Fricassee yog ib qho zoo tshaj plaws ntawm cov neeg sawv cev ntawm Fabkis kev ua zaub mov. Txawm hais tias lub npe poetic rau Lavxias teb sab pob ntseg, cov zaub mov tau pom qhov txawv los ntawm nws txoj kev npaj tsis yooj yim. Nws yog qhov yooj yim nrog lub stew nrog cov lus Fabkis. Hauv plawv ntawm cov fricassee classic yog zaub thiab nqaij coj los rau rhiab rhiab los ntawm ntev los ntawm lub pob tw ntev, feem ntau nqaij qaib, luav lossis plab hlaub.
Cov yam ntxwv ntawm kev ua noj ua haus fricassee
Lub npe ntawm cov tais los ntawm Fabkis txhais ua "txhua yam khoom". Tab sis qhov no tsis txhais tau tias koj tuaj yeem ntxiv txhua yam koj xav tau. Kev noj haus fricassee koom nrog kev siv qee yam khoom xyaw. Txawm li cas los xij, kev tsim kho yog txais tos, tab sis tsis muaj fanaticism. Txwv tsis pub, fricassee tau yooj yim tig mus rau hauv lub banal stew lossis zoo qub goulash. Txhawm rau tiv thaiv qhov no los, koj yuav tsum paub ob peb yam ntawm kev npaj ntawm cov tais Fabkis no.
Xaiv cov nqaij nrog qhov muaj roj tsawg kawg rau fricassee. Koj tuaj yeem nqa ob qho nqaij ntses thiab txhaws ntawm pob txha. Daim ntawv qhia ua ntej siv qaib. Lub sam thiaj los ntawm ob txhais ceg yog zoo tagnrho. Koj tseem tuaj yeem xaiv cov mis qaib, yog tias koj tsis txaj muag los ntawm nws cov dryness.
Cov kua ntses, uas yog los ntawm qab zib, yog qhov tseem ceeb ntawm kev npaj ntawm fricassee. Lub fatter lawv yog, ntau dua thiab thicker cov zaub mov yuav ua. Cov niam tsev muaj kev paub tab kuj tseem pom zoo kom haus mis muaj roj tsawg yog tias koj xav kom tus kws ua noj ua haus zoo dua.
Txhua cov zaub nws haum rau kev ua noj. Lawv tuaj yeem yog cov tshiab lossis khov. Tsuas tsis txhob sib tov lawv. Tsuas pub siv cov tshiab los yog tsuas khov.
Yuav ua li cas thiaj ua tau qaib fricassee
- 1 kg ntawm nqaij qaib ncej puab;
- 1 nruab nrab cov zaub ntug hauv av;
- 1 me me dos;
- zaub roj rau kib;
- 2-3 sprigs ntawm parsley;
- 50 ml dej;
- 40 ml cream;
- 2 qe;
- 1 tbsp. l. txiv qaub kua txiv;
- ntsev thiab kua txob rau saj.
Tev lub hauv paus dos thiab carrots. Txiav rau hauv fab. Carrots yog 1 cm nyob rau hauv loj, thiab dos yog loj.
Cais cov nqaij tawm ntawm pob txha. Txiav nws rau hauv 3-4 cm ntsuas los yog ib daim hlab.
Fry lub hauv paus dos hauv zaub roj hauv qhov cub kom sov zoo lossis qhov cub. Siv cov tais nrog lub qab tuab uas yog tus ntxawg yuav siv sijhawm ntev ua zaub mov noj. Sauté cov dos kom txog thaum Golden xim av thiab hloov mus rau ib phaj.
Ncuav ib co roj ntxiv rau hauv lub tais. Cia nws sov thiab kib cov nqaij hauv feem kom txog thaum Golden xim av.
Rov qab cov kib yav dhau los hauv kib thiab ntxiv rau lub lauj kaub fab. Quav parsley thiab xa nws muaj. Ncuav rau hauv dej thiab tos kom txog thaum npau npau.
Ntxiv ntsev thiab hwj txob. Npog cov tais diav nrog lub hau thiab simmer tshaj tsawg cua sov rau 40-50 feeb.
Ua cov kua ntses: cais cov qe los ntawm cov npluag thiab sib tov nrog cov qab zib, kua txiv txiv qaub. Koj tuaj yeem ntxiv ib qho qhiav hauv paus rau piquancy. Nws yuav ntxiv qee cov txuj lom rau cov kua ntses thiab ntxiv ib qho tsw zoo. Thaum ua noj ua haus, muab nws hliv rau hauv lub lauj kaub ntawm nqaij qaib thiab cia cov kua kom tuab. Xu cov cua sov thiab tos 10-15 feeb: cov zaub mov yuav tsum tau ua txhaum.
Ua lub fricassee siav nrog garnish. Cov txhuv lossis buckwheat zoo tagnrho rau lub lauj kaub tais diav.
