Bolognese cov ntses sau los ntawm Bologna, ib lub nroog nyob rau sab qaum teb Ltalis. Nws tau npaj rau lasagna thiab tagliatelle, tab sis qee zaum tau txais kev pab nrog lwm hom nplej zom thiab pasta, nrog rau cov qos yaj ywm mashed. Cov khoom lag luam hauv qab no feem ntau muaj nyob hauv cov kua ntses: nqaij nyuj, nqaij npuas, pancetta, celery, dos, carrots, lws suav muab tshuaj txhuam, kua zaub, cawv liab, thiab tej zaum muaj cov mis ntxiv los yog qab zib.
Nws yog qhov tsim nyog
- nqaij nyuj - 250 g,
- nqaij npuas - 250 g
- pancetta - 90
- dos - 70 g,
- carrots - 70 g,
- celery - 30 g,
- qij - 5 g
- nyob kas poom los txiv lws suav - 800 g,
- txuj lom (oregano, thyme, basil, sage, marjoram, rosemary) - 5 g,
- nqaij broth - 200 ml.,
- caw liab - 300 ml.,
- cream 10% lossis mis nyuj - 300 ml.,
- lws suav muab tshuaj txhuam - 50 g,
- butter 25 g,
- txiv roj roj - 25 g.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Nws yog qhov zoo tshaj plaws los siv cov tuab-phab ntsa saucepan rau ua cov kua ntses. Ncuav txiv roj roj rau hauv nws, ntxiv butter thiab kub dua cov cua sov qis, nplawm tas li. Qhov loj yuav tsum ua homogeneous.
Tev lub qej cloves thiab txiav tsuav lossis tsuav kom dhau ib qhov xovxwm.
Kauj ruam 2
Ntxuav thiab tev cov carrots, dos thiab zaub kav, yog tias tsim nyog, tom qab ntawd txiav cov carrots rau hauv ib daim hlab, dos thiab celery rau hauv me me, thiab pancetta ua ib daim hlab.
Fry cov khoom npaj tau dhau ntawm cov kub nruab nrab kom txog thaum Golden xim av rau 10 feeb nrog lws suav muab tshuaj txhuam.
Kauj ruam 3
Nws yog ib qho tseem ceeb kom ua cov nqaij minced ua ntej. Ua ke nrog nqaij npuas thiab nqaij nyug ua ke ua ke, ua kom mos muag thiab ntxiv rau cov zaub kib. Nyob rau hauv cov txheej txheem ntawm kib, txhua yam yuav tsum tau muab do kom huv si. Thaum cov nqaij minced yog me ntsis kib, nws kis tau lub teeb ci, koj tuaj yeem nchuav cov mis los sis cov tshuaj ua kom qhuav, ua kom cov cua sov muaj zog thiab cia cov dej npau.
Koj yuav tsum tau txuas ntxiv cov khoom noj ci rau li 10-15 feeb ntawm qhov kub kom txog thaum cov kua txiv ntawm zaub thiab mis nyuj tau nqus rau hauv cov nqaij minced. Tom qab ntawd nchuav cawv rau hauv qhov loj thiab coj mus rau ib lub rhaub hla tshav kub dua.
Kauj ruam 4
Quav cov txiv lws suav kom zoo lossis tsuav rau hauv rab thiab ntxiv rau cov nqaij minced nrog zaub. Ntxiv cov txuj lom thiab ntsev. Nqa mus rau ib lub rhaub dua. Txo cov cua sov mus rau qhov tsawg kawg nkaus thiab kaw qhov ntim nrog lub hau. Simmer rau 2 teev, nplawm puav. Tom qab ntawd cov ntses tiav yuav tsum tau ua txhaum rau ib nrab ib teev.
