeb. Kho kom zoo nkauj rau koj nyiam, xws li paj hnoos qab zib sprinkles lossis paj mastic.
Duab
Cov kev cai rau kev ua haujlwm nrog daim iav iav
Ua kom lub ntsej muag ci ci rau ntawm lub ncuav mog qab zib, ua raws li cov cai no:
- Lub ntsej muag ci ci yuav tsum khaws cia hauv lub tub yees kom tsawg kawg 12 teev ua ntej siv. Ntxiv mus, nws yuav tsum tau them nrog zaj duab xis, nws yog lub ntsej muag nws tus kheej, thiab tsis yog tais diav;
- ua ntej siv lub ntsej muag ci, koj yuav tsum tau sov nws kom sov thiaj li hu ua haujlwm kub - los ntawm 27 txog 40 ° C. Koj tuaj yeem tseem saib xyuas kom sib xws: lub ntsej muag ci yuav tsum tsis txhob muaj kua dej ntau dhau;
- ncuav tsuas yog khov los yog khov heev ncuav. Ua ntej nchuav cov khoom, khiav koj txhais tes rau nws kom tshem cov dej khov lossis hws. Yog tias qhov no ua tsis tiav, lub khob dej ntws yuav ntws;
- dej ntws tawm uas ci tuaj yeem khaws thiab rov qab siv dua. Koj tsis tuaj yeem khov nws, txwv tsis pub nws yuav plam daim iav ci ntsa iav uas nws tau siv. Tab sis nws tuaj yeem tov nrog cov ntawv tshiab ntawm khov, txhawm raws li hauv daim ntawv qhia no.
Lub ntsiab yuam kev thaum ua haujlwm nrog lub ntsej muag ci
Ntawm no peb yuav saib cov kev txhaum loj uas tuaj yeem tsim tau thaum ua haujlwm nrog lub ntsej muag ci, thiab yuav kho li cas.
Yuam Kev # 1
Daim iav icing rau cov ncuav qab zib npog cov khoom nrog ib txheej nyias nyias, ob sab pom kev dhau. Los yog rov ua dua - nws tau npog cov khoom nrog txheej dhau tuab, pw hauv pob, tsis ua qhov kawg npog ntawm ob sab.
Qhov laj thawj:
- Cov kua yog kua los yog undercooked lossis overcooked;
- cov kub ua hauj lwm ntawm lub ntsej muag nplaum tsis tau tswj;
- cov ntaub ntawv tsis raug ntawm cov kua roj gelatin lossis tsis tau nyem daim ntawv, cia hauv cov kua ntau dhau, uas ua rau cov kua nplaum ua tiav;
- cov khoom uas yuav tsum tau coated yog tsis khov kiag li.
Yuav kho li cas:
Nws tsis tuaj yeem tau txais cov iav zoo kawg nkaus ntawm cov khoom tsim tsho. Koj tuaj yeem npog qhov khoob nyob ntawm ob sab nrog cov décor (cov suab thaj sprinkles, chocolate chips, berries, chocolate tape).
Yuam kev # 2
Thaum lub sijhawm ua noj, cov pa npuas ua nyob rau hauv daim iav ci ci, uas, thaum coated, nyob twj ywm rau saum npoo ntawm cov khoom ci ci.
Qhov laj thawj:
- heev “tsausmuag” nplawm thaum ua zaub mov noj;
- kev siv tsis zoo ntawm rab. Ua ntej tig nws, maj mam sib tham nrog nws kom cov huab cua sab nraud los tawm.
Yuav kho li cas:
- dhau lub ntsej lub ntsej muag los ntawm ib sab cib nrog meshes zoo heev (koj tuaj yeem ua ob peb zaug);
- yog tias cov npuas tau txav mus ze rau saum npoo, ntaus cov tais ci ci ntau zaus rau saum rooj thiab tshem cov npuas uas tau nce nrog rab diav.
