Cov tsoos ib txwm ntawm Italian chav ua noj yog risotto, uas muaj cov kiv cua loj heev. Daim ntawv qhia ua classic thiab nrov tshaj plaws rau cov zaub mov no yog risotto nrog nqaij qaib thiab nceb. Lub luag haujlwm tshwj xeeb hauv kev npaj ntawm Italian risotto yog ua si los ntawm hom nplej siv raws li lub hauv paus ntawm cov tais. Nyob rau hauv cov txheej txheem ntawm nws cov kev npaj, Italian kws ua zaub mov noj siv feem ntau Arborio, uas txawv ntawm lwm yam ntau yam hauv nws puag ncig cov qauv, cov ntaub ntawv tshwj xeeb thiab cov ntsiab lus zoo tshaj plaws nyob rau hauv cov nplej.
Hloov pauv, arborio-xws li hom qoob loo xws li carnaroli lossis vialone nano siv.
Lub hostess uas xav pamper nws tsev neeg nrog classic Italian risotto tsis xav tau kev txawj tshwj xeeb.
Ua noj risotto nrog nqaij thiab nceb
Rau lub risotto classic rau 4 servings, peb xav tau:
- nqaij qaib fillet - 0.5 kg, - Arborio - 250 g, - tshiab champignons - 300 g, - dos - 1 pc. qhov nruab nrab loj, - qhuav caw (dawb) - 150 ml, - Parmesan - 100 g, - tshiab parsley - ib pawg loj, - butter - 50 g, - txiv roj roj - 2 diav, - ntsev - ib nrab ib me nyuam diav.
Thaum pib ntawm kev ua zaub mov noj, koj yuav tsum xaiv lub lauj kaub ntawm qhov xav tau loj me, kwv yees li 2 litres. Ua tib zoo ntxuav cov nqaij qaib muab tso rau hauv nws thiab, tso dej txias rau nws, ntxiv ntsev thiab teem rau hluav taws.
Los ntawm cov nqaij coj tuaj rau ntawm lub rhaub, nws yog ib qho tsim nyog kom tshem tawm cov npaus uas tshwm rau saum npoo thiab ua kom nqaij rau 20 feeb.
Thaum cov nqaij tab tom ua noj, cov nceb raug muab ntxuav kom huv hauv qab dej, qhov chaw puas pom ntawm lawv tau txiav tawm. Nceb yog txhoov ua nyias daim.
Lub nqaij npuav siav yuav tsum tau txias, tom qab txiav rau hauv daim nyias oblong hlais lossis yooj yim disassembled rau hauv cov fibers loj nrog koj txhais tes.
Ntawm cov theem tom ntej, qhuav butter nyob rau hauv ib lub lauj kaub tob frying teeb on nruab nrab kub. Tws nceb yog kib hauv nws rau 5 feeb.
Tom ntej no, hlais cov nqaij qaib ntxiv rau hauv lub nceb thiab ob qho khoom xyaw nrog kib ua ke rau tus nqi qub li feeb.
Cov nqaij npaj nrog nceb tau muab tso rau hauv lwm lub tais, thiab yias kom ntxuav.
Muaj tev tawm lub dos los ntawm husk, nws yog txiav mus rau hauv nyias ib nrab ib ncig.
Muab cov roj hauv cov roj tso rau hauv lub lauj kaub kub. Dos yog sautéed hauv nws rau 5 feeb. Cov khaub ncaws uas ua kom huv si yog kib nrog rau hauv dos rau lwm tsib feeb.
Caw tau hliv rau hauv lub lauj kaub, uas yog do kom txog thaum nws yaj tag.
Ua ntej-siav broth yog poured rau hauv mov siav nyob rau hauv lub lauj kaub nyob rau hauv feem. Do cov zaub mov kom txog thaum nws yog kiag li nqus rau hauv cov mov. Muab cov nplej thiab cov Tshuag, cov txheej txheem ua noj no yuav siv sijhawm li 15 feeb.
Thaum kawg, tsuav cov zaub txhwb nyhiab thiab zom nws nrog Parmesan grater, nphoo cov khoom xyaw no rau ntawm cov zaub mov tiav nrog nceb thiab cov nplais ntawm cov nqaij nteg hauv nws.
Classic risotto nrog lub qab ntxhiab thiab ntxim nyiam piquant yuav thov ob leeg hauv tsev neeg sib sau ua ke ntawm rooj noj mov thiab cov qhua tau caw tuaj rau kev ua koob tsheej.
