Cov kua mis Pasteurized pom tias kev noj qab haus huv zoo dua thiab muaj zaub mov zoo dua li cov tshuaj tsis huv lossis UHT. Ntawm chav kawm, cov mis pasteurized muaj qis dua cov kua mis tshiab tshiab, tab sis rau cov neeg nyob hauv nroog nws yog qhov kev xaiv zoo tshaj plaws. Hauv cov txheej txheem ntawm pasteurization, mis nyuj yog rhuab mus rau 60-70 ° C, thiab qhov no tso cai rau koj los cawm tsis tsuas cov vitamins thiab cov zaub mov noj, tab sis kuj yog ib feem tseem ceeb ntawm cov kab mob tsim nyog.
Tsis ntseeg, tsis muaj dab tsi ntaus lub zos cov nyuj cov mis, tab sis ob peb tus neeg nyob hauv nroog muaj lub sijhawm los yuav nws nyob txhua qhov chaw. Yeej, lawv yuav tsum xaiv los ntawm peb txoj kev xaiv: mis pasteurized, UHT lossis sterilized.
Ob leeg cov tshuaj pasteurization thiab kom tsis muaj menyuam yog tsim los txhim kho cov kab mob thiab cov kab mob me me hauv cov mis. Yuav kom ua tiav qhov no, mis tso rau cov kev kho cua sov ntev. Seb nws yog sterilized, pasteurized lossis ultra-pasteurized nyob ntawm qhov ntev npaum li cas kis tau rau qhov kub thiab txias thiab nws qib dab tsi.
Kom tsis muaj menyuam ntawm cov mis yuav tshwm sim ntawm qhov kub li 120 txog 150 ° C rau ib nrab ib teev. Xws li cov nyhuv muaj zog tua txhua tus kab mob me, ob qho tib si teeb meem thiab muaj txiaj ntsig. Yog li ntawd, cov kua mis ua tiav raws li txoj kev no, txawm hais tias nws tau khaws cia rau lub sijhawm ntev, muaj qhov muaj txiaj ntsig tsawg thiab khoom noj muaj txiaj ntsig.
Thaum lub sij hawm ultra-pasteurization, mis nyuj ua ntawm 135 ° C rau 4-5 vib nas this, thiab tom qab ntawd maj mam txias kom txog 4-5 degrees. Cov mis zoo li no tuaj yeem khaws cia txog 2 hlis, thiab nws cov txiaj ntsig zoo tsuas yog qis dua me ntsis ntawm cov mis pasteurized.
Txoj kev pasteurization tau tsim nyob rau xyoo 19th los ntawm Louis Pasteur, uas yog vim li cas nws tau txais lub npe no.
Thaum lub sij hawm muab tshuaj pleev, mis ua rau 30 feeb ntawm qhov kub ntawm 65 ° C lossis 15-30 feeb ntawm qhov kub ntawm 75 ° C. Txoj kev ua no tua cov kab mob thiab cov kab mob me me, tab sis cov khoom muaj txiaj ntsig thiab cov khoom tseem ceeb (mis protein, piam thaj mis, enzymes) yog khaws cia. Tsis tas li, lub saj tseem tsis hloov. Yog li, cov kua mis pasteurized tau khaws cia rau lub sijhawm luv, tsis pub dhau 36 teev txij li lub sijhawm ntawm pasteurization.
Cov mis nqaij Pasteurized muaj ntau yam vitamins thiab minerals. Piv txwv: cov vitamins B2, B3, B12, H, calcium, potassium, phosphorus, cobalt, molybdenum, iodine.
Raws li cov ntsiab lus ntawm cov khoom hauv qhov muaj pes tsawg leeg, xws li cov mis pasteurized tau txawv raws li: cov rog, rog, ib txwm muaj, protein, ci, muaj zog.
Cov mis uas muaj roj ntau yog qhov txawv los ntawm qhov ntau tshaj ntawm cov mis nyuj muaj roj nyob rau hauv cov lus muaj pes tsawg leeg - los ntawm 3, 2 txog 6%. Qhov no yog ua tiav los ntawm kev txuas ntxiv ntawm qab zib.
Cov mis nyuj mis yog tau tom qab ua tiav cov mis. Nws cov ntsiab lus qab zib yog qhov tsawg, thiab cov ntsiab lus rog yog tsawg dua 0.05%.
Hauv cov mis nyuj ib txwm muaj, cov nyiaj ntawm cov mis nyuj yog 3.2%.
Protein mis muaj cov roj nyeem me me (tsuas yog 1-2%), tab sis muaj protein ntau (5.5%), piam thaj thiab lwm yam. Raws li txoj cai, cov mis zoo li no tau pom zoo rau cov neeg siv dag zog ntau thiab siv zog kom muaj lub cev zoo, nrog rau cov neeg muaj kev txom nyem los ntawm cov protein tsis txaus.
Cov mis nyuj ci yog tsim los ntawm cov mis ua kua, uas muab tso rau hauv lub thawv ntim kaw thiab sab laug rau simmer ntawm qhov kub ntawm 95 ° C. Txoj kev no yuav siv sijhawm li 3-4 teev. Xws li cov mis nyuj muaj cov roj nyeem ua cov rog muaj zog.
Cov mis nyuj muaj zog yog qhov txawv txav los ntawm qhov muaj cov vitamins C hauv qhov muaj pes tsawg leeg.
Lub zog tus nqi ntawm cov mis pasteurized 1.5% rog yog 45 kcal, thiab ntawm 2.5% rog - 54 kcal.
