Armenian txiv lws suav yog cov khoom noj txom ncauj zoo nkauj npaj tau los ntawm cov niam tsev (housewives) lub caij ntuj no. Muaj ntau cov zaub mov txawv rau ua noj Armenians nrog cov sib txawv ntawm cov khoom xyaw. Feem ntau, cov blanks zoo li no yog tsim los ntawm cov txiv lws suav ntsuab, tab sis kuj tseem muaj cov kev hloov pauv qub.
Cov yooj yim daim ntawv qhia rau Armenian txiv lws suav
Koj yuav xav tau:
- 3 kg ntawm txiv lws suav ntsuab;
- cloves ntawm qej;
- kua txob tswb txob;
- 1 kub kua txob;
- dill umbrellas;
- celery nplooj.
Rau lub marinade:
- 2.5 liv ntawm cov dej lim;
- ib nrab khob khob qab zib;
- 100 g ntawm ntsev;
- 1 khob 9% lub rooj vinegar
- 4 g citric acid;
- 5 Bay nplooj;
- 5 cov kua txob dub;
- 8 allspice peas.
Cov kauj ruam ua los ntawm cov kauj ruam ua noj
Yaug lub txiv lws suav thiab txiav crosswise rau saum. Koj yuav tsum muab cov zaub txig rau hauv txhua qhov txiav, yog li cov txiv lws suav yuav nqus tag nrho cov aroma thiab saj ntawm lwm cov khoom xyaw.
Tev lub qej thiab txiav mus rau hauv cov hlais nyias. Tev kub thiab tswb lub kua txob los ntawm cov noob, tshem tawm ntawm stalks. Txiav tag nrho cov zaub ua tej daim nyias nyias. Hauv txhua qhov kev txiav ntawm lub txiv lws suav, tso ib daim ntawm cov kua txob qab, ib qho kua txob kub, thiab qej mus saj.
Tom qab ntawd pib npaj cov marinade. Ncuav dej rau hauv qhov tob tob thiab muab hluav taws tso. Tos rau cov dej kom npau npau thiab ntxiv tag nrho cov khoom xyaw tsim nyog tshwj tsis yog muaj vinegar.
Sib tov txhua yam kom txog thaum ntsev thiab suab thaj yog ua kom yaj. Tom qab ntawd, ncuav nyob rau hauv lub vinegar thiab tshem tawm lub lauj kaub los ntawm tshav kub, marinade yog npaj txhij. Ua kom huv si ntxuav lub Armenian soob ib txwm dov lub rhawv zeb nrog dej qab zib. Sterilize lub rhawv hauv rhaub dej los ntawm cua sov rau lawv hauv qhov cub lossis tuav lawv dhau ntawm chav.
Tso cov kaus poov xab (dill) kaus thiab cov zaub qhwv nplooj nyob rau hauv qab txag. Tom qab ntawd tso cov txiv lws suav pov tseg kom nruj tab sis ua tib zoo saib rau hauv qab. Tam sim ntawd sau rau lub thauv puv nrog kub marinade thiab yob nrog lub hau hlau. Cua Armenian txiv lws suav raws li xws li daim ntawv qhia yooj yim yuav npaj txhij noj hauv 2 lub lis piam.
Daim ntawv qhia rau Armenian txiv lws suav nrog tshuaj ntsuab: cov qauv ua ntej
Koj yuav xav tau:
- 10 ntom cov txiv lws suav;
- 1 lub taub hau ntawm qej tshiab;
- 1 pod ntawm kub liab kua txob;
- 1 pawg ntawm tshiab dill;
- 1 pawg ntawm cilantro.
Marinade rau Armenians nrog tshuaj ntsuab yog npaj los ntawm cov khoom xyaw:
- 1 liter ntawm lim dej;
- 1 tablespoon ntawm edible ntsev
- 1 theem diav coriander;
- 1 tablespoon zib mu
- 100 ml vinegar;
- 1 rab diav peppercorns.
Nws yog qhov zoo dua los pib npaj cov khoom noj txom ncauj nrog tsev marinade, txij li nyob hauv daim ntawv qhia no cov txiv lws suav yuav tsum tau muab nchuav nrog kua txias. Lub marinade yuav muaj sij hawm txias thaum lub sijhawm so ntawm cov khoom noj tau npaj.
Ncuav dej txias rau hauv qhov tob tob thiab ntxiv cov lus ntsev thiab cov txuj lom tsis tu ncua rau nws. Qhov sib tov yuav tsum npau npau, tom qab ntawd ua noj rau lwm 10 feeb. Tom qab ntawd muab ntau npaum li cas ntawm cov zib ntab koj xav tau nyob rau hauv lub marinade thiab ncuav rau hauv vinegar. Do cov ntsiab lus, tshem tawm cov lauj kaub los ntawm tshav kub thiab teem ib sab.
Pib npaj zaub thiab tshuaj ntsuab. Yaug cilantro thiab dill kom huv hauv qab dej thiab tsuav kom zoo nrog rab riam. Ntxuav cov kua txob kub, lub hauv paus thiab cov noob. Tsis tas li txiav nws finely nrog riam. Zev cov cloves ntawm qej thiab nyem los ntawm cov xovxwm tshwj xeeb.
Ua ke cov khoom xyaw npaj hauv ib lub tais, ntxiv ntsev thiab sib tov kom zoo. Ntxuav cov txiv lws suav uas tsis muaj kev sib tsuam thiab txiav cov duab txiav rau lawv hauv ntu feem ntawm cov txiv ntoo. Lub incisions yuav tsum tsis txhob ntev rau hauv qab nruab nrab ntawm cov txiv hmab txiv ntoo.
Sau cov txiv lws suav nrog lub tshuaj ntsuab siav thiab kua txob txhaws. Tso cov txiv lws suav rau hauv lub rhawv lossis lwm cov khoom siv tsis yog xim hlau ntim rau hauv. Thov nco ntsoov tias cov txiv lws suav hauv lub ntim yog pw nrog txiav me me. Yog li kev sau yuav tsis poob tawm ntawm lawv.
Ncuav txias marinade tshaj cov ntsiab lus ntawm lub rhawv thiab npog nrog ib khob hau lossis phaj. Raws li daim ntawv qhia no, txiv lws suav Armenian yuav npaj hauv li 3-4 lub lim tiam.
Daim ntawv qhia rau cov txiv lws suav uas muaj ntxhiab thiab ntsim: cov lus qhia ib qib zuj zus
Daim ntawv qhia ua zaub mov qab zoo no tuaj yeem tsim rau txiv lws suav liab thiab ntsuab.
Koj yuav xav tau:
- 1, 3 kg ntawm ntsuab lossis liab, tab sis ib txwm ntom txiv lws suav;
- 6 pods ntawm kub kua txob;
- 1 pawg ntawm zaub txhwb qaib tshiab
- 1 pawg ntawm dill sprig;
- celery thiab mustard noob uas koj xaiv;
- 3 horseradish nplooj;
- 1 lub taub hau ntawm qej;
- 1 tablespoon ntawm tshuaj ntsuab uas muaj ntxhiab tsw.
Marinade rau Armenians:
- 2 liv dej lim;
- 1 Bay nplooj ntoos;
- 25 grams granulated qab zib;
- 50 grams ntxhib ntsev.
Koj yuav tsum pib npaj cov khoom noj txom ncauj nrog marinade, vim tias cov kua yuav tsum txias rau qhov kub txog 40-46 ° C. Hauv qhov tob saucepan, coj cov dej mus rau ib lub rhaub, ntxiv tag nrho cov khoom xyaw ntawm marinade rau nws, do thiab tshem tawm cov sib xyaw los ntawm tshav kub.
Tom qab ntawd yob cov tshuaj ntxuav tas, npaj cov qej thiab tev cov kua txob kub dhau los ntawm nqaij. Koj tuaj yeem siv rab rab rawg. Ntxiv 10 grams ntsev thiab 1 loj ib qhov me me ntawm cov tshuaj ntsuab qhuav uas muaj ntxhiab kom loj, raws li koj lub siab nyiam. Sib tov txhua yam.
Txiav cov txiv lws suav crosswise zoo li hauv seem ntawm cov zaub mov txawv. Sau cov incisions nrog npaj npaj. Tso tag nrho cov khoom xyaw rau hauv qhov chaw huv si, tob. Muab cov nplooj horseradish rau hauv qab, tom qab ntawd muab cov txiv lws suav, cloves ntawm qej, sprinkle txhua yam nrog qhuav tws dill thiab thaum kawg npog nrog nplooj horseradish.
Tom ntej no, sau cov txiv lws suav nrog marinade txias rau qhov sov sov thiab tawm ntawm chav sov li peb hnub. Tom qab ntawd, lub workpiece tuaj yeem pauv mus rau lub tub yees. Cov khoom txom ncauj tsw qab yuav npaj tau hauv 2 lub lim tiam.
