Ib qho kua zaub tsis tuaj yeem npaj yam tsis muaj lub hauv paus - ua kua. Thiab txawm hais tias cov kws qhia noj haus tsis ntev los no tau tham ntau ntxiv txog cov kev phom sij ntawm cov zaub mov no, cov txiaj ntsig ntawm cov kua zaub kub tsis tuaj yeem tsis lees paub. Piv txwv li, ntses broth yog nplua nuj nyob rau hauv zoo-nqus kab kawm.
Nws yog qhov tsim nyog
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- - 1-1.5 kg ntawm ntses;
- - 1 dos;
- - 1 lub tswb txob;
- - 1 lub luj;
- - kua txiv ntawm 1 txiv qaub;
- - 250 ml ntawm caw dawb dawb;
- - 2 sprigs ntawm celery thiab thyme;
- - 2-3 Bay nplooj;
- - 1 lub qe dawb;
- - 5 lub thawv dej khov;
- - ntsev kom saj.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Xaiv ib tug ntses. Cov kua tsw qab tshaj plaws ua los ntawm ntses ntses sturgeon, ntses ntses, pike perch, hiav txwv bass, hake, crucian carp, mackerel. Koj yuav tsum tsis txhob npaj kua zaub los ntawm herring, flounder, carp, roach, carp, bream. Hloov chaw rau tag nrho cov ntses, ntses zaub mov pov tseg (pob txha, tawv nqaij, fins thiab taub hau) yog siv los ua noj cov nqaij.
Kauj ruam 2
Npaj cov ntses cov ntaub ntawv raw. Plab tag nrho cov ntses, tev, yaug hauv qab cov dej txias thiab txiav rau hauv qhov chaw. Tshem tawm cov gills thiab lub qhov muag los ntawm lub taub hau. Muab cov pob txha loj ua tej daim. Txau cov ntses nrog kua txiv qaub. Ncuav cov ntses ntses nrog dej txias, npog, tso rau saum nruab nrab cov cua sov thiab coj mus rau ib lub rhaub. Ua ntej npau npau, hle lub hau thiab khaws cov npuas dej.
Kauj ruam 3
Tev lub hauv paus dos thiab txiav rau hauv cov nplhaib loj. Txhawm rau muab cov xim rau ib qho xim daj, maj mam kib lub hauv paus hauv cov roj me. Sau cia tsuas yog dawb seem ntawm cov leeks thiab txiav ua tej daim ntev li 2 cm. Tev qej thiab txiav ua tej daim nyias nyias. Ntxuav cov zaub ntsuab, qhuav thiab khi nrog xov hauv ib pob.
Kauj ruam 4
Ntxiv cov zaub npaj rau kua zaub, ntxiv tshuaj ntsuab thiab nplooj Bay. Lub caij nrog ntsev thiab kua txob. Ncuav nyob rau hauv cawu cub dawb thiab coj mus rau ib lub rhaub. Ua noj ntses cov nqaij ntses dhau li cua sov tsawg txog li ib nrab ib teev. Tsis txhob npog lub lauj kaub nrog lub hau. Thaum kawg ua noj, tshem cov zaub thiab ntses nrog ib rab diav. Tso cov kua zaub tiav rau 20-30 feeb ntawm chav sov. Tom qab ntawd tshem cov roj thiab floating thiab lim cov kua los ntawm ob peb txheej ntawm cheesecloth. Muab rov qab rau hauv hluav taws.
Kauj ruam 5
Npaj rub rub los kom meej meej cov ntses ntses. Zom cov nab kuab. Whisk lub qe dawb tshaj dej khov thiab ncuav sai li sai tau rau hauv lub si. Sib tov kom huv si, nqa mus rau ib lub rhaub. Tom qab ntawd kaw lub tshav kub thiab tawm ntawm lub lauj kaub nrog kua rau li 10 feeb. Tom qab ntawd tshem tawm cov txiaj ntsig npaus. Npaj-ntshiab ntses nqaij ntses muaj peev xwm siv tau los ua kua zaub.
