Alaska pollock yog ib qho uas tau khaws thiab noj ntses tshaj plaws hauv ntiaj teb. Tsis tsuas yog nws cov nqaij siv xwb, tab sis kuj caviar thiab mob siab, los ntawm ntau qhov pates tau npaj. Pollock belongs rau tsev neeg cod, uas twb qhia tau tias tus zoo dua ntawm nws lub zog. Txawm tias "crab sticks" yog tsim los ntawm cov nqaij pollock, thiab cov niam tsev npaj cov chav kawm ua ntej thiab thib ob, nrog rau cov khoom noj qab zib tsawg thiab muaj khoom noj txom ncauj.
Pollock kua zaub
Alaska pollock yog cov ntses uas tsis tshua muaj rog, yog li nws yog qhov zoo rau cov khoom noj kua zaub. Txhawm rau kom tau txais cov kua zaub qab rau 5-6 qhov kev pabcuam, koj yuav tsum muaj:
- pollock - 1kg;
- nruab nrab qos yaj ywm - 5-6 pcs.;
- carrots - 1-2 pcs.;
- dos - 1 pc.;
- zaub txhwb qaib hauv paus - 1 pc.;
- Bay nplooj - 3-5 pcs.;
- dub peppercorns - 5-6 pcs.;
- ntsev kom saj.
Cov ntses yuav tsum tau muab tsub tawm los ntawm kev muab cov ntses pov tseg thiab txoj hnyuv. Tom qab ntawd cov tails thiab taub hau, nchuav dej txias, muab tso rau ntawm hluav taws kom lub saj ntawm cov ntses hla mus rau hauv lub si. Tom qab npau npau, qis dua kub, ntxiv cov dos thiab ntsev tag nrho. Tom qab ntawd, ua noj rau lwm 20 feeb, npog nrog lub hau.
Faib cov tsiaj daim tawv (pollock carcasses) rau hauv qhov me me. Zov cov qos yaj ywm ntxuav, yaug nrog dej thiab txiav rau hauv tej daim. Grate carrots thiab parsley paus los yog txiav mus rau hauv ib daim hlab.
Tom qab 20 feeb, tshem tawm cov ntsiab lus ntawm cov kua. Tom qab ntawd, xa cov qos yaj ywm rau hauv nws, thiab tom qab 5 feeb tas ntawm cov hauv paus zaub. Tom qab ntawd cov ntawv pollock ntxiv, cov kua zaub tseem nyob ntawm lub qhov cub rau lwm 15 feeb. Tom qab ua noj, tua lub kua zaub thiab cia nws brew.
Pollock cutlets
Cov cutlets no ua rau pom kev kaj siab thiab tsis muaj mob. Lawv tuaj yeem muab rau cov menyuam me. Koj yuav xav tau cov khoom xyaw hauv qab no:
- pollock fillet - 800 g;
- qe - 2 pcs.;
- semolina - 2 tbsp. khoom siv dag;
- hom pob kws ci hmoov nplej - 2 tbsp. khoom siv dag;
- dos - 2 pcs.;
- carrots - 2 pcs.;
- ntsev kom saj.
Lub pollock fillet yuav tsum tau txheeb thiab txhua cov pob txha tau pov tseg, tom qab ntawd txiav mus rau hauv me me. Maj mam ntxiv cov qe, nrua ntaus kom txog thaum ua npuas, mus rau lub pollock. Quav cov carrots rau ib qho tsis grater zoo, thiab tsuav cov dos kom zoo li ua tau. Ntxiv zaub rau qe-ntses sib tov nyob rau tib lub sijhawm. Tom qab ntawd ntxiv semolina, thiab tom qab sib tov, ntxiv hmoov nplej. Tseg cov nqaij minced kom sawv ntsug ib pliag kom dej su ploj.
Tom qab ntawd, muab cov nqaij minced rau cov duab uas xav tau, muab tso rau hauv qhov cub kom sov thiab muab ci rau ob sab. Tom qab ntawd txo cov cua sov, npog thiab simmer rau ntxiv 15 feeb.
Fresh (los yog dej khov) pollock zaub xam lav
Los npaj cov zaub xam lav no koj yuav xav tau:
- pollock fillet - 300-350 g;
- qe - 1 pc.;
- mayonnaise - 1/4 khob;
- qaub cream - 1/4 khob;
- txiv qaub - 1/2 pc.;
- zaub ntsuab rau zaub xam lav hnav khaub ncaws.
Pollock fillets tau rhaub los ntawm muab tso rau hauv dej npau npau kom tus ntses khaws nws qab. Nyuaj hau qe. Txiav ob qho tag nrho cov khoom xyaw rau hauv fab. Qaub cream thiab mayonnaise yog sib xyaw. Tom qab ntawd, tag nrho cov khoom xyaw ua ke thiab sib xyaw. Tom qab ntawd cov zaub xam lav tiav tau pw hauv ib lub tais, dai kom zoo nrog tshuaj ntsuab thiab txiv qaub hlais, uas hloov cov ntsev thiab ua rau cov zaub mov ntxiv ua kom sib dua.
