Fermentation ntawm cov khoom lag luam xws li zaub qhwv yog ib qho ntawm txoj kev coj ntawm kev npaj zaub mov rau lub caij ntuj no. Cov hau kev thiab cov zaub mov txawv tau khaws ntau lub sijhawm. Los ntawm cov niaj zaus pickling ntawm zaub qhwv, nrog carrots, rau kev siv cov kua txob kub, beets, plums, txiv quav ntswv nyoos thiab txiv apples rau cov laj thawj no. Txhua kis tsim tawm nws tus kheej tshwj xeeb thiab tsis txawv.
Nws yog qhov tsim nyog
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- - zaub qhwv - 10 kg;
- - carrots - 300g;
- - 500 g ntawm txiv apples (zoo dua li hom Antonovka);
- - 250 g ntsev (nplua).
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Huv cov zaub qhwv hau ntawm ntsuab, nplooj thiab nplooj. Trim lub stumps. Txiav lub zaub qhwv rau hauv ib daim hlab. Nws yuav yooj yim dua thiab nrawm dua yog tias koj siv lub shredder tshwj xeeb rau qhov no. Tso cov zaub uas ntim tau hau rau hauv ib lub tais loj.
Kauj ruam 2
Ntxuav thiab tev cov carrots zoo. Zom (koj tuaj yeem muab nyom ntawm ntxig grater). Ntxiv nws rau lub cabbage.
Kauj ruam 3
Muab ntsev rau hauv cov zaub mov npaj, nyem maj mam, sib tov. Lub zaub qhwv yuav tsum pib nce kua txiv.
Kauj ruam 4
Yaug lub txiv apples, txiav rau hauv 4-6 pieces thiab tshem tawm cov tub ntxhais.
Kauj ruam 5
Muab zaub qhwv nplooj tawm rau hauv qhov chaw ntxuav uas sib sib zog nqus ua ntej, thiab tom qab ntawd cov zaub pob nrog carrots thiab txiv apples hauv txheej. Nias nrog koj txhais tes kom ruaj. Tso cov zaub qhwv nplooj thiab ib daim ntaub huv huv dua ntxiv. Kaw txhua yam nrog kab hauv qab. Tso qee yam hnyav rau saum. Yog tias tag nrho cov no tau ua tiav, tom qab 24 teev brine yuav tshwm rau saum npoo.
Kauj Ruam 6
Daim paib uas paub tseeb ntawm kev pib zoo yog tias npuas tshwm thaum pib fermentation. Tshem lawv thaum lawv tshwm sim. Txhawm rau rau qhov tsis hnov tsw tsw ntawm lub txiaj ntsig tsis txhob txo qhov zoo ntawm cov zaub qhwv, ib hnub ib zaug tho cov zaub qhwv loj mus rau qhov tob heev nrog tus ntse ntse lo rau ntau qhov chaw. Ua kom txog thaum cov pa roj tsw phem tsis rau sab hauv los ntawm qhov.
Kauj Ruam 7
Thaum cov zaub qhwv tswm ciab, tshem tawm qhov hnyav, ua voj voog, ntswg, xov nplooj thiab xim av txheej ntawm cov zaub pob. Ntxuav lub voj voog siab, yaug lub ntswg hauv dej, tom qab ua kua ntsev. Zaws tawm daim ntawv ntswg thiab npog lub zaub qhwv nrog nws. Tso lub voj voog thiab qhov hnyav dua nyob saum. Hauv qhov no, brine yuav tsum protrude rau ntug ntawm lub voj voog.
Kauj ruam 8
Tom qab ob hnub, yog tias tsis muaj brine rau saum, nce ntxiv kom lub nra. Ib qho khoom muaj txiaj ntsig yuav npaj rau siv thaum lactic acid fermentation nres. Cov zaub qhwv yuav tsum yog lub teeb, nrog cov amber-daj zas. Nws ferments tsis pub dhau 15-20 hnub.
