Pate yog Ameslikas cov zaub mov Fabkis. Lub pate nto moo tshaj plaws nyob rau hauv Russia yog daim siab pate, thoob plaws ntiaj teb - los ntawm Goose mob siab lossis foie gras. Tab sis muaj ntau yam zaub mov txawv rau pate. Lawv tuaj yeem npaj los ntawm nceb, qe, zaub, ntses lossis nqaij qaib thiab, ntawm chav kawm los ntawm nqaij.
Nws yog qhov tsim nyog
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- Ncig Teb Chaws Saib Lub Zos Nqaij Pâté los ntawm Gordon Ramsay
- 200 g ntawm os nqaij (mis);
- 200 g nqaij qaib (mis);
- 150 g nqaij npuas (tenderloin);
- 2 cloves ntawm qej;
- 4 sprigs ntawm tshiab thyme;
- 3 diav ntawm brandy;
- 2 dia roj txiv roj
- 2 diav ntawm butter;
- 250 g nqaij npuas kib;
- 1 kg minced nqaij npuas
- cov ntsiab lus rog tsis ntau tshaj 15%;
- 150 ml cov tshuaj nplaum hnyav;
- 4 diav ntawm parsley;
- 2 diav tarragon;
- 1 tablespoon rosemary
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Txiav cov leeg thiab cov rog los ntawm cov os, nqaij qaib, thiab nqaij npuas. Txiav rau hauv daim. Ua ib marinade nrog qej, txiv roj roj, thyme, brandy, thiab kua txob. Tev thiab zuaj qej rau marinade nrog lub dav ntawm rab riam, nias khov kho tab sis maj mam tiv thaiv nws nrog lub hauv paus ntawm koj txhais tes. Muab cov nqaij tso rau hauv marinade thiab muab sib xyaw kom zoo. Npog thiab marinate rau 1 teev rau 24 teev. Tshem tawm cov nqaij ntawm marinade thiab txiav nws rau hauv daim tsis ntau tshaj 1.5-2 centimeters ntev thiab dav.
Kauj ruam 2
Sov lub butter hauv qhov loj, dav, hnyav-hauv qab kev txawj. Fry qhov pieces ntawm nqaij kom txog thaum Golden xim av.
Kauj ruam 3
Siv lub tshav pob yias, thiab lub vias ua ncuav qab zib lub hau yuav ua haujlwm ib yam nkaus. Ntub nws nrog butter. Npaj cov nqaij npuas kib kom lawv npog rau hauv qab ntawm lub tin thiab dai ntawm cov npoo ntawm cov yias. Qhov tshwm sim no tuaj yeem ua tiav los ntawm kev muab lawv tso rau hauv ob daim sib ntsib, sib tshooj rau hauv qab.
Kauj ruam 4
Muab cov nqaij minced tso rau hauv ib lub tais loj thiab mash nrog rab rawg. Ntxiv ntsev, kua txob, qab zib thiab tshuaj ntsuab rau nws. Nqa ib daig me ntawm cov nqaij minced thiab kib lub patty hauv ib qho txuj ci. Sim ua kom muaj ntsev, kua txob, ua raws caij. Txuas ntxiv rau yog tias koj tsis pom cov ntsim ntsim txaus lossis yog tias koj tsis muaj ntsev txaus.
Kauj ruam 5
Nqa cov marinated kib nqaij thiab do hauv qhov ntsim minced nqaij. Txhab cov nqaij minced los ntawm kev nqa thiab pov nws mus rau hauv lub tais rau airiness. Muab cov nqaij sib tov tso rau hauv ib lub tais ci thiab npog nrog ib daim hlab ntawm nqaij sawb. Qhwv cov pwm hauv ntawv ci.
Kauj Ruam 6
Preheat qhov cub kom 180C. Tso cov pate tso rau hauv qhov chaw siab kom sov ntawm lub rhaub dej. Cov dej yuav tsum ncav cuag ib nrab ntawm daim ntawv nrog nqaij minced. Ci rau 1 teev. Tshem tawm los ntawm qhov cub thiab cia kom txias. Ntaus nrog qee yam hnyav los muab nws cov duab kom zoo.
Kauj Ruam 7
Ua ntej muab kev pabcuam, muab lub tais tso rau hauv lub lauj kaub rau ntawm lub rhaub dej kom cov nqaij npuas sov sov me ntsis thiab cov tais ua rau "swb tawm" ntawm lub tais. Ua lub pate nrog cov ncuav tshiab, zaub xam lav thiab pear slices.
