Muaj ntau ntau hom zaub qhwv kua zaub - nplua nuj thiab khoob, ntsuab thiab ntses, prefabricated thiab grey. Grey cov kua zaub qhwv tau ua los ntawm nplooj zaub pob tsawg dua; nws tau suav hais tias yog ib txwm muaj zaub mov ntawm Vologda cheeb tsam.
Shchi yog lub teb chaws tais ntawm Lavxias teb sab zaub mov. Thaum pib, lo lus "zaub qhwv kua zaub" tau hais ua "shti" thiab txhais tau tias yog kua zaub ua kua los ntawm sorrel, zaub qhwv thiab lwm yam zaub ntsuab.
Shchi yog ib hom zaub neeg Lavxias
Rau lub sijhawm ntev heev kua zaub kua zaub tau xyaum ua tib lub tais kub hauv Lavxias. Lawv tau coj los ua cov hlau hauv av lossis tawv lauj kaub rau hauv qhov cub Lavxias. Txoj kev ua noj ua haus no ua rau nws muaj peev xwm tiv taus qhov kub thiab txias ntawm lub tshau thiab ua ib qho qab ntxhiab thiab ntxig kua zaub.
Tshaj pua pua xyoo ntawm cov kua zaub zaub qhwv, tsuas yog ib qho pauv hloov tau ua rau lawv daim ntawv qhia. Thaum cov zaub mov hauv Lavxias tau pib muaj kev cuam tshuam los ntawm Fabkis tus kws ua zaub mov noj, hnav khaub ncaws li ib txwm tau tsis suav nrog qhov muaj pes tsawg.
Ntau yam zaub mov txawv
Nyob ntawm ntau yam khoom noj, cov zaub qhwv zaub mov tuaj yeem yog qhov khoob lossis nplua nuj. Lawv tseem khov thiab coj nrog lawv ntawm txoj kev caij ntuj no.
Tam sim no muaj ntau yam zaub mov txawv rau cov kua zaub Lavxias teb sab no. Sauerkraut, qos yaj ywm, qhuav los tshiab porcini nceb raug muab tso rau hauv cov nplua nuj zaub qhwv. Hauv khoob zaub kua zaub, cov khoom tseem ceeb yog nettle, sorrel thiab lwm yam zaub ntsuab. Cov zaub qhwv ua ke yog siav hauv kua nqaij ntawm ntau hom nqaij. Cov ntses pob zaub kua zaub yog hau los ntawm cov ntsev qab ntsev. Ntsuab cabbage kua zaub - los ntawm sorrel. Txhua hnub cov kua zaub kua zaub tau siav los ntawm ntau yam khoom, tom qab ntawd maj mam txias rau ob peb teev thiab sawv ntsug hauv qhov txias li 24 teev.
Vologda grey zaub qhwv
Ib hom tshwj xeeb ntawm zaub qhwv kua zaub yog qhov thiaj li hu ua "grey" zaub kua zaub. Lawv tau ua los ntawm kroshev. Me me - cov no yog cov ntsuab nplooj nplooj npaj ua ntej. Nplooj rau ua noj grey zaub qhwv kua zaub yog coj los ntawm qhov tob tob ntawm lub taub hau ntawm zaub qhwv - lawv muaj xim tsaus thiab muab cov zaub mov tiav ua tiav xim yam ntxwv. Xws li cov nplooj ntawv hu ua crumbly vim tias lawv raug txiav hauv txoj kev tshwj xeeb - nrog kev txiav zoo. Qee lub sij hawm crumbs yog tsim los ntawm sab saum toj zaub nplooj. Cov kua zaub grey yog suav tias yog cov zaubmov txwm ntawm Vologda chav ua noj.
Tws cabbage nplooj yog fermented yam uas tsis muaj ntxiv carrots - nrog tsuas yog ib qho ntxhib ntsev. Cov kua txiv, uas tso tawm tib lub sijhawm, qab qab me ntsis - vim li ntawd, nws pom zoo kom yaug nws hauv cov dej txias tom qab fermentation.
Tom qab ntawd cov zaub qhwv tau muab tso rau hauv cov cam khwb cia hlau thiab dej me me ntxiv. Sai li cov kua zaub pib rwj, zoo huv hauv dos thiab carrots yog muab tso rau hauv nws, nqaij nqaij hnyuv ntxiv thiab hau nqaij ntxiv. Hauv qee cov zaub mov txawv rau Vologda zaub qhwv, qos yaj ywm kuj tseem siv. Qee lub sij hawm nyob rau hauv Vologda zos ib daim ntawm cov mov ci rye tau muab tso rau hauv grey zaub qhwv kua zaub lossis zaub qhwv yog sprinkled nrog rye hmoov.
Tom qab plaub caug feeb siv nyob rau hauv qhov cub, zaub qhwv kua zaub tuaj npaj txhij - koj tuaj yeem pab nws rau saum rooj!
