Cov nqaij nyug hau yuav yog lub hauv paus rau ntau yam qab los noj, ua zaub mov kub thiab txias. Deliciously siav nqaij yog ua tiav, txaus siab noj mov nyob rau hauv nws tus kheej. Txhawm rau muab cov nqaij nyuj nplua nuj thiab saj ntsim tsw qab, nws tau noj nrog zaub, txuj lom, txuj lom thiab lwm yam ntxiv, ua nrog rau ntau cov kua ntses thiab cov tais tom. Cov khoom no tuaj yeem suav nrog hauv kev noj haus zoo rau lub cev noj qab haus huv, ua haujlwm ntawm lub rooj txhua hnub thiab hnub so.
Qab nqaij nyuj sib xyaw whipped
Koj tuaj yeem yooj yim rhaub nqaij nyug raws li daim ntawv qhia qub, yog tias koj xaiv cov nqaij zoo. Lub cev nqaij daim tawv tshiab thiab tsis khov nrog cov ntaub ntawv zoo nkauj, xws li tus hluas brisket, yuav ua noj sai.
Txhawm rau kom ua tiav cov txheej txheem ua noj, koj yuav tsum txiav cov nqaij nyoos los ua tej daim ua ke. Tom qab ntawd sauté rau ntawm ob sab hauv qhov cam-hlau tawm hauv cov roj hauv cov zaub, ua kom muaj cua sov. Cov nqaij yuav tsum yog xim av xim av.
Rho dej ua ntej, rhaub cov khoom kib roj rau hauv nws thiab tsis ntsev. Tshem tawm cov npaus, ncuav nyob rau hauv ib tug tablespoon ntawm zaub roj thiab ua noj tshaj li medium tshav kub, them rau 40 feeb.
Ntxiv cov lus ntsev rau saj 6-7 feeb ua ntej thaum ua noj ua haus. Tiav nqaij nyuj yuav tsum muag muag, tsis txhob emit kua txiv liab thaum txiav. Pab nrog dib thiab lws suav zaub xam lav, mashed qos yaj ywm.
Boiled nyuj pulp rau broth
Txhawm rau npaj cov nqaij nyuj qab rau cov kua zaub, cov nqaij khov yuav tsum tso rau thaum yaj kom sov, thiab muab nqaij npuas rau hauv lub tub yees rau 30-40 feeb.
Nqa ib daim ntawm cov nqaij mos pulp hnyav txog 500-600 grams, tshem cov xinesmas thiab leeg, tev lawv. Muab tso rau hauv cov dej npau, ua kom qeeb qeeb thiab tshem ua npuas dej. Ua noj rau 1, 5 teev, ces tho qhov nrog rab rawg. Yog tias nws yooj yim nkag mus hauv lub sam thiaj, tom qab ntawd cov nqaij tau tuaj rau kev npaj txhij.
- Ntxiv rau lub si li 30 feeb ua ntej thaum xaus ua noj:
- rooj ntsev kom saj;
- 3 bay nplooj;
- 3-4 peas ntawm allspice;
- tev ib qho taub hau loj tas nrho.
Tig lub qhov cub thiab cia cov dej haus brew rau 15 feeb, tom qab ntawd lim, tshem tawm cov nqaij nyug thiab txiav rau hauv feem. Xa rau cov kua zaub npaj-ua nyob rau hauv cov nqaij nyuj. Daim ntawv qhia yog qhov tsim nyog rau cov khoom noj muaj protein.
Cov nqaij nyug hau ci rau ntawm pob txha txha rau nplua nuj
Npaj cov nqaij nyug brisket lossis caj dab ntawm pob txha, nqaij npua. Yaug kom zoo hauv qab cov dej ntws. Muab cov nqaij tso rau hauv saucepan nrog tuab hauv qab thiab sab, ncuav txias uas tau lim lossis dej ntim hauv hwj. Koj yuav tsum xam cov tsiaj ntawv me: 3 litres ib 1 phaus ntawm nqaij nyuj.
Nqa cov dej kom npau npau thiab tshem tawm cov npaus uas tau nce nrog ib rab diav. Ua kom hluav taws qeeb thiab ua kom nqaij ntawm cov pob txha tsis muaj hau rau 2-2.5 teev. Ib nrab ib teev ua ntej npaj txhij, ntxiv lavrushka thiab ob peb peas ntawm allspice.
Yaug thiab tev loj carrots, 2-3 celery cag thiab dos. Poob tag nrho hauv broth. Ntxiv ib pawg ntawm ntxuav parsley thiab ob peb dill sprigs. Ntxiv cov lus ntsev rau saj tau li 10-15 feeb ua ntej thaum ua noj ua haus.
Siav nqaij nyuj siav tau yooj yim sib cais los ntawm cov pob txha. Tshem tawm cov nqaij thiab txiav mus rau hauv feem. Cais lub kua zaub los ntawm tshuaj ntsuab thiab zaub, lim rau cov kua zaub, borscht, zaub kua zaub. Cov pob txha tseem tuaj yeem muab rhaub kom sov thaum tseem ua zaub mov sov, ces muab tshem tawm.
Qhov cub ci nqaij nyuj nrog zaub nyob hauv lub lauj kaub
Ntxuav thiab tev lub taub hau ntawm dos, loj carrots. Txiav lub dos rau hauv nyias ib nrab ib ncig, grate lub carrots on ib coarse grater. Yaug ib phaus ntawm nqaij nyuj zoo hauv dej ntws, ua kom qhuav nrog ntawv phuam thiab txiav mus rau hauv lub qhov cub.
Ua ke nqaij nrog zaub tws. Sprinkle nrog peb dia roj zaub, ntxiv ib me nyuam diav ntawm ntsev rooj thiab freshly hauv av dub kua txob rau ntawm lub taub ntawm rab riam. Sib tov txhua yam kom zoo nrog koj txhais tes, tom qab ntawd mus rau marinate ntawm chav sov li ib nrab ib teev.
Thaum cov nqaij nyug thiab zaub nyob hauv cov marinade, yaug lub laujkaub thiab sau dej kom huv nrog dej txias. Ua ntej nruab rau hauv qhov cub, tso dej, tso cov nqaij nyug nrog carrots thiab dos hauv ntim thiab hliv 5 dia dej rau hauv txhua lub lauj kaub. Txhawm rau noj cov nqaij muaj kua heev nrog zaub, koj yuav tsum ci nws rau lub sijhawm ntev - 2 teev hauv cov tais hauv qab hau ntawm qhov cub ntawm 200 ° C. Ua ib lub tais cais rau noj hmo.
Cov nqaij nyug hau siav rau hauv qhov cub qeeb qeeb
Yaug 800 grams ntawm nqaij nyuj tenderloin, txiav rau hauv daim ntawm tib tuab, hnyav txog 150-200 grams. Muab tso rau hauv lub tais multicooker. Sab saum toj nrog ob peb peppercorns, ib me nyuam diav ntawm av coriander, ib qho clove thiab ob peb lavrushkas. Sau nrog dej txias lim.
Txhawm rau tiv thaiv cov kua los ntawm txau ci ntau dhau thaum muab nqaij nyug, nws pom zoo kom siv "Stew" hom. Ua noj nqaij rau hauv lub cooker qeeb li 2 teev. Ua ntej pab, lub caij nrog ntsev thiab kua txob kom saj, pab cais cov lim uas muaj kua, cov tshuaj ntsuab thiab zaub ntsuab. Ib sab zoo noj rau nqaij siav yog kib qos yaj ywm los yog qos yaj ywm mashed.
Cov nqaij nyug hau ua ke nrog nqaij qaib
Ib phaus ntawm nqaij nyuj xwb pwg, tshem tawm ntawm tus pob txha, yaug, ua kom qhuav. Lub sam thiaj yuav tsum tau qhib ib yam li phau ntawv. Txhawm rau ua qhov no, nteg tawm ntawm lub rooj tsavxwm thiab txiav ib nrab hauv nruab nrab ntawm cov kab nrog ib rab riam ntse, tawm hauv qis ob-centimeter txheej ntawm cov nqaij khov.
Txav cov txheej ntawm nqaij nyuj sib nrug los ntawm txhais tes, ua cov txiav tob hauv daim ntawm sab laug thiab sab xis, tsis ncav cuag lub npoo los ntawm 2 cm. Thaum qhib cov nqaij zoo li phau ntawv, txiav rau hauv cov chaw tuab thiab npog nrog cov yas huv huv. Yeej ua kom tau zoo yog li hais tias tuab ntawm nqaij nyuj yog 0.5-1.5 cm.
- Rau lub marinade, sib tov hauv ib lub tais cais:
- ib me nyuam diav ntawm paprika;
- 0.5 teaspoon hauv av nutmeg;
- ib me nyuam diav ntawm hops-suneli;
- nyob ntawm lub qhov riam, freshly av dub kua txob.
Ncuav ob peb dia ntawm freshly nyem txiv qaub kua txiv thiab ib nrab ib khob ntawm soy sauce rau hauv qhuav sib tov. Do txhua yam zoo. Muab cov meatloaf tso rau hauv ib lub tais khab seeb, nchuav rau ntawm marinade. Npog nrog zaj duab xis cling, ua khoov thiab muab tso rau hauv tub yees thaum hmo ntuj.
Yaug ob peb tus ncej puab qaib kom zoo hauv dej thiab kom qhuav. Txiav cov nqaij, txiav rau hauv vaj huam sib luag nyias nyias. Ncuav nyob rau hauv ob dia ntawm freshly nyem txiv qaub kua txiv, lub caij nrog ntsev thiab kua txob mus saj.
Grate 50 grams ntawm cheese nyuaj. Yaug, qhuav thiab finely tsuav ib pawg ntawm dill. Nias lossis zuaj ob peb qej cij. Sib tov nqaij qaib nrog tshuaj ntsuab, cheese thiab qej, tawm mus rau marinate ntawm chav tsev kub rau ib nrab ib teev.
Nthuav cov nqaij nyuj pickled sis plawv hniav, muab nqaij qaib puv rau hauv thiab tsim ua ib lub cev yob. Tso rau hauv lub hnab ci nrog ob peb ntawm nplooj Bay, nyem tawm tag nrho cov huab cua thiab tsiaj hiav txwv. Tso rau hauv qhov vas lossis khi nrog twine.
Muab cov nqaij nyuj los tso rau hauv ib lub lauj kaub. Npog nrog dej txias thiab ua noj dhau li hluav taws kub tsawg, qhib lub hau, li 2 teev. Ib nrab ib teev ua ntej thaum xaus ntawm ua noj ua haus, ntsev lub broth rau saj. Ntim cov ntawv tiav lawm.
Dhau 2 qej cloves los ntawm qej xovxwm, ntxiv cov txuj lom kom saj thiab sib tov txhua yam. Caw kom yob nrog cov sib tov sib xyaw, qhwv hauv cov zaj duab xis uas tuav thiab tuav hauv lub tub yees cia rau 1.5-2 teev ua ntej muab kev pabcuam.
Nyuj nqaij goulash kua zaub
Daim ntawv qhia rau ib qho tuab, hearty goulash kua zaub xav tias nqaij nyug yuav tau ci thiab hau. Ua ntej koj yuav tsum tau yaug zoo 400 grams ntawm nqaij nyuj tenderloin, qhuav thiab txiav mus rau hauv fab.
Tom qab ntawd txiav tsuav 300 grams ntawm peeled dos thiab sauté nyob rau hauv saucepan nrog tuab hauv qab hauv cov roj ua kom zoo zoo kom txog thaum Golden xim av. Tshem tawm 5-6 qej cloves los ntawm husk, tsuav thiab ntxiv rau cov dos. Do, sauté rau ib pliag.
Ntxiv rau lub lauj kaub:
- 30 gram ntawm av cumin;
- qee qhov tshiab hauv av kua txob dub;
- 30 gram ntawm cov paprika qab zib;
- 5 gram ntawm av coriander.
Tso cov nqaij nyug, sib tov txhua yam zoo, ntxiv dej thiab simmer tshaj qhov kub, npog rau 1, 5 teev. Ntxiv dej yog tsim nyog.
Blanch lub txiv lws suav loj hauv cov dej npau rau ib pliag, coj nws thiab tawm sai sai nws tev tawm. Txiav lub pulp rau hauv cubes thiab qhov chaw nyob rau hauv saucepan, ntxiv ib tablespoon ntawm lws suav muab tshuaj txhuam.
Ntxuav 3-4 qos yaj ywm, carrots, 2 tswb kua txob. Tshem tus soj caum, tseem ceeb, noob los ntawm tev, tsuav cov txiv ntoo rau hauv txaij. Tev lub carrots thiab qos yaj ywm, tsuav lawv mus rau hauv me me cubes thiab ntxiv zaub rau lub lauj kaub.
Ncuav dua ob khob dej thiab ua kua zaub goulash kom txog thaum cov zaub ua noj dhau ntawm qhov nruab nrab kub. Finely chop lub chilli pod, tshem lub soj caum thiab noob, thiab qhov chaw nyob rau hauv lub broth nrog tws tswb kua txob. Tom qab 15 feeb, tua lub qhov cub thiab tawm ntawm nqaij nyug goulash kua zaub rau lwm 15 feeb. Pab nrog tshuaj ntsuab tshiab. Tuab goulash kua zaub yog ob qho tib si thawj thiab chav kawm thib ob.
Nqaij nyuj nrog gherkin sauce
Siv 1 phaus tshiab nqaij nyuj cov pob tw lossis pob tw. Ntxuav nqaij, carrots, celery hauv paus. Tev zaub thiab tsuav ua tej daim loj. Tev lub taub hau ntawm cov dos, txiav nws ua 4 ntu, tab sis tsis ua tiav, ntxig rau hauv nws ob peb puas nplooj, cloves thiab allspice peas. Yaug ib pawg ntawm dill thiab parsley, tev 2 qej cloves los ntawm husk.
Muab zaub, tshuaj ntsuab thiab txuj lom rau hauv ib lub lauj kaub, ncuav dej txias thiab rhaub. Tso cov nqaij nyug rau hauv cov dej npau, ua kom qeeb hluav taws thiab ua noj, tshem cov npuas dej kom ntau ntxiv nrog ib rab diav. Nws siv sijhawm ntev los ua noj cov nqaij - tsawg kawg yog peb teev, ntsev kom saj ib teev ua ntej yuav siav.
Tshem tawm cov nqaij nyuj tiav lawm los ntawm cov nqaij thiab txias, thiab tsuas yog tom qab ntawd txiav nws mus rau hauv cov nplais ib feem kom lub pulp tsis poob sib nrug. Reheat nyob rau hauv broth yog tias tsim nyog.
Rau gravy, Fry ib tablespoon ntawm hom qoob mog hmoov kom txog thaum xim av nyob rau hauv cov cam khwb cia-hlau skillet ntawm ib tablespoon ntawm butter. Ncuav rau hauv ob peb txheej ntawm kub lim nqaij nyuj nqaij si, do thiab simmer rau 10 feeb.
Rau 5 feeb, muab ib nrab ib khob ntawm tws gherkins rau hauv gravy. Lub caij mus saj nrog ntsev, kua txob thiab sprinkle nrog tws dill thiab parsley. Pab nrog boiled nqaij nyug, zaub garnish, strained broth.
Hlav nqaij nyug nrog kua txiv lws suav-qej
Boil 3 liv dej thiab poob tag nrho ntxuav nqaij nyug lub xub pwg mus rau hauv nws. Ntxiv cov zaub uas ntxuav thiab tev lawm:
- ob peb lub carrots;
- pod ntawm kua txob qab zib;
- zaub qhwv hauv paus;
- dos lub taub hau.
Tshem tus npaus, ua noj, qhib lub hau, hla tsawg cua sov rau 2 teev. Tom qab ntawd ntsev lub broth rau saj, ntxiv seasonings:
- ob peb taum ntawm allspice;
- ob peb Bay nplooj;
- ob peb sprigs ntawm basil tshiab;
- ob peb sprigs ntawm parsley tshiab.
Ua noj cov nqaij nyug ntau dua li kub nrog dej npau ib pliag li ib nrab teev, tom qab ntawd tshem tawm los ntawm cov nqaij thiab txiav rau hauv cov thoob cov seem.
Npaj lub txiv lws suav-qej sau. Ua li no, yaug cov txiv lws suav hauv dej ntws, txiav rau hauv cov nplais thiab tshem tawm cov noob. Grate, tshem tawm cov tawv nqaij. Tev 3 qej cloves, chop finely, ntxiv rau lws suav qhov loj. Txau nrog ntsev thiab kua txob rau hauv av (0.5 ib me me ib), sib tov txhua yam zoo thiab pab nrog nqaij nyuj hau.
Siav-siav nqaij nyuj
Txiav 2 kg ntawm marbled nqaij nyoos mus rau hauv cov qhov loj me ntawm tib yam, piv txwv li, rau ntawm steaks. Yaug, txhuam qhuav nrog daim ntawv so tes. Hauv ib lub tais, sib xyaw cov khoom xyaw marinade:
- 2 diav ntawm coarsely av rooj ntsev;
- ib me nyuam diav ntawm granulated qab zib;
- 0.5 teaspoon freshly hauv av kua txob;
- ib ntxhi ntawm rosemary qhuav;
- ib de ntawm av nutmeg;
- 3-4 nyoos qej cloves;
- 3 diav ntawm Kua cider vinegar.
Muab cov nqaij nyuj xyaw nrog cov sib tov sib xyaw, muab tso rau hauv lub hnab nqus thiab muab tso rau hauv chav tub yees rau ib hnub. Tom qab ntawd muab cov dej txias tso rau hauv lub lauj kaub, thiab thaum nws pib rhaub, ua kom qeeb qeeb thiab muab cov nqaij ntuag dej rau hauv nws.
Ua noj rau 40 feeb, tshem tawm thiab cia kom qhuav zoo. Ua li no, khi cov nqaij nrog twine, dai rau ob peb teev. Muab cov nqaij nyuag hau qhuav tso rau ntawm ib txoj xaim los yog ntawm lub qhov cub ntawm lub tsev haus luam yeeb hauv tsev thiab ua noj li 1 teev
Hau thiab ntsev xyaw nqaij nqaij brisket
Yaug ib kilogram ntawm nqaij nyuj brisket, txiav rau hauv longitudinal pieces. Dissolve lub rooj ntsev rau hauv cov dej txias ntawm tus nqi ntawm 4 dia rau ib liter, muab lub taub hau tev ntawm qej thiab seasonings kom saj: allspice, Bay nplooj, rosemary. Boil, simmer thiab qis dua nqaij nyug. Cov nqaij yuav tsum tau ntim rau hauv cov roj npau npau.
Ua noj rau ib teev, tom qab ntawd kaw lub qhov cub thiab cia tus brisket txias hauv chav tsev. Nqaij tawm cov nqaij thiab qhuav. Sib tov rau hauv nyias lub tais:
- ib me nyuam diav ntawm paprika qab zib;
- dub kua txob nyob rau ntawm lub taub riam;
- 2-3 crushed qej cloves.
Grate boiled thiab salted nqaij nyug nrog sib tov. Ua ntej noj nqaij, nws raug nquahu kom qhwv nws hauv ntawv ci lossis parchment thiab muab tso rau hauv tub yees.
