Kev ua noj ib tus luav tsis yog qhov yooj yim ua noj. Yog tias koj overexpose qhuav, nqaij noj zaub mov, lub saj yuav tsum qaub. Piv txwv li, thiaj li yuav noj nqaij luav nrog cov qos yaj ywm, koj yuav tsum ua txhua yam raws nraim hauv daim ntawv qhia no.
Muaj ntau txoj hauv kev los ua noj luav stew nrog cov qos yaj ywm. Muaj ib daim ntawv qhia ua noj qab zib. Koj tuaj yeem tso cov luav nrog qos yaj ywm rau hauv lub lauj kaub, qaub cream lossis lwm yam ntxiv.
Braised luav nrog qos yaj ywm: ib daim ntawv qhia classic
Yuav tsum muaj cov khoom xyaw: Luav carcass, 3 tbsp. spoons ntawm butter, celery, 2 pcs. dos, Bay nplooj, 4 tsom iav liab liab, 4 qos yaj ywm, 2 carrots, 500 grams nceb, ib nrab khob hmoov, ntxiv rau dej, ntsev thiab kua txob kom saj.
Ntxuav cov luav kom huv thiab tsuav nws rau hauv qhov. Poob rau lawv nyob rau hauv hmoov. Qhuav lub butter nyob rau hauv ib lub lauj kaub ci thiab saute cov nqaij daim kom txog thaum Golden xim av. Txiav lub dos thiab celery rau hauv cubes thiab xa mus rau lub lauj kaub ci. Tom qab ntawd ntxiv Bay nplooj, ntsev thiab kua txob rau saj, 4 khob dej thiab caw. Nco ntsoov tias cov kua broiler ua rau lub rhaub thiab txo cov cua sov. Nws yuav siv ob xuab moos los tswg ib tug luav nyob hauv ib lub hau.
Tom qab ib ntus, ntxiv cov qos yaj ywm thiab carrots rau lub lauj kaub ci. Lawm lawv yuav tsum tau tev thiab txiav mus rau hauv fab. Kuj ntxiv cov nceb thiab simmer cov nqaij rau ib nrab ib teev. Cov zaub yuav tsum muag muag txaus. Tom qab ntawd, cais sib tov ib nrab khob hmoov thiab 1/3 khob dej. Ntxiv cov txiaj ntsig sib tov rau cov nqaij thiab sib tov txhua yam. Nws tseem yuav tau tos kom txog thaum cov kua hauv cov brazier tau ua tiav tag nrho.
Daim Ntawv Qhia Qos Yaj Ywm Stew
Rau ua noj ua haus koj yuav xav tau: luav carcass, 3 cloves ntawm qej, dos, 200 g ntawm nqaij sawb, 10 sprigs ntawm parsley thiab thyme, 3 tbsp. dia txiv roj roj, ib khob caw liab, Bay nplooj, thiab 6 qos yaj ywm, 1 tbsp. ib diav suab thaj, ntsev thiab kua txob.
Ntxuav cov luav lub cev thiab muab faib ua tej daim me me. Quav lub qij thiab cov dos zoo. Nco ntsoov txiav cov nqaij npuas kib ua ib daim hlab. Tom qab ntawd tsim ib lub pob paj ntawm cov tshuaj ntsuab uas muaj ntxhiab tsw. Txhawm rau ua qhov no, khi koj cov zaub txhwb qaib, zaub txhwb qaib, thiab nplooj tsawb ua ke.
Fry qhov ntawm cov nqaij zoo nyob rau hauv lub lauj kaub hlau cam kom txog thaum Golden xim av nyob rau hauv cov roj. Tom qab ntawd muab tws qej thiab dos rau hauv lub lauj kaub. Ntxiv ib pob paj ntawm cov tshuaj ntsuab rau nws. Txog rau aroma thiab saj, nws tsis mob rau muab nqaij sawb hauv lub lauj kaub. Tsuas yog yuav tsum tau tos kom txog thaum nws nrhiav tau ib lub kub Hawj thaum lub sijhawm ua noj. Tam sim no koj yuav tsum nchuav cawv liab thiab 3 khob dej rau hauv lub lauj kaub. Simmer tus txheem ntawm lub lauj kaub rau li ib teev thiab ib nrab.
Txog rau tam sim no, txiav cov seem dos rau hauv cov nplhaib thiab caramelize lawv nyob rau hauv ib qho txuj ci nrog butter, qab zib, kua txob thiab ntsev. Tev thiab tsuav cov qos yaj ywm, tom qab ntawv tso nrog luav thiab ua noj rau nees nkaum feeb. Ua cov zaub mov tiav nrog cov hauv paus dos.
