Mamalyga yog zaub mov hauv tebchaws hauv Moldova thiab Romania. Qhov no yog cornmeal porridge, ib tug txheeb ze ze ntawm nto moo Italian polenta, Georgian gomi thiab Abkhazian abysta. Qhov yooj yim no tab sis txaus siab noj mov tuaj yeem npaj nrog ntau ntau yam kev hloov.
Keeb kwm ntawm hominy
Pob kws tau coj los ntawm Asmeskas mus rau Spain los ntawm Hernan Cortez hauv lub xyoo pua 16th. Nws yog los ntawm lub tebchaws no nws kis mus thoob tebchaws Europe. Cov kab lis kev cai no yuav tsum muaj kev sov siab thiab av noo, thiab thaj av nplua nuj nyob ntawm ntug dej Danube tau zoo tshaj plaws rau cov qhua "txawv teb chaws". Cov zaub mov pheej yig thiab lub siab yog mus saj ntawm cov neeg cog qoob loo; nws cawm tau ntau los ntawm kev tshaib plab thaum lub sij hawm qoob loo tsis tu ncua uas tau cuam tshuam rau Tebchaws Europe hauv 17 thiab 18 pua xyoo.
Kev noj tshuaj Mamalyga yog ib txwm siav hauv cov lauj kaub hlau tshwj xeeb, lub pob kws ua noj kub npau npau nrog lub rhaub dej thiab muab nws xyaw nrog ntsev. Feem ntau cov zaub mov me me tau ntxiv rau hauv cov tais, ua cov porridge txias heev, uas tau muab hliv rau hauv cov tais diav, txias thiab txiav ua tej daim, tom qab ntawd siv es tsis txhob ua khob cij. Cov neeg noj zaub mov niaj hnub tau ua pov thawj tias cov zaub mov zoo li no tseem noj qab haus huv dua li cov ncuav dub, vim nws muaj ntau cov vitamins.
Cov mis nyuj sov, qaub cream, qhob noom xim kas fes thiab txawm tias yogurt yog ntxiv rau hominy. Cov zaub mov ntau yam no tseem ua ke nrog cov qe, nceb, nqaij cov khoom lag luam, tab sis cov zaub mov txawv nrog kev sib koom ua ke ntawm cov khoom no muaj ntau tsis ntev los no.
Tsoos ua neej
Tsoos hominy yog tsim los ntawm coarsely av cereals. Qhov tob hauv qab-hnyav ntses hauv qab yog ib nrab ntawm cov dej txias thiab ua ntsev. Cov kua yog coj mus rau ib lub rhaub thiab cov pob kws ci ntxiv. Ua li no, lawv coj nws mus rau hauv xib teg ntawm koj txhais tes thiab, zoo li nws yog, tseb nws dhau ntawm koj cov ntiv tes rau hauv cov kua zaub. Raws li qhov tshwm sim, ib qho me me "mound" yuav tsum tsim, tawm ntawm dej tawm los. Txo cov cua sov kom tsawg kawg thiab pib nplawm lub phaj. Ua noj rau li 20 feeb, kneading cov cereal nrog rab diav txhua lub sijhawm. Thaum lub plab hlaub kom tuab tuab, tshem nws tawm ntawm tshav kub, tso cov diav hauv dej txias thiab, zuaj cov hmoov nplej ntawm lub npoo, ua rau lub qhov loj. Tso cov hominy rau hluav taws rau lwm 2-3 feeb. Nyob ntawm seb tuab npaum li cas koj siav hominy, koj tuaj yeem sib xyaw nws nrog butter, qaub cream, ncuav ci hauv tsev, lossis muab tso rau ntawm lub tais, txias thiab txiav.
Ceev ceev hominy
Mamalyga kuj tuaj yeem tsim cov hmoov nplej hauv av, zoo ib yam li pob kws hmoov nplej. Xws li lub tais yuav siv sijhawm tsawg, tab sis nws yuav dhau los ua kom muaj cua thiab zoo. Rau 1 khob ntawm pob kws tsoo, yuav tsum haus 6 lossis 8 khob dej, nyob ntawm seb yuav ua li cas ntxhab koj xav noj cov porridge. Nqa dej kom npau npau, ntsev, ntxiv pob kws ci, nplij kom zoo. Txuas ntxiv nplawm rau lwm 3-5 feeb, tom qab ntawd npog lub lauj kaub ntawm porridge nrog lub hau, txo cov cua sov kom tsawg thiab ua noj rau hominy li 5-7 feeb. Do thiab pab.
